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中药材大全药材认识:木黄豆的功效与作用

07-10 中药材大全药材认识
中药材大全药材认识:木黄豆的功效与作用

中药材大全药材认识:木黄豆的功效与作用

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木黄豆的功效与作用 木黄豆叶的功效与作用及食用方法

今天给各位分享木黄豆的功效与作用的知识,其中也会对木黄豆叶的功效与作用及食用方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

  • 1、你知道大豆可以补血吗?
  • 2、黄豆的功效与作用
  • 3、女人长期吃黄豆有什么好处
  • 4、宁夏农村土话“黄豆子”是什么植物,学名是什么
  • 5、大豆的功效和作用
  • 6、各种豆子的功效

    大豆可以补血。

    大豆每百克含铁35.8毫克。所以大豆不能算含铁高的食物,含铁就一定会有补血功效,但是大豆的功效比较小。

    铁是合成血红蛋白的重要元素,而叶酸可促进骨髓中幼红细胞转化为成熟红细胞,因此女人补血的同时注重补充必须的铁质,对身体也有非常好的作用。

    大豆中黑豆的营养较丰富一些:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。

    中医认为,色黑者入肾,黑大豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,虚补能食。”

    拓展资料

    补血最好的食物:红枣,对于“一日三枣,青春不老”的红枣,它的补血功能当之无愧地排行第一。药王孙思邈就极力推崇大枣,认为大枣的养气补血叹为观止。

    红枣具有极其惊人的补血效果,大枣中的氨基酸、维生素、核黄素等及各种微量元素都是人体不可或缺的营养物质。红枣最好以熟吃为主,蒸煮熬汤皆可,营养丰富,健脾养胃,益血宁神。

    大豆红枣粥(补血佳品):

    原料:大豆50g,大枣10个,粳米200g。

    方法:

    1.将大豆浸泡4-8小时,大枣用温水洗净备用。

    2.粳米淘洗干净后放入锅中熬煮,水开后放入黄豆熬煮40分钟。

    3.再加入大枣另熬40分钟即可。

    大豆红枣粥有着神奇的补血养颜功效,也是补血最好的食物,对于女性效果尤其突出。大枣补血养气,黄豆养血益气,大枣黄豆粥不仅能帮助女性调理血气,更能排毒养颜,令肌肤润泽,乌黑须发。

    大豆味甘、性平,入脾、大肠经;

    功效 1、黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病;2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效;3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品;4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能;5、服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血;6、黄豆还具有健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

    禁忌人群 一般人群均可食用。

    适宜人群 消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

    黄豆,又名大豆,为豆科大豆属一年生草本植物。中国是黄豆的故乡,其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”,就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品,后来才成为粮食。秦汉以后才改称为“豆”字。由三国曹植的“煮豆燃豆箕,豆在釜中泣;本是同根生,相煎何太急”可知,黄豆已是相当普遍的食品。

    黄豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。黄豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用黄豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的。黄豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。

    黄豆的功效与作用

    (一)黄豆的功效

    黄豆味甘,性温,气平,无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

    《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀。治肿毒。”

    《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。”

    《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐之;诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓,及臭毒发痧之真候。”

    《贵州民间方药集》:“用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。”

    (二)黄豆的作用

    1、 增强机体免疫功能

    黄豆可以增强机体的免疫功能,黄豆含有丰富的蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

    2、 防止血管硬化

    黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

    3、 通导大便

    黄豆对预防便秘有着一定的作用,黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

    4、 降低血糖

    黄豆对降低血糖有着一定的作用,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,同时,可抑制体重增加。

    5、 减轻女性更年期症状

    黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

    6、 改善大脑功能

    黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。

    强健  

    大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。  

    提高精力  

    黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。  

    美白护肤    

    黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。  

    预防癌症    

    大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。  

    阻止氧化    

    黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。  

    降低血脂  

    大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。  

    预防耳聋

    补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。  

    辅助降压  

    美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。

    延年益寿

    近日,韩国一项调查显示,该国百岁以上的高龄老人,多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区,长寿和黄豆有着密切联系。

