鱼鳞(鱼鳞汤的功效与副作用(鱼鳞汤怎么做好吃窍门))

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本文导读目录：

1、鱼鳞

2、鱼鳞汤的功效与副作用(鱼鳞汤怎么做好吃窍门)

3、鱼鳞片

4、鱼鳞甲

鱼鳞原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/bencaofangji/154416.html，转载请保留。
鱼鳞汤的功效与副作用(鱼鳞汤怎么做好吃窍门)

1、将洗净的鱼鳞沥去水2、倒入干净的容器内3、鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味4、放入少许味精，进行提鲜5、放入少许食盐，进行调味6、鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型7、放锅内，开锅后，中火蒸20分钟8、蒸好后的鱼鳞，过滤9、滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季10、鱼鳞冻切成块状11、黄瓜洗净切丝12、蒜瓣剁碎13、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味14、放入1勺辣椒油15、拌匀，即可食用

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量 制作步骤：

1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

主料：鳐鱼、豆腐

辅料：生姜、香葱、食盐、料酒、胡椒粉、植物油

做法：

1、先将活鳐鱼宰杀，鱼鳞刮掉，除去内脏，腹内黑膜和鱼鳃都清理干净，里外清洗干净，然后在鱼背上斜划几刀，沥干水分备用。

2、将生姜和香葱清洗干净，然后将生姜切片，香葱切成小段，豆腐洗净切成小方块状。

3、将锅烧热，加入植物油，烧至油开始冒烟时，转小火，将沥干水的鱼表面抹上盐，淋上料酒，然后放入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整，待煎至另一面也发黄，再反复翻两面煎至金黄时即可。

4、等鱼两面都煎黄以后，加入生姜片，倒入开水大火煮十分钟，让水沸腾，然后倒入豆腐，炖煮两分钟，加入胡椒粉去腥，食盐调味，撒上葱花或者香菜，鳐鱼汤就炖好了，就可以出锅了。

想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。

煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。

做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片 杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后备用

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鱼鳞汤:

锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱爆锅,加入适量水 鱗冻切块放人锅内,待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用

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凉拌鱼鳞冻:

先将鱼鳞冻切片,然后根据自己的喜好,与蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。

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炸鱼鳞:

选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,将鳞片漂洗 净,用料酒、味精、盐腌渍;然后将鱼鳞挂薄芡,用花生油炸至金黄,拌上盐即可食用。其口味酥香可口。

鱼鳞片 鱼鳞片 : 饮片形态,又称“皱纹片”,指形似鱼鳞的饮片。一些质地坚硬或角质类贵重药材,被切成或刨成极薄片,片厚0.15～0.4 mm,切面粗糙,干后形似鱼鳞,故称鱼鳞片。药材切制前软化不完全、刀具不锋利或刀与刀床不相吻合,则容易出现鱼鳞片,如三棱、莪术等。

鱼鳞甲原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/zycidian/166155.html，转载请保留。
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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。