鸭胗就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种。鸭肫的形态又扁又圆，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。而且肉质熟制好后，细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，并且毫无油腻感，是男女老少皆喜爱的可口佳肴!鸭肫有什么营养价值鸭肫中的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E，值得一提的是，鸭肫中铁含量颇为神悉丰富，是贫血人群的首选菜肴，此外还含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，尤其是女性吃了好处多多！鸭肫里面有这么多丰富的微量元素，可想而知其功效自然也很富足，鸭肫因其丰富的铁元素致使它有极大地补血能力，贫血的人吃游戚乎了再好不过了，而且其性味甘、咸、平，有健胃消食之效，还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效。

1 消食导滞

鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2 补铁

鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

3 保护视力

鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

4 促进发育

鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

1、鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

3、鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效。

扩展资料：

鸭胗酸豆角的做法：

1、用刀在鸭胗背上均匀划开，注意不要切断。

2、然后再均匀切断，如。

3、鸭胗放碗里，倒入料酒、白酒、淀粉腌半小时，接着准备好材料，?辣椒切成圆圈，蒜、姜切片。

4、鸭胗腌好冲干净，沥干水分备用。

5、姜蒜花椒炒香。

6、倒入鸭胗翻炒，加酱油，一点点白酒。

7、鸭胗翻炒至变色，酸豆角和辣椒圈一起倒进锅里翻炒，放盐，鸡精。稍微焖一下就可以出锅了，即完成。

参考资料来源：百度百科-鸭胗

鸭胗的营养价值与功效

鸭胗的营养价值与功效，鸭胗作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，吃起来口感特别好，是很多人最喜欢的下酒小菜，并且其中富含的营养价值丰富，下面分享鸭胗的营养价值与功效

鸭胗的营养价值与功效1

1：鸭胗的营养价值

鸭胗是一种营养价值特别高的食材，这种食材中含有大量的碳水化合物和蛋白质与脂肪，另外烟酸：矿物质和维生素等物质也是鸭胗中的重要存在，平时人们食用鸭胗能把这些营养物质快速吸收和利用，对促进身体代谢和提高身体素质有很大的好处。

2：鸭胗能补血

补血是鸭胗的重要功效之一，这种食材中含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物质铁的含量最高，这种物质是生成血红细胞的重要成分，人体吸收这种物质以后可以提高造血能力，因此平时食用鸭胗能起到良好的补血作用。

3：鸭胗能健胃

鸭胗从中医的角度上看它的味甘：咸，性质平和，可以入胃经，对人类的脾胃不和，胃气不足，以及胃胀和胃痛等多种不良症状都有很好的调理作用，能用于人类多种胃病的辅助治疗，功效十分明显。

卤鸭胗的做法步骤

1：把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。

2：把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。

3：锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒：食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。

4：打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。

鸭胗的营养价值与功效2

1、消食导滞：鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、补铁：鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的'功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

3、保护视力：鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

4、促进发育：鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

鸭胗可以起到促进消化的能力，因为鸭胗指的就是鸭的胃部，它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常丰富的，在我们身体摄入之后，可以促进身体中胃液的分泌，还有肠胃的消化功能，从而起到促进消化的功效，可以用来治疗消化不良或者肠胃疾病等。鸭胗还可以起到预防贫血补血的功效，它作为一种肉类食物，其中富含的铁元素含量是非常丰富的，所以说有助于身体血液的运输，非常适合青少年时期的儿童使用，有助于身体的成长和缺铁性的人们食用，预防抽筋记忆力差等现象。

鸭胗还可以起到保护视力的功效，现在随着电子产品的普及，越来越多的人都患上近视，视力也变得越来越差，然而鸭胗中富含的维生素a可以促进我们是紫红物质的生长，从而起到维持视觉的功能，可以预防视力减退等。在平时生活中适当的吃一些鸭胗，还可以起到强身健体，提高身体免疫力的功效，因为鸭胗吃起来非常有嚼劲，因为它的肉质都是肌肉，所以说富含的蛋白质含量非常丰富，可以促进我们身体健康的生长，非常适合体质虚弱或者大病初愈的人群使用。

1、鸭胗的功效和作用表现在：

（1）能够为机体补充丰富的维生素A。鸭胗中含有较多的维生素A，而维生素A是构成视网膜重要的原料，所以适当的吃鸭胗，通过补充维生素A可以缓解视力疲劳，增进视力水平，尤其对暗示力水平的增进有明显的效果。

（2）能够为机体提供丰富的铁元素，鸭胗当中的铁元素含量较高，所以对于缺碘性贫血方面有很好的预防和治疗的作用。鸭胗还具有一定的健胃消食的作用，还能够促进胃肠道消化，增进脾胃功能。

2、禁忌人群:孕妇忌服。

3、适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

4、营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

关于鸭肫的功效与作用和鸭肫的功效与作用危害的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。