岩茶的功效与作用(岩茶肉桂有哪些香型)

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本文导读目录：

1、岩茶的功效与作用

2、岩茶肉桂有哪些香型

3、岩茶需要烘焙多久

岩茶的功效与作用

岩茶的功效与作用

岩茶是一种传统的中国茶叶，也被称为岩韵、武夷岩茶等。岩茶产于福建省武夷山，因为生长在岩石上而得名。自唐代以来，岩茶一直是中国的主要茶叶之一，被誉为“中国名茶”。

岩茶的营养成分非常丰富，包括多种维生素、氨基酸、酚类化合物和矿物质等。岩茶还含有茶多酚等抗氧化物质，这些物质有助于减轻身体的氧化压力，保护身体健康。岩茶的主要功效与作用如下：

1.滋养身体

岩茶含有丰富的氨基酸和矿物质，这些物质有助于滋养身体、增强免疫力。岩茶中的茶多酚也被证明具有抗癌作用，可预防癌症。

2.降低血压

岩茶还含有丰富的茶碱和儿茶素等生物碱，这些物质有助于扩张血管，降低血压，保护心血管健康。

3.提高免疫力

岩茶中的多种营养成分和抗氧化物质有助于提高机体免疫力，预防传染病和感冒等疾病。

4.抗疲劳

岩茶中的茶碱和氨基酸等物质有助于改善身体疲劳和精神状态，缓解身体压力，提高思维能力。

岩茶肉桂有哪些香型

　　岩茶肉桂的香型有花香、果香、花果香、奶香、桂皮香等，肉桂又名玉桂，是武夷山原生态茶叶，其最大的特点是香气纯度较高，它的香气与其他茶叶相比来说较为独特。

岩茶肉桂的香型：

　　一、花香，轻中火肉桂，

　　轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。

　　二、果香，中足火肉桂，

　　中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香;高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香。

　　三、花果香，中足火肉桂，

　　一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。

　　但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。

　　四、奶香，中高火肉桂，

　　中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。

　　奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。

　　五、桂皮香，

　　桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。

　　但很多人说喝不到这种传统特征的肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶，桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。

岩茶需要烘焙多久

　　岩茶需要烘焙全程为2-10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。

　　岩茶传统木炭烘焙法：

　　将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙，利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙。其操作过程繁杂，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60度-120度，全程为2-10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。

　　并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切防止温度过高而破坏茶叶表皮。古代都是利用木炭来焙茶，这也是老祖宗留给我们的宝贵遗产。炭焙的技术主要全靠经验。从炭焙技术上来说，很多的焙茶师傅的做法不尽相同，其操作技术复杂多变，受市场消费需求，茶叶品种，毛茶情况，温度，时间等多方面因素影响。

　　炭焙茶技术要点：

　　1、在烘焙之前，必须对烘焙茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力。不同的材料通过精湛的烘焙技术灵活调整不同温度，时间烘焙来固定和提升品质。

　　2、在焙茶数量上，炭焙茶一个焙笼(高0.6米，径口0.6米)将茶叶装满八成，大约六、七斤刚好且比较好控制。炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，可以将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。

　　3、在焙茶时应注意茶叶的变化，炭焙茶靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再靠炭焙来调整去除，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味，这也是炭焙时值得注意的事。在烘焙过程中需即时审评，调整火功，以适应要求。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。