芥辣烧鸭舌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧芥辣烧鸭舌的制作材料： 主料：鸭舌150克。

调料：日本烧汁,美极鲜,芥末膏,花雕酒,白糖,鸡精,红油各适量。教您芥辣烧鸭舌怎么做，如何做芥辣烧鸭舌才好吃鸭舌洗净、焯水，加调料烧制成熟即可。 芥辣烧鸭舌的制作要诀： 鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。 XO辣酱炒鸭舌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：香辣 工艺：炒XO辣酱炒鸭舌的制作材料： 主料：净鸭舌250克。

辅料：净芥兰150克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。

调料：XO辣酱45克,小葱段10克,姜花5克,鲜蒜茸5克,绍酒15克,上汤100克,精盐4克,味精10克,白糖8克,湿淀粉10克,香油10克,熟鸡油5克,花生油70克。XO辣酱炒鸭舌的特色： 香浓微辣，鲜咸纯厚。教您XO辣酱炒鸭舌怎么做，如何做XO辣酱炒鸭舌才好吃 1.锅中入水烧开，加入10克花生油，下入修净的芥兰、料头花飞水，下入漏勺。锅回火上，加花生油30克，烧至五成热，下入芥兰、料头花，烹入绍酒10克，加入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀至熟，下入塑料筐沥尽汤汁，码入盘中垫底。2.锅中入水烧开，下入鸭舌飞水，下入漏勺。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鸭舌拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜花、蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，下入XO辣酱，加入上汤、盐、味精、白糖，下入拉好油的鸭舌，用湿淀粉、香油勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中芥兰菜上，将料头花摆好即成。 银耳鸭舌汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮银耳鸭舌汤的制作材料： 主料：银耳(干)20克

辅料：鸭舌40克,黄瓜15克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克教您银耳鸭舌汤怎么做，如何做银耳鸭舌汤才好吃 1. 将干银耳放入温水中浸泡1小时；

2. 泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；

3. 银耳挤去水分，撕成小块；

4. 将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；

5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗净；

6. 再放入沸水锅中煮30分钟即熟，捞出用冷水浸泡；

7. 然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油脂，捞出，沥干水分；

8. 黄瓜洗净后，横着片切成0.3厘米厚的片；

9. 将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许，放入汤锅内，大火煮沸；

10. 下入鸭舌，煮沸后，撇去浮沫；

11. 下入银耳氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中，同时放入味精和黄瓜片；

12. 接着，另将锅放大火上，倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量，煮沸；

13. 再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。银耳鸭舌汤的制作要诀： 为使此菜口感更好，需备鸡鸭汤约1000克，如果没有鸡鸭汤，可用高汤或清水代替。小帖士-健康提示：

1. 银耳鸭舌汤以银耳、鸭舌、黄瓜为原料烹制而成；

2. 银耳脆嫩，鸭舌软烂不怕清味鲜；

3. 汤中银耳滋阴润肺，鸭舌养胃止咳嗽，黄瓜清热祛火，三菜合用，有滋阴、润肺、养胃之功效；

4. 故此汤适宜于干咳痰少、痰中带血的患者，也可作为癌症患者的辅助治疗；

5. 健康人饮用更能增进食欲，防病延年。

鸭舌草炖猪肘肉的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 便秘食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：原本味 工艺：清炖鸭舌草炖猪肘肉的制作材料： 主料：鸭舌草200克,猪肘200克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克教您鸭舌草炖猪肘肉怎么做，如何做鸭舌草炖猪肘肉才好吃 将鸭舌草去杂洗净；猪肘肉洗净切块，锅内加适量水，放入猪肘肉煮沸，加入调料，炖至肉熟透，投入鸭舌草，炖至入味加入味精，出锅装碗即成。 小帖士-健康提示：

猪肘肉具有滋阴润燥的作用。鸭舌草与猪肘肉相配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

一百克鸭舌有几根

一百克鸭舌有几根，很多人吃零食的时候都是会选择吃鸭舌的，鸭舌也就是鸭的舌头，常见的吃法是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，下面看一百克鸭舌有几根。

