黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。那么你们知道黑豆的药理作用和功效都有哪些呢？接下来我带大家了解一下吧。

黑豆的药理作用

1、雌激素样作用：大豆黄酮给小鼠口服2.5克/天，6天后测子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍;大豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。

2、解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用，其效力为碱的1/37。

总之，黑大豆乃补肾利水除风之剂，久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等，主要用作滋补强壮，豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收，与增加胆固醇的排泄，均可降低血脂。

黑豆的美容功效之去除痘痘!因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效哦。

唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所着的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。

最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。

黑豆的功效

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一 种植 物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代着名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆的宜忌人群

宜食

体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

黑豆可以与橙子、牛奶共食。

忌食

一、延缓衰老

在古代，多数女性对于美容护肤及延缓衰老方面也是比较注重的，它们多半会食用黑豆，因为黑豆可以帮助她们达到这样的目的。因为黑豆自身含有与一种特殊的物质——维生素E，这种物质抗氧化性极强，可以起到延缓衰老的作用。

二、降血糖

对于自身血糖较高的人群可以多食用些具有降血糖功效的食物，而黑豆就是不错的选择。因为这种食物血糖生成指数低，是患有血糖人群的最佳食物。

三、调节女性体内激素

多数女性出现月经不调、大胡子等疾病是因为体内雌激素的匮乏导致，想要使自身的健康，建议多食用黑豆，因为这种痘本身含有大量的雌激素，而该激素能双向调节人体激素，从而达到预防疾病的作用。

不要小看这种豆，它含有植物性极度的含量远远高于黄豆，所以不要再简单的认为只有黄豆这种痘才能起到调节人体激素的作用。

四、增强体质

有一种物质是很多女性都喜欢的，它就是花青素，因为这种物质本身的有很强的抗氧化性，可以清除体内自由基，从而起到延缓衰老的及增强体质的功效。对于天生体质较弱的人群，也是可以适量的使用这种食物。

黑豆的做法

一、煮黑豆

材料：黑豆200公克，金箔适量，盐3公克，水800㏄，砂糖130公克，鲜美露27㏄。

做法

1、将黑豆洗净沥干水分，与煮汁放入锅中同煮至滚沸后，放置一晚备用。

2、隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后，改以小火续煮至黑豆变软时，熄火自然放置一晚。

3、将作法3的黑豆盛入容器内，再以金箔装饰即可。

二、黑豆豆浆

材料：黑豆80克、白糖适量。

做法

1、黑豆先洗净，再用清水浸泡至少3个小时，将黑豆倒入豆浆机中。

2、接着再倒入适量清水，加盖后启动按键。

3、煮好之后，将豆浆过滤，去掉豆渣。

4、最后加入适量的白糖调味即可饮用。

三、黑豆沙奶昔

材料：黑豆，三花淡奶，蜂蜜。

做法

1、黑豆用少量水浸泡一晚，然后放在高压锅中隔水蒸20分钟。

2、让高压锅自动消气后取出黑豆。

3、黑豆加适量凉白开和蜂蜜，用食品搅拌机搅打成黑豆沙。

4、浇上三花淡奶。冷藏后吃，口味更好。

黑豆的功效与作用

黑豆又名乌豆，含丰富的蛋白质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”那么黑豆的具体功效是什么?下面跟我一起来看看吧!

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

黑豆的功效与作用

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3.预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的`泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的营养价值

1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。

2、黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆的选购

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。

黑豆的存储

黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。

黑豆的食用方法

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

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黑豆的功效与作用-黑豆的药用价值

黑豆，为豆科草本植物大豆的黑色种子。又称乌豆、黑大豆。大豆，又称为菽，中国各地均有分布。下面是我为大家带来的黑豆的功效与作用的知识，欢迎阅读。

黑豆的功效与作用

1、预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3、预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5、防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的.主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的药用价值

在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强。所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆的药用附方

1、治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

3、治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

5、治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

6、治各种非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

7、治脱发：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

8、治产后风气、血结：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

9、治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

11、治小儿胎热：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

12、治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

黑豆的食用方法

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆的副作用

黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

以上就是一些黑豆的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注养生之道网中医养生频道。

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导读： 黑豆的与专区，为您详细介绍黑豆的与、黑豆、黑豆的药用价值、黑豆的副等，要更多黑豆的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。

黑豆简介 黑豆 黑豆的功效与作用 黑豆的药用价值 黑豆的药用附方 黑豆的食用方法 黑豆的副作用

黑豆简介

黑豆，为豆科草本植物大豆的黑色种子。又称乌豆、黑大豆。大豆，又称为菽，中国各地均有分布。秋季采收成熟荚果，晒干除去荚壳备用。该品椭圆形或类球形，稍扁，长6-12mm，直径5-9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。

黑豆

黑豆的功效与作用

1、预防动脉

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3、预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5、防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容

黑豆也含有丰富的群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的药用价值

在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗能力强。所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的作用。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆的药用附方

1、治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴乾，取出后每晚服7粒，日久自愈。

3、治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

5、治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒乾，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

6、治各种非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤者不宜）。

7、治脱发：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

8、治产后风气、血结：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

9、治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

11、治小儿胎热：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

12、治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

黑豆的食用方法

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆的副作用

黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

以上就是一些黑豆的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注频道。

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黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

药用黑豆的功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑豆做药有什么功效、药用黑豆的功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。