燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗和肺结核的病人。燕麦的作用具体如下：

1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用即可对心脑血管病起到一定的预防作用；

2、燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，的热量低，升糖指数低，有降糖、降脂、减肥的作用，能够防治大肠癌；

3、还可以改善血液循环，缓解生活、工作带来的压力。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品；

4、燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、亚油酸等，具有抗氧化功效，增加肌肤活性，延缓肌肤衰老，美白保湿，减少皱纹，抗过敏。

燕麦的功效与作用

1、降胆固醇降血脂

燕麦中含有一种物质叫做燕麦胶，燕麦胶是一种可溶性纤维，也是一种β-葡聚糖，很多的实验数据表明，食用燕麦能够降低血液中的总胆固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，燕麦能够使血液中高密度脂蛋白胆固醇升高，降低低密度脂蛋白胆固醇。

因为燕麦的脂肪中大部分都是不饱和脂肪酸，含量较高的是亚油酸，不饱和脂肪酸有助于降低人体内胆固醇的含量，并且燕麦中还含有非淀粉多糖，非淀粉多糖物质也有助于降低胆固醇，所以食用燕麦有助于降低胆固醇。

2、减肥

燕麦是一种低热量的食物，并且食用燕麦有很强的饱腹感，燕麦中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于吸附肠道内的废弃物，并使之排出体外，促进排便，所以燕麦是一种减肥食物，有着帮助减肥的功效。

3、降低血糖

燕麦是一种低碳水化合物，高蛋白质的食物，因此在食用燕麦的时候，人体对于碳水化合物的消化变慢，这样血糖也不易上升，是适宜糖尿病患者食用的一种食物。

4、美容养颜

燕麦中含有燕麦蛋白，燕麦β-葡聚糖，燕麦油等等物质，这些物质能够美容养颜。

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扩展资料

燕麦是一种高蛋白质、高脂肪、高能量的营养食品，一般人群均可食用。

1、燕麦富含多种营养物质，因此特别适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。

2、燕麦能够起到调节人体血糖和通便的作用，很适合慢人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。

3、燕麦性温、味甘，具有补虚、止汗的作用，适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。

4、燕麦能够降低血脂，因此适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

5、燕麦含有丰富的膳食纤维，容易产生饱足感并能帮助排便，能够减少人体内脂肪的堆积，而且热量比米饭、面条都低，因此非常适宜需要减肥的人士食用。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0618/c14739-27176888.html"target="_blank"title="人民网-燕麦片的作用有哪些降血脂降血糖"人民网-燕麦片的作用有哪些降血脂降血糖

燕麦和菠菜相克。

燕麦含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人体吸收的草酸钙，长期食用，会影响人体对钙的吸收。燕麦的营养价值也达不到完全的吸收利用。

除了菠菜，另外像苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等草酸含量也很高，也尽量不要与燕麦同食。

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扩展资料

燕麦有什么功效作用：

1、能降血脂

燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇、控制血脂升高、预防动脉硬化、预防心脑血管病，长期服用安全无毒。

2、能降糖

燕麦片对糖尿病患者有很好的降糖功效。

3、能通肠

燕麦片中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有通大便、解便秘的作用。

4、能补钙

燕麦片是补钙佳品中，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质可预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血等。

5、能防癌

明燕麦中存在抑癌物质，对癌症有一定的抑制作用。

参考资料：/shipin.people.com.cn/n/2015/0302/c85914-26618694.html"target="_blank"title="人民网--?吃燕麦有啥禁忌不能与菠菜同吃"人民网--?吃燕麦有啥禁忌不能与菠菜同吃

燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年以前已经有文字记载。燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物。

燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。世界各国以有稃型为主，其中最主要的是普通栽培燕麦，又称饲用燕麦（A. sativa），而我国是裸燕麦（A. nuda）的起源中心，裸燕麦产量约占燕麦总产量的90%以上。我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。

燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。

基本信息

中文名

燕麦

界

植物界

门

被子植物门

科

禾本科

属

燕麦属

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物种多样性

中国种植燕麦已经有2000多年历史，在漫长的历史长河中经自然选择和人

工选择演化出不同的物种（变种）和多样的品种，加之从国外引进了许多燕麦种质资源，使中国燕麦种质资源更加丰富。

全世界燕麦属的物种约30个，其中栽培种5个，野生种25个。中国现拥有燕麦物种27个，其中按种型划分有栽培种和野生种，按染色体倍性水平划分有二倍体、四倍体和六倍体，按皮裸性划分有皮燕麦和裸燕麦，按来源划分有国内的和国外的。

分类

燕麦属于禾本科植物，分为有壳燕麦（皮燕麦）和无壳燕麦（裸燕麦）两种。皮燕麦主要用于做饲料和饲草，裸燕麦可粮、饲、草兼用，我国栽培的燕麦以无壳燕麦为主，平常我们所食用的为裸燕麦。

形态特征

小穗含1-2小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外

稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。

中国普通栽培燕麦品种间的植株高度、穗部性状和子粒性状的遗传差异较大。

植株高度

编入全国燕麦目录品种的株高一般为100-120cm，最矮的仅23.4cm，最高的达到175cm，最高与最矮的相差7倍多。另据刘旭等统计，在1273份裸燕麦地方品种中株高最小值仅23.4cm，最大值151.5cm，平均值106.4cm，标准差为14.13cm。

穗部性状

穗型、稃壳颜色、芒性和芒形都有较大差异。

穗型

分为周散型和侧散型两大类。周散型又可分为周松散型和周紧密型，侧散型分为侧松散型和侧紧密型。

稃壳颜色

有白、黄、褐、红、紫、黑等颜色，其中和白色占多数。

芒性和芒形

芒性分为无芒和有芒。芒形有短芒和长芒、曲芒和直芒、粗芒和细芒之分。

子粒性状

子粒的形状、颜色、大小、皮裸性均差异明显。

形状

子粒形状有纺锤形、椭圆形、长圆形、长筒形和卵形，其中以纺锤形为多数，约占50%，其次是椭圆形占20%左右。

颜色

子粒颜色分为白色、、褐色、红色、黑色。在裸燕麦地方品种中，子粒占75.0%以上，为大多数。

大小

子粒的大小一般以千粒重来表示，低者不到10g，高者可达40g以上，相差30g。刘旭等调查显示，裸燕麦地方品种的千粒重最小值为6.70g，最大值为36.1g，平均值为18.40g，标准差3.35g。

皮裸性

在编入全国燕麦种质资源目录的3202份种质资源中，皮燕麦1265份，裸燕麦1937份。在原产中国的2187份种质资源中，裸燕麦有1901份，占86.9%；而从国外引进的1015份种质资源中，裸燕麦仅有36份，占3.5%。

地理分布

主要分布在北半球的温带地区。种植燕麦的省区，主要为内河北、蒙古、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及四川、云南、贵州山区。

农艺性状

中国普通栽培燕麦在成熟期、生育期、产量性状等方面的遗传变异明显。

成熟期

各地的品种均有特早熟、早熟、中熟、晚熟和特晚熟5类。

生育期

生育期长短差别悬殊，北方最早熟品种生育期仅70d左右，而最晚熟的为120d，两者相差50d。在西南地区多数品种生育期为220d左右，最晚熟的可达260d以上。

产量性状

各产量性状的差异较大，如单株粒重的幅度为1-10g；主穗粒重多为1g左右，极低者仅0.3g，高者达5g；穗子轮层数最少的仅2层，而最多的达9层；主穗小穗数少者不到10个，最多者达80个，相差70个。