一百克鸭舌有几根1

100g鸭舌有5个。

单个鸭脖有25克左右。绝味鸭脖香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。

鸭的介绍

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方如同天鹅一样，因而步态蹒跚。

大多数真鸭包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性-成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。

一百克鸭舌有几根2

100克鸭舌大约有5个左右，鸭舌是禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。

鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。

鸭舌的功效

1、强身健体

鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。

2、健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

新鲜鸭舌怎么处理

买的生鸭舌，一定要在热水里煮几分钟，然后脏水倒掉，冲洗干净，再煮。这里需要注意的，鸭舌洗净，要用热水烫一下，然后把鸭舌和下巴上的薄膜剥掉。 这些薄膜没食用价值，必须将它们撕干净并冲洗干净。再鸭舌上的血洗干净，切成两半。 鸭舌虽好吃，但一定要清洗干净，才能放心食用！

鸭舌吃哪个部位

鸭舌就是鸭子的舌头一般是吃鸭舌中间有肉地方和舌尖软骨的部分。鸭舌的蛋白质含量高，软骨组织丰富，无骨质结构，舌尖香脆柔软香滑，口感佳。 最适合作为看电视剧的零食和熬夜零食。

一百克鸭舌有几根3

鸭舌究竟有什么营养？

鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体；

值得注意的一点是，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

由此可知，鸭舌的营养价值也是极高的，鸭舌无论是从美味的程度还是营养的角度上来看都是一道值得推荐的小吃！

一般来说，一百克的鸭舌的热量大约是245大卡(1025千焦)。每100克鸭舌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。鸭舌肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的`作用。

鸭舌本身的热量并不高，热量的来源主要在于烹饪的方法，如果是卤的鸭舌，往往需要加很多油，因此，减肥的人就不适宜吃酱卤鸭舌！

做法一

香糟鸭舌

材料：鸭舌300g、香糟卤100ml、大葱1段、姜2片、绵白糖5g、盐5g

做法：

1、鸭舌放入沸水中焯烫片刻后捞出，用清水冲洗干净。

2、锅里重新加入足量水，放入大葱段和姜片，大火烧沸后将鸭舌放入，汆烫至熟。

3、在香糟卤中加入绵白糖和盐，充分搅拌均匀使其完全融合。

4、将汆烫好的鸭舌放入香糟卤中腌制1天即可。

做法二

蒜泥鸭舌

主料：鸭舌 200克

调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量

做法：

1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

鸭舌要怎么处理

买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。

鸭舌好吃，但也要处理得干净才能放心地食用哦！

鸭舌有什么功效与作用吧！

第一，作为鸭子身上最微不足道的一个部位，鸭舌的营养价值虽不及鸭肉，但鸭舌蛋白质的含量还是比例较高，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

