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　　闽菜：酸菜牛肉

　　【涉及食材】牛羊肉

　　【原料】

　　腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适

　　【制作过程】

　　①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

　　②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；

　　③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

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