准备材料：荞麦芽苗菜1盘、猪肉馅适量、橄榄油适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、榨菜适量、香菜适量

制作步骤：

1、将荞麦芽苗菜洗干净切碎备用

2、肉馅加入调料拌匀

3、再入芽苗菜碎拌成馅儿

4、准备好馅料和馄饨皮就可以包啦！（馄饨皮是在超市买的哦）把肉馅放皮子的一角

5、向下翻卷把肉馅包进去，卷两次就可以了

6、然后捏两边重叠再捏实。买的馄饨皮比较干没有粘性，蘸少许水就可以了

7、全部包好

8、准备好碗，根据自己的口味调入适量的酱油、香油和香醋，喜欢吃辣可以放点辣椒油

9、开水锅下馄饨煮熟

10、盛到碗里即可食用

春播在3月底～5月初，秋播在7月下旬到8月上旬就要播完，秋播宜提早，不宜推迟。苦荞生育期长，在高半山只适宜春播和夏播，如果有条件秋播的，最好在七月中旬就要播完。荞麦的盛花期要避开当地的高温（大于26度）期，同时保证霜前成熟为基本原则。早熟春荞地区，播种不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害。

适时播种是荞麦获得高产成败的关键措施，播种早晚都会影响荞麦的产量。

目录

1 拼音 2 概述 3 荞麦的别名 4 《全国中草药汇编》:荞麦

4.1 拼音名 4.2 荞麦的别名 4.3 来源 4.4 性味 4.5 功能主治 4.6 摘录

5 《中华本草》:荞麦

5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 荞麦的别名 5.4 来源 5.5 原形态 5.6 生境分布 5.7 化学成份 5.8 荞麦的药理作用 5.9 性味 5.10 归经 5.11 功能主治 5.12 荞麦的用法用量 5.13 注意 5.14 各家论述 5.15 摘录

6 荞麦的食用量 7 荞麦的营养价值 8 荞麦适合的人群 9 荞麦的食疗功效 10 与荞麦相克的食物 11 荞麦的食用建议 附：

1 用到中药荞麦的方剂 2 用到中药荞麦的中成药 3 古籍中的荞麦

1 拼音

qiáo mài

2 概述

荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。

3 荞麦的别名

乌麦、花荞、甜荞、荞子

4 《全国中草药汇编》:荞麦

4.1 拼音名

Qiáo Mài

4.2 荞麦的别名

花麦、三角麦

4.3 来源

蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.]，以种子、茎、叶入药。秋季采收，晒干。

4.4 性味

甘、平，寒。

4.5 功能主治

茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。

种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。

4.6 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:荞麦

5.1 出处

出自《千金·食治》。

1. 汪颖《食物本草》：《本草》言荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。

2.《纲目》：荞麦，南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜，苗高一、二尺，赤茎绿叶，如乌柏树叶，开小白花，繁密粲粲然，结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。

3.《植物名实考》：荞麦，《嘉佑本草》始着录，字或作荞。然荞为荆葵，非此麦也。一名乌麦，北地夏旱则种之

5.2 拼音名

Qiáo Mài

5.3 荞麦的别名

花麦；乌麦；（艸收）麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦

5.4 来源

药材基源：为蓼科植物荞麦的种子。

拉丁植物动物矿物名：Fagopyrum esculentum Moench[F.sagittatum Gilib.;Polygonum fagopyrum L.」

采收和储藏：霜降前后种子成熟收割，打下种子，除去杂质，晒干。

5.5 原形态

一年生草本，高40100cm。茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时生稀疏的 *** 状突起。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄；托叶鞘短筒状，顶端斜而平截，早落；叶片三角形或卵状三角形，先端渐尖，基部心形或戟形，全缘，两面无毛仅沿叶脉有毛。花序总状或圆锥状，顶生或腋生；花梗长；花淡红色或白色，密集；花被5深裂，裂片长圆形；雄蕊8，短子花被；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，有三锐棱，长大于宽，顶端渐尖，黄褐色，光滑。花、果期710月。

