牛蒡子有什么功效求解答(牛蒡子根的功效与作用及食用方法？)

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本文导读目录：

1、牛蒡子有什么功效求解答

2、牛蒡子根的功效与作用及食用方法？

3、牛蒡子汤

4、牛蒡子的功效与作用(牛蒡子的功效与作用图片)

牛蒡子有什么功效求解答

牛蒡子根　　牛蒡根，中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。　　牛蒡子为菊科植物牛蒡的果实，其性凉而味辛、苦，归肺、胃经。能清热解毒，疏散风热，宣肺透疹，利尿排脓。牛蒡根则能通经利大小二便，促进新陈代谢和血液循环，并能消炎镇痛。　　主要功能　　疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痔疮、风湿痹痛，肢节拘挛等。　　注意事项　　脾胃虚弱者不宜。若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性　　营养成分　　牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。取牛蒡子10克，桔梗、甘草各5克，加水煎汤去渣，频频含嗽于口中，可治咽喉肿痛。　　牛蒡子根的几处治疗妙用　　取牛蒡子30克，陈皮、茯苓、佩兰、石菖蒲各15克，半夏、竹茹各10克，天竺黄(研面冲服)、甘草各5克。上药共同加水煎服，每天1剂，30天为1个疗程。可以治疗蛛网膜下腔出血。　　牛蒡子、贝母、炙僵蚕、法半夏、连翘、黄芩各10克，金银花15克，柴胡5克。上药加水煎服，再配合外敷消炎散，可治疗腮腺炎。　　取牛蒡子适量研为细末，成人每次口服3克，儿童每次口服12克，均为每天3次，能够预防腥红热。　　取牛蒡根适量，加水煎汤饮服，可治小儿麻疹透发不快，有解毒利尿和防止并发肺炎之功效。　　取鲜牛蒡根洗净捣烂外敷，一日数次，可治疗痈疽疮疖。　　取牛蒡根适量(干鲜均可，鲜者加大用量)，与粳米100克共同煮粥服食，能防治老年血管硬化，并有预防中风的作用。　　取鲜牛蒡根适量洗净捣烂取汁，每次取半杯用温开水调服，每天23次，可以治疗胃痉挛所引起的腹痛。

牛蒡子根的功效与作用及食用方法？

??牛蒡根的功效与作用：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

牛蒡根的做法

1、牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。??锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

2、牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。??锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

3、牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。??将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

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牛蒡子汤 牛蒡子汤 : 1. 《证治准绳》治小儿咽喉肿痛方。炒牛蒡子、玄参、升麻、炒桔梗、犀角、黄芩、木通、甘草各等份。为粗末,每服一至二钱,水煎服。2.《外科正宗》治时毒热甚肿痛,脉浮数而无力方。葛根、贯众、甘草、豆豉、牛蒡子(半生、半熟)各二钱。水煎,食后服。

牛蒡子的功效与作用(牛蒡子的功效与作用图片)

牛蒡子可以炒着吃，也可以凉拌，还能炖汤来吃，有些地方的人还用牛蒡子包饺子吃，味道很好，这种食物有解毒润肺的功效，如果出现上火、咳嗽、多痰的情况都可以吃一些这个来帮助缓解病情，味道很好，不过还是有一些禁忌的，如果出现拉肚子病症的患者是不可以食用的，会加重病情。

抗癌中药牛蒡子有疏风散热、解毒利咽、透疹的功效，常用来治疗风热感冒、麻疹等。牛蒡子可以疏风散热，用来治疗风热感冒；利咽喉止疼痛，感冒、急性咽炎、慢性咽炎引起的咽喉疼痛都可以用牛蒡子；还有宣肺透疹和通便的作用，麻疹、风疹、便秘都可以服用。

　　牛蒡适合煮汤。　　牛蒡煮汤正常的时间在半小时至2小时之间，当然要根据搭配食材不同时间也有所不通。比如如果搭配蔬菜类的时间就可以少一些，如果搭配牛肉羊肉就要煮2个小时左右。　　

1、牛蒡猪肚汤　　材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。　　功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。　　

2、牛蒡蔬菜汤　　原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。　　做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。　　

3、牛蒡牛肉汤　　材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。

基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。

头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。

瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。 牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。

食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。

在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。 炒牛蒡叶 牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。

将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状。

油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。食用此菜，可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。 牛蒡根炖鸡 牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。

将牛蒡根洗净，削皮切厚片。

将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。

锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。 牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。

鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。

适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。 牛蒡炖肉 牛蒡根500克，猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。