第二，从中医的角度上看，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

第三，常吃鸭舌，还能健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。

第四，鸭舌的食疗价值也是值得称赞，鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

当然可以的

鸭子的舌头，一只鸭只有一条鸭舌, 所以现在市场卖价很贵。

折叠编辑本段风干鸭舌

下酒好菜，鸭舌飞水洗净，放入红曲米100克，鸡粉10克，白糖5克，高度白酒10克，龙骨10克。制成的卤水中，卤15分钟取出，稍微风干即可。

折叠编辑本段酱香鸭舌

主料：鸭舌

调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块

烹调方法：酱

制作方法：

1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；

2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡；

3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

特点：酱香浓郁，入口筋道。

制作关键：

1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净；

2、待酱至8成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了

折叠编辑本段茶香鸭舌

原料: 原 料：

鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒

制法: 1）鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。

2）调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。

3）翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。

特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。

折叠编辑本段蒜泥鸭舌

主料：鸭舌 200克

调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量

制作工艺

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

折叠编辑本段水晶鸭舌

原料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

制法: （1）鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

（2）将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可。

特点:晶莹剔透，软烂利口。

20—30分钟左右。

1、刚买的没有进行任何处理的30分钟就煮熟了，进行了腌制，只需20分钟就熟了。

2、鸭舌是一种禽类，还有多种丰富的营养元素，它多用于制作凉菜，风味独特。

3、鸭舌可以制成蒜泥鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌等等，皆口感浓郁。

4、任何食物虽好，但多吃了就不好，鸭舌也是这样，它的营养价值虽高，味道鲜美，但大量食用就适得其反，适量食用有益身心健康。

5、食用鸭舌后，不能再食用栗子、蟹肉、地瓜、木耳等食物。

扩展

1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值。

2、鸭舌各营养成分比较均衡，可以起到平衡膳食的作用。

3、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效。

4、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

5、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸭舌的营养价值及功效

鸭舌的营养价值及功效，鸭舌是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味，以下 鸭舌的营养价值及功效。

鸭舌的营养价值及功效1

鸭舌中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种维生素等营养物质。经常吃鸭舌，可以增强体力，加强免疫力，而且值得注意的是，鸭舌中还有许多对人体有利的磷脂类，对神经系统的发育和身体发育有重要作用，对于老年人的智力衰退也有一定作用。从中医的角度上来看，鸭舌有温中益气，强筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鸭舌对于营养不良，畏怕寒冷，乏力疲惫，月经不调等具有很好的治疗效果。

鸭舌当中的营养价值比较高，含有多种维生素，能够起到强身健体、健脑益智、调理月经的作用，可以满足身体发育所需的多种营养元素。

1、强身健体：鸭舌当中的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，经常吃鸭舌能够增强身体的抵抗力和免疫力，由于鸭舌属于凉性食物，吃多了也不会导致上火，易消化吸收，能够增强体力强身健体。

2、健脑益智：另外鸭舌对于人体的生长发育有着重要的作用，主要是当中含有一定量的磷脂，对神经系统和身体发育有着很好的作用，老人可以适当吃一些，能够预防智力衰退。

3、调理月经：鸭舌有温中益气、强筋健骨以及活血化瘀的作用，对月经不调的'女性朋友，日常生活当中可以适当的吃些鸭舌，能够改善身体营养不良或者其他因素引起的月经不调问题，可以促使月经更好的来潮。

吃鸭舌的时候尽量不要吃过辣的鸭舌，以免当中的刺激性成分太多会对胃肠道组织造成损伤，从而会引起胃痛，有的还会导致身体上火。

鸭舌的营养价值及功效2

鸭舌的营养价值

1、强身健体

鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效

2、健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

本产品酱香醇厚甜美，肉质香滑耐嚼，韧性十足。其特有的香辣之味绵延不绝，让人满口生津，难以抵挡。鸭舌的做法味道也不一，对于口味来说，有原味、微辣、辛辣等等，一直深受人们尤其是青年人的追捧。

经期饮食注意事项

1、忌食生冷食物，宜食温热。即使在酷暑盛夏季节，经期也不适宜吃冷饮。

2、忌食酸辣刺激食品。如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。

在了解了鸭舌的特性和经期饮食注意事项后，要根据自己的身体状况和枇杷的成分来判别自己能够是食用，吃是万病之源，千万不能因为爱吃而导致身体不健康等因素，在生活中，这是一定要注意的环节。女性的身体本身就比较薄弱一点，一定要保证自己有个健康的身体，这样才能去追求更加美好的生活。

经期吃什么菜好

1、菜花、胡萝卜

月经前后，由于激素分泌影响和身体不适等原因，女性时常会出现一些不良的情绪变化。维生素B6能帮助合成提升情绪的神经传递素，保持情绪的稳定。菜花、胡萝卜等食物富含维生素B6，女性适当进食可为身体提供大量维生素B6，帮助稳定情绪。