5.6 生境分布

全国各地均有栽培。原产中亚。

5.7 化学成份

瘦果中含水杨酸（salicylic acid）， 4羟基苯甲胺（4－hydroxybenzylamine），N亚水杨基水杨胺（N－salicylidenesalicylamine)[1]。种子含槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitroside），金丝桃甙（hyperoside），芸香甙（rutin）[2]。邻和对βD葡萄糖氧基芐基胺（O and PβDglucopyranosyloxy benayl amine），油酸（oleic acid），亚麻酸（linoleic acid），及类胡萝卜素（carotenoid）和叶绿素（chlorophyll）[3]。另外还含三种胰蛋白酶抑制剂TI1、TI2和TI4[4].

5.8 药理作用

1．降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降[1]。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质[2]。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol／L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用[3]。

2．对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白三酸甘油、低密度脂蛋白三酰甘油和高密度脂蛋白三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快[1]。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显著增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。

3．其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用[6]。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害[7]。

5.9 性味

甘；微酸；性寒

5.10 归经

脾；胃；大肠经

5.11 功能主治

健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤

5.12 荞麦的用法用量

内服：入丸、散，或制面食服。外用：适量，研未掺或调敷。

5.13 注意

1.《千金·食治》：荞麦食之难消，动大热风。

2.《本草经》：荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。

3.《品汇精要》：不可与平胃散及矾同食。

4.《医林纂要》：荞，春后食之动寒气，发痼疾。

5.《得配本草》：脾胃虚寒者禁用。

5.14 各家论述

1.《纲目》：荞麦，最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊、带。泄痢腹痛上气之疾。气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云益气力者，殆未然也。按杨起《简便方》云，肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者，用荞麦面一味作饭，连食三四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚，用消食化气药，俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中，亦用之。

2.《本草求真》：荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。且炒焦热水冲服，以治绞肠痧腹痛；醋调涂之，以治小儿丹毒赤肿亦妙；盖以味甘入肠，性寒泻热，气动而降，能使五脏滓滞，皆炼而去也。若使脾胃虚弱，不堪服食，食则令人头晕。

3.《随息居饮食谱》：荞麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾，芦菔能制之也。

4. 孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。

5.《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。

6.《本草备要》：解酒积。

7.《安徽药材》：治淋病。

8.《中国药植鉴》：可收敛冷汗。

5.15 摘录

《中华本草》

6 荞麦的食用量

每餐50克左；不宜多食，多食难消化，令人头晕。

7 荞麦的营养价值

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6. 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”；

7. 平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处；

8 荞麦适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，故可以引起或加重过敏者的过敏反应，故体质敏感之人食之宜慎；荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的 *** 症状。

9 荞麦的食疗功效

荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；

有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

10 与荞麦相克的食物

《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。

11 荞麦的食用建议

1. 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；

2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

用到中药荞麦的方剂

荞麦粉

拼音：qiáomàifěn英文：概述荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。...

真君妙贴散

jun1miàotiēsǎn处方：通明硫黄90克荞麦粉6克制法：上药研末，以井花水调和稀稠得所，捏作...

石贝丸

用量：每晚上床服5分，白滚水送下。不可多服，恐作泻。制备方法：荞麦面不拘多少，打糊为丸，如梧桐子大。...

保安妙贴散

sǎn《直指》卷二十二处方透明硫黄（为末）2两，荞麦面2两。功能主治痈疽发背肿毒。用法用量上用井花水...

通仙散

纲目》卷二十二引《多能鄙事》：方名：通仙散组成：荞麦面3钱，大黄2钱半。主治：男子积聚，女子败血。用...

更多用到中药荞麦的方剂

用到中药荞麦的中成药

金荞麦片

an标准编号：WS3B361298本品为金荞麦浸膏片。性状：本品为糖衣片或薄膜衣片，除去包衣后...