此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。

适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 牛蒡炖猪大肠 牛蒡根500克，猪大肠500克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

将牛蒡根洗净去皮切片。

将猪大肠多次洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。锅内加水适量，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。

本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒的功效。

适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。 牛蒡粥 粳米50克，牛蒡根30克。 先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 牛蒡腌咸菜 将鲜茎叶用清水洗净，开水烫1~3分钟捞出沥水，晾至半干，加入15%盐揉搓，再加入佐料封存。根洗净后，切片或整个装进缸内，加入15%~20%食盐，封存。食用前清水洗一下，凉拌。 牛蒡的根、茎、果实均可入药，始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。中医认为其性寒味甘苦无毒。能清热解毒，去风湿，宣肺气，对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜。牛蒡还可作外用药，捣敷或熬膏或煎水， 洗治多种疾患均可。取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花，置银锅中熬膏，涂齿龈上，治热毒牙疼，齿龈肿痛。 鲜牛蒡根捣烂取汁，每日滴耳数次，治急性中耳炎，牛蒡叶捣汁搽涂，治各种痈疽疮疖。牛蒡子炒熟，煎水含漱，治风龋牙痛。

牛蒡子，中药。为菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果实。呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5～7mm，宽2至3厘米。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1～2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面色较淡。果皮较硬，子叶2，淡黄白色，富油性。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病，牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

一、牛蒡子的生长习性

牛蒡子喜温暖湿润气候，耐寒、耐热性强。种子发芽适宜温度20-25°C发芽率

70%-90%。以土层深厚，疏松肥沃、排水良好的砂质坟土栽培为宜。多生长在山坡、山谷以及河边潮湿地、村庄路旁或荒地，适应能力较强，分布于东北、西北、中南、西南如台南、河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等地，是一种很常见的植物。

二、牛蒡子的种植技术

(一)播种 1、播种期:牛蒡子最适宜的播种期在4月下旬至5月上旬，以4月25日至5月5日为佳。 2、催芽:在播种前先将种子晒1- 2天，将选好的种子放在40°C的温水中浸泡20分种左右，捞出后放在25°C条件下催芽，待种芽露白时捡芽播种。 3、播种:播种前把地打成行距，垅台座在原栽培坑上，按10cm每株距打坑浇水，每坑放3- 4粒种子，注意盖土不宜过厚。

(二)田间管理 1、间苗:一般在播种后7天即可出苗，子叶展开后进行第一次间苗，1- -2片真叶时第二次间苗，4- -5片真叶时最后一次定苗。要注意拔除生育不良、过于旺盛、畸形、根系伸出地面和叶面下垂的植株。 2、施肥:在施足基肥的基础上，亩施纯氮16-20kg、 五氧化二磷8- 12kg、氧化钾12-16kg。 在6月下旬分2次划沟施入即可。口 3、中耕培土:结合追肥进行2- 3次中耕培土，以利透气、除草和保护根茎。培土时注意生长点不能埋入土壤。

三、牛蒡子种植的注意事项

1、选地:牛蒡为直根系植物，土壤条件适宜的话根长可达1米以上。因此要选择土壤肥沃质地疏松，排水良好，pH6.5~7.5的砂壤土栽培。不能选择其它土类，否则达不到要求的根长度或产生侧根，降低等级。 2、灌排水:牛蒡不耐涝，一般保持土壤见干湿即可。旱时10天浇一-次透水，雨季及时排除积水。 3、施肥:牛蒡需肥量较大，亩产1500公斤的地块需施优质农肥6立方米，纯氮5.3公斤，五氧化二.磷12公斤，氧化钾7公斤做底肥。施入25厘米的土层内，混拌均匀，否则会在肥料集中处形成侧根。定苗后追施硝酸铵15公斤，追在种植沟的一-侧，距苗5厘米处。 4、收获:收获时间在9月下旬左右，收获时割除枝叶，留10- 20cm长的叶柄，从垅的一边顺次在根的侧面深挖92cm，握住植株的基部拔出。

以上就是今天要介绍给大家的全部内容啦，大家一定要注意关注种植的土壤、温度、水分条件等等，培育更优质的植物，相信大家以后会对牛蒡子有更多的了解。

牛蒡子是菊科牛蒡子的成熟果实，具有以下功效:第一，具有祛风清热的功效，可用于治疗各种热病，如风热感冒等。其次，它具有通便的作用，可用于治疗便秘。第三，具有宣肺促疹的作用，可用于治疗麻疹等疾病。第四，对女性来说，它也可以用来治疗各种乳房疾病。第五，具有解毒作用，可用于治疗痈肿疮毒。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。