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　　闽菜：白汁银鱼

　　原料:

　　·鲜银鱼250克

　　·葱末2克

　　·姜汁5克

　　·面粉25克

　　·菱角粉15克

　　·牛奶30克

　　·鸡清汤150克

　　[制作流程]烹饪方法

　　1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。

　　2.菱角粉用牛奶勾芡。

　　3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。

　　4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。

　　5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。

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