舒心降脂片

：WS3B279997处方：紫丹参183g荞麦花粉31.4g山楂171.4g虎杖34.3g葛根...

急支糖浆

ng概述：急支糖浆为中成药，主要成分为鱼腥草、金荞麦、四季青、麻黄、前胡、枳壳、甘草。具有清热化痰，...

和血胶囊

者。用法与用量：饭后口服，一次1～2粒，一日3次。注意：忌茶、荞麦。贮藏：密封。湖北省药品检验所起草...

云南花粉片

ian标准编号：WS3B377198处方：荞麦花粉150g油菜花粉150g制法：以上二味，混合...

更多用到中药荞麦的中成药

古籍中的荞麦

《本草纲目》：[谷部第二十二卷谷之一]荞麦

【释名】麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰，而与...

《普济方》：[卷四十九头门]乌髭发（附论）

院方）针砂（先炒令赤投醋中浸一宿再炒令干）大麦面荞麦面（三味各炒半匙头）上先以浆水洗卧时没石子百药煎...

《本草纲目》：[序例第二卷序例]饮食禁忌

猪肉忌（生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉。）猪肝忌（鱼、...

《本草求真》：[下编卷八主治上]脏腑病症主药

雷丸谷虫浓朴以为之杀。胃气内结不消。则有枳实枳壳荞麦等药以为之破。胃积不化。则有山楂使君砂仁神曲麦芽...

《本草纲目拾遗》：[卷七藤部]金锁银开

甜荞麦在2~4月份播种是好的。因为不同地方的地理位置和环境气温都不相同。所以说甜荞麦具体的种植时间是不确定的。不管怎么样，所有的播种时间都应该以当地的气候条件为准，要具体问题具体分析。

知道了事情的开始，我们还要了解其他步骤。让甜荞麦能够更好的生长。具体是什么我们来看看吧！

1、选种。选用优良种投资少，见效快。什么样的是优良种呢？就是颗粒较饱满，没有什么病虫害的种子。

2、催芽醒种。在播种前必须将种子放在阳光下晾晒一段时间。这样能够改变种子皮的透气性和透水性能。还可以种子表面的病虫害。

3、种植土壤。甜荞麦对土壤的适应能力比较强，无论是在什么样的土壤中，只要温度、气候适宜，甜荞麦都可以生长。不过我们在种植前，还是将土壤翻松一下，这样有利于甜荞麦对营养的吸收。

4、播种方法。根据多年经验总结，甜荞麦采用条播方式进行播种比较好。这样有利于甜荞麦对营养的吸收，还可以避免植株太密集而影响其他植株的正常生长。因为甜荞麦是带叶子的植物，所以在播种时，埋藏的深度不宜太深，以免影响出土。

5、抚育养护。播种好种子只是成功的第一步，田间的抚育养护才是最为重要的一步。种植后如遇干旱，要及时浇水，补充水分；如果遇到阴雨连连，土壤会结块，这就会影响小苗出土，所以还要注意松土。

问题一：荞麦如何吃？ 荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

营养分析

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

1、荞麦黑鱼饺

配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

药用:主食,用量自愿。

说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效

2、麻酱荞麦凉面

原料:荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。 制法:把荞麦面条煮至无硬芯,香菇和绿豆芽入水,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀,倒入面条中。

3、荞麦煎饼

原料:饼皮――荞麦面、面粉、淀粉。

馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。

制法:①萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。

4、樱桃荞麦薄饼卷

主料:小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克

调料:盐3克,牛奶75克

1.将低筋面粉过筛后,与荞麦粉和盐一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊;樱桃对切去籽,备用。

2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中,并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状,以小火煎烙约1分钟,在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃,再将薄饼卷起成圆柱状,续煎1分钟使重叠处固定即可。

制法:饼皮制成为直径7.5厘米圆薄片12片。煎制火候/时间:小火/2分钟。赏味期:冷藏2天樱桃可......