    黄豆的营养价值

    黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

    蛋白质

    蛋白质是人体的“建筑材料”,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”,都是蛋白质;同时,影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以,蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质,人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质,就会产生包括皮肤病在内的多种疾病,就会影响生长发育,妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性,皱纹增多,头发脱落,白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。

    异黄酮(又称类黄酮)

    一种很强的抗氧化剂,是消灭自由基最有力的武器之一。

    有机钾

    人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所,而胰腺是含钾离子最丰富的组织,当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。

    可溶性膳食纤维

    可溶性膳食纤维约占1 5%左右,从而对肠胃的保健有着很大的作用。

    镁离子

    镁是细胞内钙离子的调节剂,它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中~种宝贵的生物能量,是人类从事任何活动的动力源泉。

    黄豆的食用方法

    黄豆具有如此丰富的营养价值,自古以来就是民间青睐的食材。黄豆可以制成酱,可以做成各种豆制品,可以榨豆浆,可以干炒,也可以做配菜,还可以做中医附方的药材。

    (一)黄豆常见的食用方法

    炒黄豆

    做法:

    (1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

    (2)炒锅清洗干净,小火烧干放入黄豆,慢火炒。

    (3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

    (4)找个透气好点的盖垫,倒上炒好的黄豆摊好凉透。

    (5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

    黄豆炖猪蹄

    材料:

    猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精

    做法:

    (1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 (2)锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。 步(3)加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。 (4)加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水,继续煨一下,黄豆也一定要熟。(5)放入味精,葱花,出锅即可。

    炖五香黄豆

    材料:

    大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克

    做法:

    (1)将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;

    (2)分别将葱、姜切碎末;

    (3)将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;

    (4)用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。

    凤爪黄豆补血汤

    材料:

    药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量

    做法:

    (1)鸡爪斩去趾甲,洗净备用;黄豆洗净,浸泡8小时备用;香菇洗净,浸泡至软化,切片备用。

    (2)药材、食材放入锅内,加水至覆盖所有材料。先用大火烧开,再改小火炖煮至食材熟烂

    (3)最后加盐调味即可。

    功效:

    (1)药材黄芪补气,可带动当归之补血功能。

    (2)鸡爪含有丰富的胶原蛋白,具有养血通乳之功效。

    (3)黄豆为“豆中之王”,蛋白质的含量最为丰富,并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高,且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究,黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。

    (4)《食物本草》赞誉香菇“味甚香美,最为佳品”。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品,含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸,香菇中就含有了种),前者是新陈代谢不可缺少的物质,后者是合成人体蛋白质的基本物质。

    (二)黄豆的衍生品

    黄豆酱

    黄豆酱是以黄豆、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成,可用来烹调豆酱鱼或炒芋梗,或作为白斩鹅之沾料。

    材料:

    黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

    做法:

    (1)将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

    (2)将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。

    (3)装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。

    黄豆芽

    记载,乾隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意菜”乃黄豆芽也。

    黄豆芽的家庭自制做法:

    (1)大半碗黄豆,装满水泡半天;

    (2)倒入小孔塑料筛中,上面盖湿布;

    (3)每天用水冲两次,再盖湿布;

    (4)四五天即可。

    醋泡黄豆

    原料:

    新鲜黄豆250克,醋200克

    做法:

    新鲜黄豆250克,用醋浸胞15日

    用法:

    每日取10颗左右嚼食。

    功效:

    可使皮肤柔嫩,色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,并有降低胆固醇,改善肝功能及延缓衰老作用。

    黄豆蛋糕

    材料:

    鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴。

    做法:

    (1)分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中。

    (2)蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀。

    (3)加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白。

    (4)加入牛奶搅拌均匀。

    (5)加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。

    (6)用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度。

    (7)蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角。

    (8)分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震。

    (9)放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。

    豆腐

    豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

    (1)豆腐的起源

    相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。

    (2)豆腐的制造

    明代李时珍《本草纲目》详细记述了制造豆腐的工艺。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

    生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。

    若要进一步将豆腐花制成豆腐,则在豆腐花凝结的约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10至20分钟,即成水豆腐。

