酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料。

结构：

酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，简称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。大量试验证明，CPP能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

扩展资料

作用：

1、促进小肠对钙的吸收

人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑

制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，

成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。

2、促进骨骼对钙的利用

动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。

3、促进牙齿对钙的利用

过去认为，餐后咀嚼乳

酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的

腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将

食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋

目的。

CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD的变化。

参考资料来源：百度百科：酪蛋白磷酸肽简称CPP

科普小故事:小赵和小马从小是邻居，一对好朋友，都是孝顺孩子,长大工作后平时就经常给父母买买补品。这段时间听小赵父母唠叨腿脚不麻利了,小赵准备买些补钙的营养品孝敬父母，小马听说了立马托小赵顺便帮他也买几盒，一起给父母送去,并嘱咐小赵要买带酪蛋白磷酸肽的钙产品。小赵好奇的问为什么，小马解释到，父母年纪大了，钙不易吸收,酪蛋白磷酸肽可以促进钙的吸收，效果更好，小赵一听有道理，就仔细的挑选，约好日子两人一起回家送给父母。

细心的家长可能会发现，一些奶粉罐子、营养品盒子的成分表上都有酪蛋白磷酸肽,它是什么东西?有什么用呢?

酪蛋白磷酸肽简称CPP,是一种以牛乳酪蛋白为原料。通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。CPP因其特定结构，可以很好地结合钙离子避免其沉淀,促进钙的吸收和利用。

20世纪50年代,国外就有报道在不依赖维生素D的情况下,使用酪蛋白磷酸肽CPP促进了佝偻病患儿骨骼钙化的案例。

作用:

1、促进小肠对钙的吸收【1-3】:钙在胃中由于胃酸的作用呈现为溶解状态，小肠环境为弱碱性，所以钙在小肠中与磷酸结合，形成非溶解性的磷酸钙,影响钙在小肠的吸收。酪蛋白磷酸肽可以在小肠中与钙离子结合,形成螯合物,防止磷酸钙沉淀的产生。

2、促进骨骼对钙的利用:酪蛋白磷酸肽促进钙的吸收的同时，还可以减弱破骨细胞(促使骨骼溶解的细胞)活性，抑制骨骼的再吸收(即骨骼的溶解作用),【4】促进钙在骨骼的沉积,提高骨钙含量【5】

3、防止龋齿的作用【56】:人体口腔中主要有两种细菌作用于牙齿:一种可以分解碳水化合物,产生酸性物质作用于牙齿，导致牙齿矿物质丢失;另一种直接破坏牙齿的有机质,使牙齿产生龋洞。酪蛋白磷酸肽可以直接促使食物中的钙质吸收，并结合在龋齿部位,防止牙齿钙质丢失。

参考文献

【1】Reeves,R.E., and Latour,N.G.(1958)Calcium phosphate sequestering phosphopeptide from casein. Science128，472

【2】Hansen,M.,Sandstrom,B.. Jensen,M.. and Sorensen,s.S.(1997)Casein phosphopeptides improve zinc and calcium absorption from rice-based but not from whole grain infant cereal. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition24,56-62

【3】Ashida,K.-y.Hirabayashi,M..Matsui.T,Yano. H.. Nakajima, T, and Saito,Y(1996) Effects of Dietary Casein Phosphopeptides and Calcium Levels on Eggshell Quality and Bone Status in Laying Hens. Nihon Chikusan Gakkaiho67967-974

【4】刘文，and 陈有亮(2008)酪蛋白磷酸肽的功能及其制备科技通报，35-38+79

【5】庞广昌，and 陈庆森(1999)生物活性肽一酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究、应用及展望.食品科学

【6】Peric,T.O.. Markovic, D. L.. Radojevic, v. J.. Heinemann,R.M., Petrovic,B. B..andLamovec, J.S.(2014)

Influence of pastes containing casein phosphopeptide-amorphous calcium phosphate on surface demineralized enamel. Journal of applied biomaterial functional materials12，234-239.

营养素的小贴士

优质酪蛋白磷酸肽源 自新西兰纯天然牧场的鲜奶,采用非辐射灭菌工艺，经酶解工艺提取

一、提高精子的能力

研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。

二、促进牙齿对钙的利用

过去认为，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的 腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将 食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋 目的。

三、促进骨骼对钙的利用

动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。

四、促进小肠对钙的吸收

人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑 制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收， 成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。

五、促进吸收各种微元素

CPP还 能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将CPP应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治 疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。

因为CPP是从天然蛋白 质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到 更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注 意到，影响CPP作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行 深入的研究。

酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：丝氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。这一结构 中的磷酸丝氨酸残基（－Se r（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环 境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收 和利用作用也就越强。

钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。

扩展资料：

酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

酪蛋白磷酸肽，由牛乳酪蛋白水解而得，可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用，使骨量增加。

酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种,按日本厚生省分类属于氨基酸系列。它的蛋白前体是α、β－酪蛋白，其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收，抗蛀牙、提高动物受精能力，调节血压。

制备CPP常采用酶水解，主要是胰蛋白酶。制备CPP的原料多种多样，有人从α－酪蛋白开始，也有人从β－酪蛋白开始。将15％、pH7.0的酪蛋白溶液用胰蛋白酶在60℃下水解2小时，然后加热，使酶失活，直接喷雾干燥得到的产品为CCP1；将经脱苦处理水解产生的苦味肽，再喷雾干燥得到的产品为CCP2；也可调节水解酸度，然后离心，过滤，将沉淀干燥得到CCP3。

一、应用范围

1．补钙加入CPP

纵观补钙产品的发展史，补钙产品大致经历了以下四个发展阶段：

（1）无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。

（2）有机钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L－苏糖酸钙等有机钙，以增加钙的摄入。

（3）钙＋维生素D阶段，在补钙产品中同时强化维生素D，以提高钙的吸收利用率。

（4）钙＋CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒副作用（特别是过量摄入时）的VD。

科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品，其原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酶蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和利用。

换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品，是名副其实的“天然牛奶精华”，因此补钙产品中加入CPP最合适。

2．CPP的应用范围

CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：

强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品，如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品，如婴儿营养米粉、高钙饼干等、豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等。

防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）在上述产品中应用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。

上述产品均是在强化钙、铁的产品中添加了CPP，使其具有不同于市场上其他同类产品的特色，处于市场领先地位。

从我国民众的钙营养状况看添加CPP产品的市场前景我国民众膳食组成以植物性食物为主，其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子，如植酸、草酸、纤维素等，因此，中国人缺钙尤为严重。目前，我国从儿童到中老年人各年龄组的人群，普遍存在缺钙问题。

这就使得国内补钙保健品市场多年以来保持长盛不衰的现象，消费者的补钙意识已由“接受”转变为“自发”。除了钙以外，中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。CPP不仅可促进钙的吸收，对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果，这更使得CPP在营养强化食品和保健食品中的应用备受瞩目。

因此开发添加CPP的营养食品和保健品，能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的，满足人们的营养需求，必能产生巨大的经济效益和社会效益。

酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,简称CPP），来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白，它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率，还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。

CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用率而开发的新型营养产品，它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添加剂之一，它与VD相比吸收率高，无毒副作用，更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD的变化。

参考资料：百度百科：酪蛋白磷酸肽

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。