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　　川菜：八公山豆腐

　　基本材料：

　　豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克

　　做法：

　　1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。

　　2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。

　　3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

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