    若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板。在板上堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。

    (3)豆腐的营养

    豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素。100克豆腐含钙量为140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐含有丰富的大豆异黄酮,但豆腐含有较高的嘌呤,高尿酸症和痛风病人慎用。

    豆浆

    豆浆是一种以黄豆(或黑豆)为原料制作的饮料。

    (1)豆浆的制造

    把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法,因为无需过滤残渣,而令到大豆的纤维得以保存,生豆浆也用来制作豆腐。

    (2)豆浆的营养价值

    豆浆极富营养和保健价值,富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。不过因为大量植酸的存在,豆浆中的矿物质无法被吸收利用。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高,另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。又因为豆浆不含乳糖,对于乳糖不耐症的人士不会产生副作用,也是价廉物美的蛋白质来源。但豆浆的钙含量较低,一般只有同等剂量牛奶的三十份之一。一些学者认为,适当的喝豆浆能够强身健体、防止衰老,对糖尿病、高血压、冠心病、癌症、脑中风、支气管炎、老年痴呆、便秘、肥胖等疾病具有辅助功效。

    (三)黄豆的附方

    手足肿痛:黄豆30克,白矾6克,花椒9克,水煎,乘热先熏后洗,每日1次。

    习惯性便秘:每日以黄豆皮20克,水煎,分3次服。

    腹泻:黄豆皮烧灰研末,以开水送服。每日2次,每次15克。

    预防感冒:黄豆1把,干香菜5克(或葱白3根),白萝卜3片,水煎温服。

    脚气:黄豆150克,水煎洗脚立愈。

    足跟痛:黄豆根500克(在土内者)煎汤趁热浸洗数次。

    妊娠高血压:黄豆芽水煮3~4小时,温服数次。

    寻常疣:黄豆芽煮熟,连汤淡食,一日三餐,吃饱为止。三天为一疗程,治疗期间不食其它食物,第四天改为正常饮食,仍以豆芽菜佐餐。

    血崩:生豆浆一碗,韭菜汁半碗,调和空腹饮下。

    胃及十二指肠溃疡:豆浆1碗,加饴糖15克,煮沸后每日晨起空腹服之。

    淋症:滑石粉:甘草粉为6∶1(即六一散),冲入豆浆饮。

    带下:豆浆1碗,白果仁10粒捣碎,冲入豆浆内炖温内服。每日1次,连服数日。

    久痢:豆腐煮熟蘸醋吃。

    甲状腺机能亢进:豆腐4块,鲫鱼1条(约500克),调味品适量,共炖服食。每天1次,连服。

    脉管炎:豆腐(未下冷水浸过者)切两片,一片撒白糖,一片不撒,共蒸20分钟。撒糖豆腐食之,无糖豆腐敷之。

    通乳:鲜豆腐、黑糖各120克,煮数沸,1次服。

    治单纯性消化不良:黄豆一斤,血藤十斤。将血藤煮取汁,浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟,过滤去渣,浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5~1.0克,日服四次。

    治痘后生疮:黄豆烧研末,香油调涂。

    治诸拥疮:黄豆,浸胖捣涂。

    黄豆的附加知识

    (一)黄豆的适用人群

    (1)一般人群均可食用

    (2)大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;

    (3)大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;

    (4)患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

    (二)如何挑选黄豆

    观色泽

    先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

    看脐色

    大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

    观肉色

    咬开大豆,察看豆肉,深的含油量丰富,质量较好。淡含油量较少,质量差些。

    看水分

    取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

    (三)黄豆的储存方法

    取足够容量的密封罐一个,辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合,放在密封罐里。将密封罐放在通风干燥处即可。

