1、健脑益智：可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。小肠吸收后，能水解出胆碱来，随着血液进入大脑中，与醋酸结合转化为乙酰胆碱，也就是记忆素。它是一种神经传导物质，其含量越高，传递的速度越快，记忆力就越强。

2、营养视神经：对假性近视有改善和恢复的功效。

3、降血脂：具有乳化分解油脂的作用，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。

4、防治老年性痴呆症：老年性痴病因是大脑中乙酰胆碱减少引起的，补充蛋黄油可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量，活化和再生脑细胞，从而恢复和改善大脑的功能。

5、蛋黄油即有亲水性又有亲油性，良好的乳化特性可使脂肪乳化，因此对防治脂肪肝功效显著。

6、防治便秘：可促进结肠的蠕动，并将水分送出肠壁，促进毛细管的畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等症状。

7、良好的心理调和剂：大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，得消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。

8、糖尿病患者的营养品：蛋黄油成细胞膜有接收糖分，并使其顺利排出体外的功能，且有促进胰脏释放胰岛素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖，防治糖尿病。

10、治疗青春痘、防脱发护发：有肌醇能改善发根微循环的作用使头发获得足够的营养供给起到保发护发的作用。同时可化解肠毒，并排出体外，使肌肤光滑柔润，消除青春痘、雀斑、老年斑等。

目录

1 拼音 2 《*辞典》:鸡子黄

2.1 出处 2.2 拼音名 2.3 鸡子黄的别名 2.4 来源 2.5 化学成份 2.6 性味 2.7 归经 2.8 功能主治 2.9 鸡子黄的用法用量 2.10 注意 2.11 附方 2.12 各家论述 2.13 鸡子黄的临床应用 2.14 摘录

附：

1 用到中药鸡子黄的方剂 2 用到中药鸡子黄的中成药 3 古籍中的鸡子黄

1 拼音

jī zǐ huáng

2 《*辞典》:鸡子黄

2.1 出处

《别录》

2.2 拼音名

Jī Zǐ Huánɡ

2.3 鸡子黄的别名

鸡卵黄（《纲目》）。

2.4 来源

为雉科动物家鸡的蛋黄。

2.5 化学成份

每100克含蛋白质13.6克，脂类30克，碳水化物1克，灰分1.6克；钙134毫克，磷532毫克，铁7毫克；维生素A3500国际单位，硫胺素0.27毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸微量，对氨基苯甲酸（干燥卵黄）0.8微克／克。

蛋白质有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白，其含率比约为3.6：1。还含至少5种唾液酸糖蛋白。

鸡子黄含大量脂肪性物质（鸡子白只含约0.1％），其中约10％是磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主；上述卵黄磷蛋白，在鸡子黄中就是与卵磷脂相结合的。脂肪性物质中的脂肪酸，主要是油酸（占脂肪酸46.7％）、亚油酸（19％）、亚麻酸（2.9％）、饱和酸（31.4％）。又鸡子黄含胆甾醇约1.3％，葡萄糖（化合及游离）约0.3％。

还含叶黄素和叶黄素的多种异构物，也含少量胡萝卜素。因饲料能影响蛋黄的颜色，肯定蛋黄还含其它种种色素。

2.6 性味

甘，平。

①《千金·食治》："微寒。"

②《本草再新》："味甘，性平，无毒。"

2.7 归经

入心、肾经。

①《长沙药解》："入足太阴脾、足阳明胃经。"

②《本草再新》："入心、肺、肾三经。"

2.8 功能主治

滋阴润燥，养血息风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，胎漏下血，烫伤，热疮，湿疹，小儿消化不良。

①《药性论》："和常山末为丸，竹叶煎汤下，治久疟不差。治漆疮，涂之。醋煮，治产后虚及痢，主小儿发热。煎服，主痢，除烦热。炼之，主呕逆。"

②《千金·食治》："主除热，火灼，烂疮，痓。"

③《日华子本草》："炒取油，和粉敷头疮。"

④《纲目》："补阴血，解热毒，治下痢。"

⑤《本草再新》："补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚芳吐血。"

2.9 鸡子黄的用法用量

内服：生服、煮食或以药汁冲服。外用：调药涂或煮熟熬油涂敷。

2.10 注意

《本草求真》："多食则滞。"

2.11 附方

①少阴病，得之二、三日以上，心中烦，不得眠：黄连四两，黄芩二两，芍药二两，鸡子黄二枚，阿胶三两。上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，纳胶烊尽，小冷，纳鸡子黄，搅令相得，温服七合，日三服。（《伤寒论》黄连阿胶汤）

②治温邪久踞下焦，既厥且哕，脉细而劲：鸡子黄一枚（生用），真阿胶二钱，生龟版六钱，童便一杯，淡菜三钱。水五杯，先煮龟版、淡菜，约二杯，去滓人间胶，上火烊化，纳鸡子黄，搅令相得，再冲童便，顿服之。（《温病条辨》小定风珠）