问题二：荞麦籽怎么吃啊 ？ 钉麦属于粗粮，你说的就是已去壳的荞麦子，磨成粉就是荞麦面。荞麦可以有多种吃法，1，荞麦子洗净可以和大米，糙米黑米红豆等同煮成粥（以大米为主，其他少加一些），很好烂的；2，可以用食品料理机打磨成粉，和面粉一起加工成面条煮食；3，还可以单独用荞麦面做面汤，做法如下：用冷水和面，稍硬些，饧20分钟，再搓成一个长条，有包饺子的剂子粗细就可，然后用刀切成薄片，散开不要粘在一起，烧一锅水，（或炒些菜码打个鸡蛋兑成汤），水开后下入荞麦片，像煮面条似地煮开就好了，象吃原汤面。荞麦有多种营养，膳食纤维较多，可以降低胆固醇，糖尿病人可以多吃。与大米煮粥时用量是大米的1/3就行，主要是经常吃才好养生

问题三：荞麦片怎么做着吃 一、适合老年人和小孩子

老年人吃荞麦能延年益寿，小孩子吃荞麦能补脑益智，有助于身体发育。食用荞麦能够清除肠胃的垃圾，健脾消积，饮食正常了，人们的生命能力自然就更强了，也自然能够延缓人体的衰老，让老人长寿百岁了。食用荞麦还能降气宽肠，滋阴养肺，肺气能够正常下降，五脏才能协调。五脏协调了，小孩子自然就能够耳聪目明，也自然就聪明了。

二、食欲不振者

荞麦尤其适宜食欲不振者，食欲不振是哪出问题了呢?是脾胃啊!脾胃出了问题，人们就没有了进食的欲望，但是经常吃荞麦就不会出现食欲不振这种现象了。这是为什么呢?这是由于荞麦的甘味促进了脾胃的消化和吸收了，当脾胃消化不好有积食也就是有垃圾的时候，我们可以多吃荞麦，让荞麦将这些垃圾运走，恢复脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。

三、想要减肥者

荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。这当然也跟荞麦能够清除肠胃的垃圾有关系，俄罗斯着名养生专家安德列耶夫说：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人的肌体在不同层次上滞积了各种垃圾。”这些垃圾会导致人体慢性中毒，从而导致各种疾病的发生。那么，人体内有多少垃圾呢?据统计，成年人体内一般可有3~6千克垃圾。其实，只要将这些垃圾从我们的身体排出，就能达到减肥的效果了。所以，我们提倡多吃荞麦，就是要荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离节食的困扰，有助于身体的健康。

2.荞麦不欢迎脾胃不好的人

消化功能不佳者、脾胃虚寒者、体质敏感者、皮肤过敏者、肿瘤患者皆不适宜食用荞麦。

因荞麦非常难消化，所以消化功能不佳者忌食荞麦;荞麦本性寒，脾胃虚寒者若食用荞麦，会导致体内阴阳更加不平衡，消化系统紊乱等症状，严重的会令人头晕，所以脾胃虚寒者要慎食荞麦;荞麦中含有一些能够引起过敏的物质，可引起某些人的过敏反应，所以凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦;荞麦对皮肤可产生某些 *** ，故皮肤过敏者忌食;肿瘤患者也要忌食，否则会加重病情。

3.吃荞麦面：口感最佳的吃法

荞麦的吃法有很多种，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条口感最佳，因此最受人们的欢迎。

吃荞麦面多离不开羊肉，因为荞麦性寒，羊肉性热，如用羊肉作汤，可寒热互补，吃起来香又不易引起胃肠不适。由于荞麦没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼，所以建议在荞麦面粉中加20%~30%的小麦面粉以增加其弹性。另外，在吃大米、小米时可以适当添加一定量的荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将苦荞粉、小麦面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用开水冲着喝，也可以起到下气宽中、清肠胃的作用。