    食物相克表 与黄豆「相克」的食物 芹菜 黄豆 大豆富含铁质,芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收,因此两者不宜同食。 蕨菜 黄豆 黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。 桃 黄豆 杨桃所含的草酸与黄豆含有的蛋白质相遇,会形成一种凝固物质,导致消化不良。 松子 黄豆 松子富含蛋白质,与含胰蛋白酶抵制剂的黄豆同食,会阻碍蛋白质的吸收,引发恶心、呕吐等症。 菠菜 黄豆 菠菜若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。 酸奶 黄豆 黄豆含有植酸会影响酸奶中钙质的消化和吸收,因此最好不要同食。 虾皮 黄豆 黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。 猪肉 黄豆 猪肉中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合,会影响营养的吸收。 猪蹄 黄豆 猪蹄含钙,黄豆富含植酸,二者一起食用,植酸会与蛋白质和钙相结合,导致营养流失。 乌鸡肉 黄豆 黄豆中含有植酸,会影响会影响乌鸡肉中所含的蛋白质、铁、锌的吸收,降低了乌鸡的营养价值。 与黄豆「搭配」的食物 胡萝卜 黄豆 黄豆与胡萝卜一起吃,有利于骨骼的发育,是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。 小米 黄豆 小米的类胡萝卜素可转化成维生素A,与黄豆中的异黄酮作用,可保健眼睛和滋养皮肤。 排骨 黄豆 两者相配可以提高蛋白质的营养价值,对补铁也有益。 茄子 黄豆 黄豆中含有丰富的营养素,可健脾宽中,润燥清水;茄子含有烟酸,可降低毛细血管的脆性和渗透性,二者同食可润燥消肿。 玉米 黄豆 黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维,摄食后能加强肠壁蠕动,有预防大肠癌的功效。

    女人长期吃黄豆有什么好处

    女人长期吃黄豆有什么好处,吃豆类及豆制品养颜,预防三高和骨质疏松,具有健脾养胃提高脾胃消化功能,女人长期吃黄豆有什么好处,黄豆的营养成分是很高的可以提高人体免疫力。

    女人长期吃黄豆有什么好处1

    女人长期吃黄豆有什么好处

    1、吃豆类及豆制品养颜

    豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多,比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用,而且对于干涩粗糙的肤质有所改善,由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质,容易被人体吸收利用。

    2、预防三高和骨质疏松

    大豆异黄酮的抗氧化作用显著,可以帮助体内氧化自由基代谢,从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素,那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似,其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。

    3、健脾养胃

    健脾养胃提高脾胃消化功能,缓解脾虚腹泻是女人长期吃兔子的重要好处,特别是女人吃四季豆以后能缓解脾胃虚寒,可提高肠胃消化功能,而且能防止食少腹胀和消化不良出现。

    4、清肠排毒

    清肠排毒也是女人长期吃豆子的重要好处,因为多数豆子中都含有丰富的.膳食纤维,而且含有多种维生素和一些天然胶质,女人吃了这些豆子后,能减少身体对胆固醇的吸收,而且能促进肠道蠕动,可清理肠道中积存的毒素,能在清肠排毒的同时预防便秘发生。

    女人长期吃黄豆有什么好处2

    黄豆的功效与作用

    1、提升免疫

    大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

    2、让头脑聪明

    黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

    3、强健

    大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。

    4、提高精力

    大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

    5、美白护肤

    黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

    6、预防癌症

    大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对某些癌症的抑制效果最为明显。

    7、阻止氧化

    黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。

    8、降低血脂

    大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。

    注意事项

    1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

    2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

    3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。

    4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

    在生活中,黄豆的营养成分可是很高的。它对人体是很有好处的,大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。但是,我建议大家不要食用过多黄豆,它会导致消化不了从而导致腹胀的现象哦。

    木黄豆,学名木本黄豆,又名树黄豆、鸽豆、木豆、柳豆、三叶豆、千年豆等,是豆科木豆属,一年生或多年生木本植物,具有粮食、蔬菜、饲料、放养紫胶虫等功能,还可作覆盖作物、蜜源作物、防护林、薪碳林、药用植物等,用途很广。①豆根你有明显的抗心律失常作用,大多是抗室性心律失常。这与接收器无关。它可能通过对心脏或神经系统的直接作用产生间接的抗心律失常作用。本品具有明显的中枢抑制作用。活跃的移民是生物碱。苦参碱、氧化苦参碱和槐果碱具有镇静、镇痛和降温作用。四季豆根中的许多生物碱具有明显的。