③治小儿惊痼：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。（《普济方》）

④治卒干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。（《补缺肘后方》）

⑤治卒腹痛下赤白痢，数日不绝：鸡卵一枚，取出黄，去白，纳胡粉令满，壳烧成屑，以酒服一钱匕。（《肘后方》）

⑥治妊娠血下不止，名曰漏胎，血尽子死：鸡子十四枚，取黄，以好酒二升煮，使如饧，一服之未瘥，更作服之，以瘥为度。（《普济方》）

⑦治孩子热疮：鸡子五枚（去白取黄），乱发如鸡子许大。二味相和于铁铫子中，炭火熬，初甚干，少顷即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之。（刘禹锡《传信方》乱发鸡子膏）

⑧治热毒疮瘥后，瘢痕不灭：鸡子一枚（酒浸七日后取黄），白僵蚕三七枚（捣末）。上药与鸡子相和令匀，先以布揩疮瘢赤痛，涂之。（《圣惠方》）

⑨治烧伤、湿疹、耳脓：卵黄油加冰片少许，涂上。（《吉林中草药》）

⑩治脚上臭疮：熟鸡子黄一个，黄蜡一钱。煎油涂之。（《纲目》）

⑾治鼠瘘：鸡卵一枚，米下蒸半日，取出黄，熬令黑，先拭疮上汁令干，以药纳疮孔中。（《千金方》）

2.12 各家论述

①《纲目》："鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。"

②《长沙药解》："鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐。《伤寒》黄连阿胶汤，用之治少阴病，心中烦，不得卧者，以其补牌而润燥也。《金匮》百合鸡子汤，用之治百合病吐之后者，以其涤胃而降逆也。排脓散，用之以其补中脘而生血肉也。""温润淳浓，滋脾胃之 *** ，泽中脘之枯槁，降浊阴而止呕吐，升清阳而断泄利，补中之良药也。"

2.13 鸡子黄的临床应用

①治疗烧伤

将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄，置铜锅内以文火加热，待水分蒸发后再用大火，即熬出蛋黄油，过滤装瓶，高压灭菌备用。用时，将蛋黄油直接涂在经清创处理的烧伤创面上，以暴露疗法为佳。治疗100余例一、二度中小面积烧伤，均获良好效果，未发生继发感染。涂药后，创面有清凉感，疼痛减轻，渗出减少，结痂快，痂皮自行脱落，一般不留疤痕或疤痕不显。

②治疗静脉曲张性溃疡

将煮熟的鸡蛋，去白留黄，研碎，置铜锅内加热熬出蛋黄油，贮于无菌磁器中备用。用时先清理创面，然后用浸有蛋黄油的棉片平敷于上，外加包扎。隔日或隔2日换药1次，至痊愈为止。

③治疗麻风溃疡

先清洗创面，并剪除疮缘过度角化皮肤组织及疮底不良肉芽组织；而后用滴管吸蛋黄油少许滴入疮口，再用复方黄连油膏（由黄连、黄柏、紫草、生地、当归、黄蜡、麻油煎熬而成）护盖包扎。隔1、2天换药1次。治疗麻风营养性溃疡8例，其中浅溃疡4例，3例治愈，1例接近痊愈；4例深溃疡，因年限长，骨质受损，疗效不显著。

④治疗皮肤湿疹

将蛋黄油直接涂抹患部，每日一次。一般用药后局部发红、渗液、瘙痒等即见减轻，经治3、5次即可获愈。如以蛋黄油和入儿茶、冰片，或三仙丹、雄黄，调抹患部，治疗皮癣、脚癣或头癣，亦均有效。

⑤治疗小儿消化不良

蛋黄油每天5～10毫升，分2次服。一疗程为4～5天。一般服药1～2天后大便次数及性状即明显好转，用药4～5天可痊愈。如用药2～3天后大便仍无好转，即不必继续服用。治疗20例婴儿患者，入院前或入院后均经多种抗菌素或中药治疗无效；粪便常规检查均见较多脂肪滴，部分病例发现少量白细胞，16例粪便培养均为阴性。经内服蛋黄油后，15例治愈，3例好转，2例无效。平均疗程为3.4天。以对婴幼儿慢性或迁延性消化不良疗效最为满意

2.14 摘录

《*辞典》

用到中药鸡子黄的方剂

大定风珠

概述：大定风珠记载于《温病条辨》卷三，其组成为鸡子黄2个、阿胶9g、生白芍18g、生龟板12g、干...

小定风珠

辨》卷三方。处方：生鸡子黄一枚，阿胶二钱，生龟甲六钱，童便一杯，淡菜三钱。鸡子黄1枚（生用）真阿胶6...

万应红玉膏

救伤秘旨》：方名：万应红玉膏组成：麻油23两，鸡子黄10个，血余3钱，黄蜡5两，樟冰5两，黄丹6两...

阿胶鸡子黄汤

.8克生牡蛎12克（杵）络石藤9克茯神木12克鸡子黄2枚（先煎代水）功能主治：滋阴熄风。伤寒邪传少...

