大蒜粉是不耐高温的。

大蒜粉中含有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质再高温下会变质分解，导致大蒜粉失去药用价值，所以大蒜粉不能放置在高温环境下。

大蒜粉是通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂。其特点及功效： 广谱抗菌和抑菌、杀菌，可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖，对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症有显著疗效。

1、大蒜粉调料的使用方法有很多，平时可以用来烤制鸡翅，或者在腌羊肉的时候，加入点大蒜粉。做蒜香茄子的时候，也能适量放入点大蒜粉。大蒜粉有一股辛辣味，在烹调过程中，能起到杀菌、增香、除异的作用。

2、大蒜粉没有大蒜有那么大的气味，这种调料是由大蒜脱水制成的粉末物质，虽然被制成了粉末物质，但同样和大蒜有许多作用和功效，不过，大蒜粉食用起来比大蒜更方便一些。大蒜粉可以增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。

3、如果把大蒜粉放入饲料中，给畜禽吃的话，还可以增加畜禽的抗病能力，加快生长速度。大蒜粉的使用非常广泛，因为大蒜粉有抗菌消炎的作用，是日常养生的必备品。

一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。

二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

四、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；2、可用榨油机式挤压除去水分；3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

五、烘干 将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。

六、粉碎 将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

大蒜粉的用途：大蒜粉，通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂，其特点及功效：

广谱抗菌和抑菌、杀菌作用:可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖，对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症 显著疗效。

保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。

有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。

蒜味浓烈、纯正，不产生抗药性，无毒无害，体内无残留.

主要成份：一、二、三、四硫醚。

有些人平时就非常喜欢吃蒜，只要是吃饭就会吃些大蒜，大蒜是具有杀菌，抗癌等作用。而为了大家的食用方便，可以将大蒜磨成粉末状，这种也就是我们常说的大蒜粉，大蒜粉食用方便，那大蒜粉怎么吃？

蒜粉怎么吃

1、大蒜粉煲鸭

材料

主料：鸭1500克，

调料：大蒜粉50克，大葱5克，姜4克，味精3克，料酒3克

做法

1.将鸭子宰杀去毛，去内脏洗净，用沸水烫一下，捞出备用;大蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。

2.将大蒜装入鸭腹，将子放入炖锅，加入适量清水及葱花、姜片，用旺火烧开后撇去浮沫，改用微火烧至鸭熟烂，弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。

2、大蒜粉培根炒青豆

青豆的甘甜和咸肉的的酥脆，构成了完美的搭配。

材料

培根(烟熏咸肉)6大片，洋葱半个，蒜头1瓣，新鲜青豆角500克，水225毫升，盐0.5克，新鲜黑胡椒粉少许

做法

1、培根(烟熏咸肉)切成小段，洋葱、蒜头切碎，新鲜青豆角摘去两端。

2、取一个大且深的煎锅，置中火上，下烟熏咸肉炒至脆，下洋葱和蒜头继续炒1分钟。

3、加豆角和水翻炒，炒到水快没有了，豆角变软。如果水快没有了，但豆角还没有熟，再加少量水继续炒，直到豆角变软，熟透。加盐和胡椒粉调味即可。

要说大蒜粉喝什么搭配最好吃，肯定要属茄子了。不管你做什么茄子都可以放上大蒜粉或者切好的大蒜，你会发现味道要比不放好吃的多，而且多吃大蒜还可以提高自身的免疫力，防治感冒的。

大蒜的作用

1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、有机大葱中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的启动阶段，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通

大蒜粉是大蒜加工成的粉末，味辛，性温:功效：解毒消肿、杀虫、止痢。大蒜粉平常可以做蒜香鸡翅，或者烧烤使用，大蒜粉特殊的味道去腥增香。大蒜粉经常食用可以，抑菌杀菌、增香去腥、增强身体的免疫力、预防心脑血管疾病、降低血糖、预防衰老。

胡椒粉通常是指白胡椒磨成的粉。功效：治疗感冒、行气止痛、消痰；温暖脾胃，驱除脾胃寒凉，增进食欲。胡椒粉经常食用容易上火，肺气虚弱的人不宜多吃胡椒粉。

大蒜粉可以去异味，增香。大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。

有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。

蒜头粉又叫大蒜粉，其特点及功效：

广谱抗菌和抑菌、杀菌作用：可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖，对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症有显著疗效。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。