    拓展资料

    ①一年生草本,30-90厘米大小。茎粗壮,直立,或上部几乎缠绕,上部或多或少有角,密被棕色长刚毛。叶通常具3小叶;托叶宽卵形,渐尖,长3-7毫米,脉,先导叶;叶柄长2-20厘米,幼时疏生柔毛或具角;叶纸质,宽卵形,近圆形或椭圆形披针形,顶生一枚较大,长5-12厘米,宽2.5-8厘米,先端渐尖。叶柄长1.5-4毫米,被黄褐色粗毛覆盖。

    ②大豆是原产于中国的大豆。它是我国重要的粮食作物之一。古时候,人们称它为“蜀”。大豆经常被用来做大豆,豆腐,我是柳树。 大豆很有营养。它的蛋白质是鸡蛋的2.5倍,扭曲程度是猪肉的2.5倍。而且大豆蛋白的氨基酸组成接近人体要求的比例,更容易被人体吸收消化。 除了作为生产者的食物,大豆还可以用来提取可测量的油来制作饲料后留下剩余的副产品。同时,大豆还可用于制造甘油、油漆、人造橡胶、汽车涂装等工业品。

    大豆是一种常见食材,是人们对黑豆、黄豆以及青豆等豆类食材的一种总称,大豆不但可以食用还可以用来榨油,用它榨取的大豆油是人们平时最常食用的一种食用油。大豆的营养价值很高。

    大豆的营养价值与功效

    1、大豆能健脑益智

    大豆能健脑益智,能让人们变得越来越聪明,它含有的磷脂是一种天然的活性成分,能直接作用于人类的大脑,可以促进脑细胞再生,也能提高脑细胞活性,平时人们食用大脑能提高记忆力,也能促进智力发育,还能预防老年痴呆的发生。

    2、大豆能延缓衰老

    大豆中含有大量的天然皂甙,这种物质是出色的抗氧化成分,能提高人体内SOD的含量,也能清理人体内的自由基,还能抑制人体氧化反应的发生,平时经常食用可以滋养皮肤,也能提高身体各的功能,能起到延缓衰老的重要功效。

    3、大豆微量元素含量高

    大豆中含有多种对人体有益的微量元素,特别是胡萝卜素和硫胺素以及核黄素还有氨基酸的含量都很高,这些物持可以促进身体代谢,也能满足人体对不同营养成分的需要,同时它们还能清理人体血液中的胆固醇,加快血液循环,还能软化血管,对中风和血栓都有很好的预防作用,另外平时经常吃大豆还能抑制身体对脂肪的吸收,可以预防高血脂和脂肪肝等常见疾病的发生。

    1、降脂豆——黄豆

    黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

    2、清热豆——绿豆

    从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

    3、消肿豆——红豆

    红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

    4、补肾豆——黑豆

    中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。

    5、减肥豆——芸豆

    芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是减肥的理想食品之一。

    6、护心豆——毛豆

    毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

    参考资料来源:人民网——黑豆补肾黄豆降脂 6种家常豆类的惊人养生功效

    关于木黄豆的功效与作用和木黄豆叶的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

    延伸阅读:如何正确鉴别中草药?

    眼观

    看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如:根类药材多为圆柱形或纺锥形,皮类药材则多为卷筒装。

    看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察,分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如,黄连色要黄,丹参色要红,玄参色偏黑等。

    看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样,杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

    手摸。

    手摸法。用手感受药材的软硬,例如:盐附子质软,而黑附子则质地坚硬。

    手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如:天仙子手捏有粘性。

    手掂法。用手感受药材的轻重,疏松还是致密。如荆三棱坚实体重,而泡三棱则体轻。

    鼻闻。

    直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如:薄荷的香、阿魏的臭等。

    蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡,犀角有清香而不腥,水牛角略有腥气。

    揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱,我们可以将它揉搓后再闻味。例如:鱼腥草的腥味,细辛的清香味等。

    口尝。

    鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦,甘草的甜等。

    水试和火试

    有些药材放在水中,或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中,会先在水面上旋转,然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时,会产生浓郁的香气,燃尽后留下白色的灰末。

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