薯蓣鸡子黄粥

日又来，言服之虽有效验，泻仍不止。遂俾用鸡子数枚煮熟，取其黄捏碎，调粥中服之，两次而愈。盖鸡子黄，有...

更多用到中药鸡子黄的方剂

用到中药鸡子黄的中成药

丹参膏

酒调下，1日3次，稍增可知；若有伤动见血，服如鸡子黄者，昼夜67服。制备方法：上切，以真苦酒渍之...

活血丸

总录》卷一四五：方名：活血丸组成：桑枝（东南引，鸡子大粗者，细锉）1斗（纳锅中，入米醋，炒黑存性，为...

理中丸

中焦虚寒所致者。用法用量：上为末，炼蜜为丸，如鸡子黄许大。以沸汤数合，和1丸，研碎，温服之，日3次...

止血散

细末。《绛囊撮要》之止血散：组成：陈石灰8两，大黄4两（切片）。功效：《绛囊撮要》之止血散具有止血...

明目蒺藜丸

鹤亭集方》：方名：明目蒺藜丸组成：白蒺藜16两，鸡子清10枚（拌炒）。主治：内外翳障，视物昏花，迎风...

更多用到中药鸡子黄的中成药

古籍中的鸡子黄

《温病条辨》：[卷三·下焦篇]风温、温热、温疫、温毒、冬温

以护内主之义也。其交关变化神明不测之妙，全在一鸡子黄，前人训鸡子黄，佥谓鸡为巽木，得心之母气，色赤...

《本草纲目》：[禽部第四十八卷禽之二]鸡

不过三次瘥。白虎是粪神，爱吃鸡子也。身面肿满∶鸡子黄白相和，涂肿处。干再上。（《肘后方》）年深哮喘...

《重订通俗伤寒论》：[第二章·六经方药]第六节·滋补剂

小川连（六分蜜炙）鲜生地（六钱）青子芩（一钱）鸡子黄（一枚）先煎代水。【秀按】手少阴心主血。中含热...

《医学衷中参西录》：[三、医论]87．论鼠疫之原因及治法

白茅根煎汤，以之代水煎药，及将药煎成，又调入生鸡子黄同服。服后效验异常，因名其方为坎离互根汤。爰将...

《温热经纬》：[卷五]方论

蛋黄油的功效与作用 做法怎么熬

别名：卵油、蛋黄油、蛋油卵磷脂

蛋黄油又称“蛋黄油”，是萃取自蛋黄的油脂，被视为万用灵药。这从焙炒蛋黄就可轻易取得的蛋油，既可以内服也可以外敷。

《本草纲目》中记载：“卵油甘温无毒”且可以“粉敷头疮”，卵黄油质地温和，对多种疾病具疗效，且能改善伤口发炎并促进伤口愈合。

蛋黄油含有丰富的卵磷脂，它是血液中“天然的清道夫”，可以溶解积存在血管壁的脂肪及胆固醇，并将它们带走，保持血管的弹性，预防心血管疾病。卵磷脂也是构成细胞膜的主要成分，能活化神经系统及维护脑部智力。

【营养成分和功效】

蛋黄油含有卵磷脂、亚麻油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素F等营养素。它的效用包括：帮助降低血液中的胆固醇，使血管通畅，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。能维护眼睛的健康，保健视力、能促进脑部功能、预防老年痴呆。能保护神经系统，是天然的镇定剂。能增强体力，以及帮助皮肤保持弹性。

【什么人适合吃】

★高血压、高脂血患者

★想保养视力者

★病后补养身体者

★健忘者，想保健脑力者

【保健食用法】

蛋黄油的最主要成分是卵磷脂，所以也有人把卵黄油称为“蛋油卵磷脂”。卵磷脂一日摄取量建议：男性为550毫克、女性为425毫克。市面上卵黄油胶囊以400毫克最为常见，每天1~2次，一次1粒，用温开水吞服，早晚皆可。

自制蛋黄油，一天一粒为宜。对于蛋类过敏者宜避免。卵黄油的胆固醇是高密度脂蛋白HDL，俗称好胆固醇，但仍不宜过量摄取。

黄油对身体的危害：食用过多的黄油会导致肥胖者更胖，糖尿病患者病情加重，男性摄入过多可能导致前列腺肥大。

世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

反式脂肪最大的健康危害是会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。人造黄油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。

扩展资料：

食用功效

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

参考资料来源:百度百科-黄油

参考资料来源：人民网-人造黄油等反式脂肪 ?全球5年内逐渐停用

好。

开水冲鸡蛋具有润肺、化痰、利咽等保健功能，加上黄油还能有效去除腥味。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳。

蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。

蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。

又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。 用蛋黄油治病，历史久远。如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。

中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。

现代以蛋黄油治疗的疾病颇多，包括：外涂可治疗湿疹、皮炎（宝贝的湿疹或是尿布皮炎）、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15－20毫升，胃病要饭前喝。

卵黄油的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卵黄的作用是什么?、卵黄油的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。