猪肚的功效与作用

1.补虚损

猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

2.健脾胃

猪肚味道甘爽，是一种温性的食物，对脾、胃有药用价值，可以补虚损，健脾胃，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

3.益气养胃

猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。可见，猪肚具有益气养胃的功效。因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。

4.补胎气

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

功效与作用

健脾养胃、补虚损、增强体质

猪肚中含有丰富的蛋白质以及微量元素，比如镁、铁、钙等，可以调节免疫力、增强体质，改善气血不足引起的乏力、头晕、咳嗽。猪肚性质偏温，体寒气虚的患者也可以适当进食。猪肚还可以调节胃肠道功能，针对脾虚引起的消化不良、水湿运化异常有辅助治疗作用。

注意事项

适宜人群

脾虚者、寒湿者

禁忌人群

内热者、高血脂患者

不宜同食

鲫鱼、驴肉

鲫鱼较腥，不宜与猪肚同食，否则易影响猪肚的口味。驴肉性味甘凉，猪肚肥腻，两者一同食用容易引起腹泻。

食用方法

炒菜

先将猪肚下锅煮，过程中可以加入葱段、姜丝祛除腥味，煮熟后将猪肚捞出切成丝，再根据自己的口味选择配菜进行翻炒，炒熟后装盘食用。

煮汤

准备一只猪肚，将适量的白胡椒放入猪肚内，并留有少量水分，用线将猪肚两端扎紧，慢火炖煮一个小时，待猪肚软烂之后加入调味品食用。

凉拌

将准备好的猪肚洗净并去掉多余的油脂，下沸水焯五分钟左右，再将调味的葱、姜、蒜和猪肚一同炖煮一小时左右。将煮好的猪肚切成丝，根据自己的口味准备酱汁，淋在猪肚上，盛盘食用。

一、营养价值：

1、 《别录》记载：猪肚子对人有补中益气，止渴利的功效。

2、《日华子本草》记载：猪肚子对人补虚损，杀劳 虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，井小儿疳蛔黄瘦病。

3、《本草经疏》记载：猪肚子为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。

4、《随息居饮食谱》记载：猪肚子甘温，补胃，益气，止带浊遗精。

5、《随息居饮食谱》记载：猪肚子外感未清，胸腹痞胀者，均忌。 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最 为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

5、男子虚弱遗精， 用猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸，实为经验之谈。

6、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

二、猪肚子又名猪胃、猪堵。性温，味甘。适宜虚劳瘦弱者食用，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻?下痢者食用，适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用，适宜体虚之人小便颇多者食用，适宜小儿疳积者食用。

忌食：凡感冒期间忌食，胸腹胀满者忌食。?

拓展资料：

1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。如：山药白果炖猪肚，白果腐竹煲猪肚，酱猪肚，黄芪煲猪肚，椒盐猪肚，猪肚煲土鸡，白果腐竹猪肚汤，四神猪肚，甘菊猪肚，酸菜猪肚汤，猪肚蒸大枣，胡椒咸菜煲猪肚汤，等等，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。

2、注意事项：

（1）新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

（2）猪肚和菱角同食会引发腹痛。

（3）猪肚清洗方法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

（4）猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。