2、菠菜

有些女性经期会出现胸部不适、乳房胀痛的情况。菠菜富含维生素E，能减低前列腺素的产生，而前列腺素是一种能引发一系列经前疼痛的物质。进食菠菜可有效补充维生素E，有助于缓解疼痛。

3、南瓜

由于内分泌原因，女性在经期容易长痘痘。经期女性可以吃些南瓜，南瓜中富含锌元素，锌能减少皮肤油脂分泌，减少感染机会。

4、大豆类

有些女性总是容易觉得饿，而且对食物有强烈的渴望。经前摄入比较多含钙的食物如大豆类可降低饥饿感，因为这时雌激素的分泌增加，阻碍了钙被溶解在血液中。

鸭舌的营养价值及功效3

鸭舌的做法有哪些？

1、鸭舌的做法

1、蒜泥鸭舌

主料：鸭舌200克。

调料：咖喱20克盐，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克，各适量。

做法：

1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分。

2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟。

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油。

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

2、水晶鸭舌

主料：鸭舌75克。

辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

做法：

1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

3、温州鸭舌

主料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

做法：

1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。

4、可乐鸭舌

主料：鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。

做法：

1、备好可乐，鸭舌。

2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

3、再加适量温水冲洗至干净。

4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

5、加适量的酱油入味上色。

6、最后再加适量细盐加重其盐味。

7、大火煮至十分钟左右即可。

8、关火继续留在锅里入味一下。

9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。

2、鸭舌的功效

1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。

2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、鸭舌的营养价值

1、含有丰富的蛋白质

鸭舌是家禽鸭的舌，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。

2、含有磷脂

人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、维生素A

鸭舌含有维生素A，维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。

4、鸭舌的其他营养成分

鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。

利水消肿———花旗参煲水鸭

用料：水鸭150克、花旗参5-10克(1人份)

做法：先将鸭肉洗净、切块，飞水。连同花旗参一起放进煲内，加水约500毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效：水鸭具有滋阴养胃的作用，花旗参益气、养阴、祛湿。此汤对阴虚体质，形体偏瘦，色枯少华者有辅助治疗作用。唇色淡或偏红，舌质偏红，情绪激动时可陡然面红，易上火，可有治疗作用。可加百合10克，石斛3-6克，对于五心烦躁、睡眠不良有功效。

益气养阴———花旗参、绿豆、百合煲水鸭

用料：花旗参5克、水鸭150克、绿豆15克、百合10克(1人份)

做法：先将鸭肉洗净、切块，飞水。所有用料一起放进煲内，加水约700毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效：此汤益气养阴，对于夏季皮肤生暗疮有疗效。一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消之感。这是由于绿豆具有清热解毒、止渴利尿的功效。

消暑祛湿———冬瓜响螺水鸭汤

用料：冬瓜连皮50克、响螺15克、水鸭150克(1人份)

做法：先将鸭肉洗净、切块，飞水。所有用料一起放进煲内，加水约800毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效：冬瓜皮具有解暑化湿、利水消肿的作用，响螺养阴清热，夏季饮用极好。(文/记者 张华)

鸭肉多滋补 入药为老鸭

广东民间好以鸭肉入药，更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一,入药者以老鸭为佳。

据测，每100克新鲜鸭肉约含水分69克，能量331.6千焦，蛋白质17克，碳水化合物12克，维生素A原（胡萝卜素）47微克，维生素B1O.1毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸6.1毫克，维生素E0.7毫克，钙6毫克，磷142毫克，铁2.5毫克，钾230毫克，钠68毫克，镁18毫克，硒16微克，另含胆固醇89-125毫克。

作为药膳要用老鸭，如沙参玉竹煲老鸭、芡实煲老鸭、柠檬煲老鸭、冬虫草煲老鸭等等。

用电炖锅的时间最好控制在4-5小时之间,因为它是微电脑控制,并不是越久越好

鸭舌汤的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸭舌的营养成分与功效、鸭舌汤的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。