生态类型

中国燕麦的生态区可分为6个，每个生态区都有与之相适应的品种类型，各生态类型的差异明显。

北方丘陵山区旱地早熟生态型

这一生态类型与华北早熟生态型有较多性状相似，主要区别是生育期短（75-85d），植株更矮，子粒灌浆速度快，千粒重20g左右。

华北早熟生态型

这一生态类型的品种生育期90d左右，春季（4月初前后）播种，夏季（7月中、下旬）收获。幼苗直立或半直立，分蘖力中等，植株较矮，小穗和小花较少，千粒重16-20g。较抗寒、抗旱、抗倒伏。早熟和中晚熟品种较多。

北方丘陵旱地中、晚熟生态型

该生态型品种生育期较长（95-110d），夏季（5月中、下旬）

播种，秋季（8月底至9月上旬）收获。幼苗多为半匍匐或匍匐，生长发育缓慢，分蘖力强。进入雨季（7月）植株迅速拔节，发育较快，植株高大，茎秆软，叶片狭长下垂。子粒较大，千粒重22-25g。中晚熟和晚熟品种居多。

北方滩川地中熟生态型

这一生态类型品种的生育期为85-95d，一般夏初（5月上、中旬）播种，秋季（8月）收获。植株高大，茎秆坚韧，抗倒伏。

西南平坝生态区

主要分布在我国西南地区的高原平坝，生育期200-220d，秋季（10月中、下旬）播种，翌年夏季（5月下旬至6月上旬）收获。幼苗生长发育缓慢，匍匐期较西南高山生态型稍短，抗寒性较强。叶片宽大，植株高大，茎秆较硬。子粒灌浆期略长，千粒重17g左右。

西南高山生态型

这一生态类型主要分布在我国西南地区的海拔2000-3000m高山地带。生育期220-240d，秋季（10月中、下旬）播种，翌年夏季（6月中旬至7月初）收获。幼苗匍匐期很长，分蘖力很强，叶片细长，抗寒性强。植株高大，茎秆软，不抗倒伏。子粒较小，千粒重15g左右，有些品种不足12g。

营养成分

脂肪

在世界上4000多种燕麦中，90%以上燕麦脂肪含量在5

%-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。

蛋白质与氨基酸

燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，接近FAO/WHO推荐的营养模式，人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。我国居民常食用的各类粮食中的第一限制氨基酸—赖氨酸，在燕麦中含量较丰富（680mg/100g）。因此，补充燕麦食品，能弥补我国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”。

维生素

燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。其中维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量也高于面粉和大米。

矿物质

燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。燕麦中硒含量也很高，达0.696μg/g，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。

膳食纤维

膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类

多糖，不能被人体内消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。按其溶解特性可分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17%-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。

燕麦抗氧化物

燕麦中含有酚类物质、植酸、甾醇和维生素E等多种抗氧化的活性成分，其中含量最多的是阿魏酸、对香豆酸和儿茶酚等酚类物质，它们不规则地分布在燕麦籽粒中。燕麦产品中的抗氧化物含量受加工方式的影响。燕麦抗氧化物具有清除自由基、降低血清胆固醇和抑制低密度脂蛋白氧化等功能。

燕麦淀粉

燕麦淀粉比其他淀粉更容易糊化，糊化温度56.0-74.0℃。与玉米和小麦淀粉相比，燕麦淀粉更不容易老化。燕麦淀粉能够为人生命活动提供充分的能量，是重要的能源物质。

主要价值

谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。

在我国古代，燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。燕麦被称为一种医食同疗、药食兼用的作物。

降低胆固醇，降血脂

临床试验结果表明，燕麦具有明显的降低血清总胆固醇、低密度胆

固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度胆固醇的作用，降血脂效果非常明显。主要原因是燕麦中含有多种能降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。燕麦可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖在小肠中消化时可形成胶状，从而包围了富含胆固醇的胆酸，防止了胆固醇吸收而进入血液。同时，燕麦中含有较多的亚油酸，能与胆固醇结合成酯，进而降解，燕麦非常有营养。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。