另外，人们还将荞麦制成了一些发酵食品，如：荞麦面包、荞麦发酵酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋、荞麦豆酱等。

问题四：荞麦怎么吃好吃 向您推荐做法：

竹叶荞麦粥

用料

主料荞麦30g绿豆30g

调料元贞糖适量

竹叶荞麦粥的做法

1.原料

2.荞麦、绿豆洗净，浸泡3小时

3.竹叶茶放入茶包中

4.将泡好的荞麦、绿豆放入砂锅中

5.放入茶包

6.加盖，大火煮开，小火煮至绿豆软烂

7.捞出茶包

8.放入即食燕麦片，煮开即可糖可依自己口味来加

红豆荞麦粽子

这是一款健康粗粮保健的粽子，粗粮是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃腻了肉粽甜粽就来点健康的粽子吧

食材

主料糯米1000g五花腩肉 500g红豆 250g荞麦 250g辅料盐适量花生油适量五香粉少量高粱米油250g

步骤

1.先把粽叶用水煮熟，洗干净备用

2.红豆用水浸泡6小时备用

3.五花腩肉用盐 五香粉 花生油 腌制备用

4.糯米用水浸泡8小时，荞麦，高粱不需要浸泡，包的时候用水洗洗就可以了

5.把糯米红豆 荞麦 高粱 搅拌均匀就可以开始包粽子了

6.粽子包好后方到高压锅煮一个小时即可

7.这是煮好的粽子，是不是很漂亮呢

8.香浓美味的粽子出锅咯

小贴士

1.注意包粽子的时候不要漏米

2.煮的时候水要没过粽子，这样粽子才能煮得透

荞麦饭

荞麦是一种健康的粗粮，民间有“净肠草”之说。荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。

主料荞麦70g大米150g辅料水适量

步骤

1.大米淘洗干净

2.先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好

3.倒入锅中

4.加入适量水

5.按常规时间蒸饭即可。

小贴士

私房话：荞麦，超市卖小杂粮的地方就有。

问题五：荞麦怎么吃? 有很多种方式的。

首先是苦荞茶。可以直接冲泡当茶喝。

苦荞饼，直接吃。

苦荞面，可以凉拌之类的。按普通面方法煮。

苦荞面粉，可以自己做面包馒头之类的。

苦荞米。跟大米，水稻等粮食作物掺和在一起煮。

问题六：荞麦的适合人群 荞麦怎么吃比较好 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 功效： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。 它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 祖国医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 特别提示： 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。

问题七：荞麦的吃法 荞麦怎么做好吃 荞麦只用作配料来煮才好吃

比如煮大米粥或小米粥的时候放一把荞麦一起煮

煮饭的时候也可以加一把荞麦一起煮

问题八：荞麦面都能怎么吃？ 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。

一、荞麦面的起源和发展

荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。

二、东京荞麦面发展史

荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。

「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。

与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（?浃铯辘饯校?。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。

三、 狼吞虎咽荞麦面

咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。

站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食......

问题九：大米和荞麦怎么煮 荞麦米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好时再加入荞麦米，因早加容易糊锅．如果单独煮也是这样． 荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和 *** 等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。还可以这样和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包③荞麦煎饼地方风味食品有荞面驴肉蒸饺拨面猫耳朵汤荞面锅贴荞面合子荞面蒸卷荞面葱花饼荞面锅烙牛犊汤

荞麦苗富含多种氨基酸，具有降糖降脂保护心脑血管的功效，而且特别好种。

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

荞麦苗2盘 麻油，花椒油，醋，盐，鸡精，酱清适量

枸杞适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

凉拌荞麦苗的做法步骤

1. 先将荞麦苗收割

2. 收割好的荞麦苗洗净，锅里烧开水后将荞麦苗用水焯一下

3. 过水后将辅料和枸杞放进去拌匀

4. 拌好静置几分钟让它入味就完成了，是不是很简单呀

荞麦苗的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于野荞麦苗的功效与作用、荞麦苗的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。