盘菜对痛风患者确实有一定的好处。盘菜学名芜菁，主要食用的是肥大的肉质根，有圆形和圆锥形，可以炒、煮和腌制。能开胃、消食、下气，适宜食欲不振、痞满腹胀和黄疸之人食用。含有草酸的含量比较低，所以特别适合血尿酸值特别高的痛风患者食用。

浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。

用料：

盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油

做法：1. 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物（我用一个装满水的锅）腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，赞不绝口，欲将温州盘菜作画，载入画册。 盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

【性味】：苦辛甘，平。

①《别录》：味苦温，无毒。

②《饮膳正要》：味甘，平，无毒。

③《本草纲目》：辛甘苦。

【功用主治】：开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

①《千金·食治》：“主消风热毒肿。”

②《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”

③《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。”

④《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”

⑤《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”

【用法与用量】：内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。

①《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。”

②《本草衍义》：“过食动气。”

【常见药方】：

1、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。

2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。

3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。

4、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用

【营养分析】 ：

盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

营养含量：每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克

芜菁的功效与作用

开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

①《千金·食治》：“主消风热毒肿。”

②《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”

③《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。”

④《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”

⑤《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”

芜菁的用法用量

内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。

芜菁的禁忌注意

①《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。”

②《本草衍义》：“过食动气。”

芜菁的选方

① 治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《补缺肘后方》)

② 治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》)

③ 治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)

④ 治男，踔状螅?送矗何咻几?贩笾?(《集疗方》)

⑤ 治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。(《肘后方》)

⑥ 治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。(《十便良方》)

⑦ 治猘犬咬人重发：服蔓菁汁佳。(《补缺肘后方》)

⑧ 治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。(《千金方》)

一、禁用：不可多食，令人气胀

盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

二、功效：盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

【功用主治】：开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

扩展资料

盘菜历史由来

据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。

《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元154年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”

传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”。

唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，由此可见，盘菜在我国的种植历史已相当悠久。

参考资料来源：百度百科—盘菜

1、提神醒脑，解除疲劳。盘菜这种美味蔬菜的营养价值是非常高的，盘菜中含有丰富的的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，我们大家日常生活中适当的食用一些盘菜，可以帮助我们大家有效的增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，对于帮助我们大家提神醒脑，解除疲劳的效果是非常不错的，有利于我们大脑的健康。

2、有解毒消肿之功。盘菜这种蔬菜还具有不错的解毒和消肿的作用，适当的吃一些盘菜，能抗感染和预防疾病的发生，对于帮助我们大家抑制细菌毒素的毒性的效果也是非常不错的，还可以起到不错的促进伤口愈合的作用，可用来辅助治疗感染性疾病。另外，盘菜还有开胃消食的作用，对于帮助我们大家促进胃、肠消化功能都是很有好处的，还可以有效的增进食欲。

3、明目利膈、宽肠通便。盘菜这种美味的蔬菜还具有非常不错的明目和宽肠通便的功效，因为盘菜中含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素，对于帮助我们明目与宽肠通便的作用是很不错的，可作为眼科患者的食疗佳品，日常生活中经常食用一些盘菜，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

盘菜的作用与功效

1、缓解疲劳，消除疲惫。

盘菜这类美味可口蔬菜水果的营养成分是十分高的，盘菜中带有丰富多彩的的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，我们大伙儿生活起居中适度的服用一些盘菜，能够协助我们大伙儿合理的提升人的大脑中氧含水量，激起人的大脑对氧的运用，针对协助我们大伙儿缓解疲劳，消除疲惫的实际效果是十分非常好的，有益于我们人的大脑的身心健康。

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2、有祛毒消肿之功。

盘菜这类蔬菜水果还具备非常好的祛毒和消肿的功效，适度的吃一些盘菜，可抗感染和预防传染病的产生，针对协助我们大伙儿抑止病菌内毒素的毒副作用的实际效果都是十分非常好的，可以具有非常好的淡化疤痕的功效，能用来辅助医治感染病症。此外，盘菜也有健脾开胃助消化的功效，针对协助我们大伙儿推动胃、肠消化吸收作用全是很有益处的，可以合理的提高胃口。

3、清目利膈、宽肠润肠。

盘菜这类美味可口的蔬菜水果还具备十分非常好的清目和宽肠润肠的作用，由于盘菜中带有丰富多彩的胡罗卜素和很多服用甲基纤维素，针对协助我们清目与宽肠润肠的功效是很非常好的，可做为眼科病人的饮食疗法上品，生活起居中常常服用一些盘菜，还可预防便秘，尤宜在老人及下意识秘者服用。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。