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湘菜：红烧龟肉

　　【特点】

　　滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

　　【原料】

　　龟1只(250～500克)菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量

　　【制作过程】

　　1.将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

　　2.锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。

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