红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物，因为红薯本身就很甜，所以红薯干是纯天然的哟，今天我就要为大家介绍一下，红薯干的营养价值有哪些?红薯干的功效与作用是什么?

红薯干的营养价值

红薯干中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯干味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯干属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。

红薯干的功效与作用

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

红薯干的食用禁忌

1.红薯干不宜一次食用过多，不宜空腹食用。红薯干含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯干一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

2.红薯干(红薯)不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

红薯干蒸第二次要很软。

晒红薯干蒸两次的好处是，第一次不能蒸太熟，蒸软就可，保持糖份，晒一天后再蒸一次，蒸熟，让糖份蒸出后，再晒二天，这样红薯干又软糯，软中带硬，而且很甜。

地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。

红薯干功效与作用：

强身健体功效，地瓜干含有丰富的淀粉、维生素、胡萝卜素、钾、铁等营养物质，有利于为机体补充能量，增强机体免疫力，还可增强吞噬细胞的吞噬功能，从而提高机体抵抗力，预防疾病，达到强身健体、延缓衰老的作用。

润肠通便功效，地瓜干含有膳食纤维，具有促进胃肠道蠕动的作用，可促进排便，用于缓解便秘、大便秘结等症状。红薯干能够补充机体所需能量，维持正常的生活和工作；并且红薯干中含有淀粉、维生素以及微量元素，从而起到通便润肠、延缓衰老、补气血的功效。

另外，红薯干中的钾质能够维持机体电解质、血压的平衡。红薯干中含有大量纤维素、维生素、天然胶、蛋白质、多糖等，能加速肠道蠕动，减少垃圾在肠道的滞留，促进垃圾和毒素在体内的排出。它热量低，能增加饱腹感，减少人体对其他食物的摄入，促进体内多余脂肪的分解。

它有美容瘦身的功效。红薯干含有大量花青素，能清除体内自由基，防止体内脂质过氧化物的形成，防止细胞癌变。晒红薯干蒸两次的好处是，第一次不能蒸太熟，蒸软就可，保持糖份，晒一天后再蒸一次，蒸熟，让糖份蒸出后，再晒二天，这样红薯干又软糯，软中带硬，而且很甜。

地瓜干晒的为啥发黑？制作地瓜干是一个很有趣的事情，但如果在晒地瓜干的时候，发现黑了应该如何解决呢？还能不能吃呢？让我们一起来看看本站提供的介绍吧！

地瓜干晒的为啥发黑

原因：

因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯在削皮后，失去保护膜。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。

处理方法：

因为和苹果都属于同样的原因变黑，所以想要不变黑的保存办法也是一样的，在削皮之前需要把刀具放在盐水里浸泡，这样削皮切块的时候红薯就不会那么快变黑了，在红薯切完之后也同样放入盐水里浸泡，既能保证红薯不会变黑也不会损害红薯的味道，可谓是一举两得。

地瓜干晒的太硬怎么吃?

如果嫌吃起来硬，有一个补救的方法：再蒸一次！另外，推荐给你一个做法：

1，首先，买优质红芯红薯。

2，然后，在阴凉（通风）的地方晾几天。

3，用清水洗净；

4，整个放在锅里蒸熟后去皮切成条状；

5，放到阳台有阳光处晾晒一星期；

6，收起蒸2小时；

7，再晾晒一星期，就可食用了。

番薯干要注意的：制作番薯干，不能买太大条的番薯，而且刚买的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。

地瓜干的功效与作用

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

吃地瓜干有哪些好处呢呢

地瓜干中含有的多种多样的矿物质成分，可以及时补充身体所必须的营养成分,有利于防止缺乏营养。

地瓜干中含有丰富多彩的的食物纤维，这类含量比地瓜中的含量要高，可以影响肠胃的健身运动，推动排便的功效。

地瓜干中含有的多种多样的矿物质成分，可以保持身体的各种作用一切正常运行，可以提升人体免疫力，地瓜干中含有丰富多彩的钙，可以防止身体骨质疏松症状。

地瓜中含有一种物质可以抵御难除的癌病，除此之外，地瓜中也有一种物质可以清除人体内导致癌病的臭氧物质，可以抑制肿瘤细胞的生长发育。常见问题：地瓜干一次不可以吃太多，不然会发生肚子胀气等病症。

吃多了地瓜干会生胖吗

地瓜干是一种受大家喜爱的零食，很多人喜爱选购地瓜干来当零嘴。可是地瓜干也是有分很多种多样，有一些地瓜干糖份多，糖尿病人不建议服用。可是纯正的地瓜干也是一种有营养的食物，其发热量低，但服用一点既有饱腹感，因而被许多人觉得是瘦身上品;与此同时地瓜干有充足的营养成分成有利于肠道蠕动，促进消化顺畅。对于地瓜干的作法，一般包含清理、蒸制、削皮、切条、晾干等流程，甚为繁杂。

吃多了地瓜干自然会长胖。由于地瓜干中含有许多的木薯淀粉和糖，尤其是夜里不应该吃地瓜干，它较为难消化吸收，会给胃导致压力。相对而言这一食品类含的发热量是非常高的，但是不是非常容易长胖需看本人的饮食搭配怎么搭配，及吃的量有多少。

地瓜干中的主要成分木薯淀粉非常容易被人体转换为糖原，假如无法将其耗费则立即转换为人体脂肪，这样的话肯定是会胖的，但假如少吃一点，再加上适当的健身运动，坚信或是可以维持完美身材的。

地瓜很多人喜欢吃，冬天烤好的地瓜简直就是人间极品，其实地瓜干也是一种老少咸宜的零食，是由新鲜地瓜风干制成的，营养价值与新鲜地瓜差不多，那么，下面我们一起了解下地瓜干的功效吧。

地瓜干的功效

1.和血补中：地瓜干营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2.宽肠通便：地瓜干能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。地瓜干含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3.增强免疫功能：地瓜干含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜干中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4.防癌抗癌：地瓜干中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜干还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜干抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5.抗衰老、防止动脉硬化：地瓜干的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，地瓜干所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜干中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜干还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

地瓜干的营养价值

地瓜干含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃地瓜干不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

地瓜干是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜干含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

地瓜干含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是地瓜干含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

地瓜干的制作方法

制作方法

1、窖藏

大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸

把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片

然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干

片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

猜你喜欢:

1. 烤箱制作红薯干的方法

2. 红薯的养生好处及营养价值

3. 野地瓜的功效与作用

4. 地瓜干上的白霜是怎么形成的

5. 地瓜干孕妇可以吃吗?

一、功效

1、宽肠通便。红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维，之所以说它“柔软”，是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维（土豆、豆_、麦麸等膳食纤维）要高，因此，很容易被人体消化和吸收。

同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

2、增强免疫功能。红薯含有大量黏蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。

3、防癌抗癌。红薯中含有的丰富的抗氧化物质，如维生素C，β胡萝卜素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外，红薯丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，间接地能够防治结肠癌。

4、红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β－胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β－胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色。β－胡萝卜素越多，红薯的颜色越深。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。

二、红薯的营养价值

1、胡萝卜素。维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2、食用纤维。白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。

同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

吃红薯的注意事项

1、红薯不宜生吃：因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应适当地延长蒸煮的时间，这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯搭配吃最好：将红薯和米面搭配着吃，可以起到蛋白质的互补作用；同时再搭配咸菜或鲜萝卜等，便有利于减少胃酸的产生。

以上内容参考 人民网——红薯营养价值全解析 红薯怎么吃能更营养、人民网——红薯的营养价值有哪些？吃红薯降血脂防三高

关于蕃薯干的功效与作用和番薯干的作用与功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。