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　　闽菜：芋香红豆沙

　　[原料/调料]

　　(1)红豆150公克、芋头150公克、水2100㏄、糖90公克

　　(2)太白粉60公克、水120㏄

　　[制作流程]

　　(1)将红豆洗净，泡水3小时备用。

　　(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。

　　(3)将泡好的红豆沥乾水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。

　　(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。

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