腌梅子的营养价值(腐乳的功效与作用)

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本文导读目录：

1、腌梅子的营养价值

2、腐乳的功效与作用

3、腐乳的营养价值

腌梅子的营养价值

1.腌梅子含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食腌梅子能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。

2.腌梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜等多样化矿物质。其中钙、磷等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外腌梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说腌梅子营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

腌梅子的营养价值

3.腌梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

腐乳的功效与作用

腐乳是一种中国传统的发酵食品，常用于料理中调味或用于健康保健。腐乳经过长时间的发酵，具有多种营养成分和生物活性物质，这些成分能够起到不同的功效与作用。

首先，腐乳富含优质蛋白质和氨基酸，这些营养成分可以提供人体所需的养分，并且是肌肉发育和维持体内组织的重要物质。另外，腐乳还含有多种维生素和矿物质，例如维生素B、维生素E、钙、铁、锌等，能够提高身体免疫力和促进身体健康。

腐乳还含有多种活性物质，如乳酸菌、酵母菌等。这些活性物质能够调节肠道菌群平衡，并且有助于促进肠道蠕动，防止便秘等肠胃问题。此外，腐乳中含有丰富的脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，能够降低血脂和胆固醇，帮助预防心血管疾病的发生。

此外，腐乳还具有一定的抗氧化和抗炎作用。其中的黄酮类和异黄酮类物质能够中和自由基、减缓细胞老化速度，起到抗氧化的作用。同时，腐乳中还含有丰富的多酚类物质，能够发挥重要的抗炎作用，保障身体健康。

腐乳的营养价值

1.腐乳中的B族维生素的含量非常丰富，经常食用，可以为人体补充维生素B群。经过微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还要高6~7倍，而维生素B12的含量仅次于动物肝脏，另外维生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。对于经常食用素食的人群，适当的吃一些腐乳，可以有效预防恶性贫血和老年性痴呆。、

腐乳的营养价值

2.腐乳中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。其中的蛋白质含量以及性能完全可以与动物性蛋白相媲美，而且几乎不含有胆固醇，所以是一种含高蛋白的健康食品。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。