芋头相信很多的人都吃过，当然，芋头梗其实也可以吃，或许有的芋头年份比较长，芋头梗会比较老。那么芋头梗有哪些功效与作用?文中一起来看看相关解答。

芋头梗的功效与作用

李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”

芋头梗，也就是芋头的茎叶。别名：芋荷、芋侠、芋茎等。家乡人最喜欢拿它弄成酸芋梗，然后搭配其他菜，做成一道道可香可口的美食。

腌制的芋头梗，酸爽的感觉总让人念念不忘，小时候家里穷，没有很多肉菜，就白米饭配炖酸芋茎也能管饱。

芋头梗的做法

现在腌制好的芋头梗，可以素炒酸芋头茎，就是一道很下饭的小菜，还可以用来爆炒大肠、小肠、猪肚、猪肉、蒸鱼等，最后加点辣椒调味，就变成一道酸爽可口的美味啦。

1、摘取新鲜芋茎，晾干;

2、芋茎切成小段，放入瓦缸或者大玻璃瓶，再加入淘米水，压上石头，加盖密封;

3、几天后淘米水变粉色，芋头梗变酸后，可以拿出来炒着食用。

注意的是，腌制腌制得恰到好处的芋荷酸爽可口，味道十分绝妙，而腌制处理得不好，会让人吃进嘴里有一种喉咙发麻的感觉。

芋头杆的功效与作用

1、芋头杆能开胃消食

芋头杆最大的功效就是开胃消食，平时它炒制喜欢与辣椒搭配，腌制时则喜欢与醋搭配，用它做出的菜品都美味爽口，能开胃消食，让人们食用以后有种食欲大振的感觉。

2、芋头杆能降血压

降血压是芋头杆的重要作用之一，芋头杆中含有大量的钾离子，而它钠离子的含量却很低，是一种典型的低钠高钾食材，人们食用以后能让过高的血压降下来，是最适合高血压患者食用的一种养生食材。

3、芋头杆能润肠通便

芋头杆中含有大量的纤维素和膳食纤维，这些物质进入人体以后能在肠胃吸水膨胀，也能提高身体肠道中食物残渣的湿润度，能加快肠胃的蠕动，促进身体内大便的生成与排出，能有效缩短人们的排便时间，从而也就起到润肠通便的作用，经常食用芋头杆能有效预防人类便秘的发生。

荢头和什么不能一起吃

1、荢头不能和香蕉一起吃

由于荢头十分的常见，而且口感很好，所以很多人都将荢头作为家庭生活中最常见的食物啦，而且由于很常见所以大家在吃荢头的时候一点都不小心，其实荢头不能和香蕉一起吃，由于荢头和香蕉一起吃会引起腹泻,严重会住院的。

2、荢头不能多吃

荢头其实和土豆是一样的，所以很多时候都能和很多东西一起吃，但是实际上荢头也不能多吃，由于荢头含有的淀粉比土豆还要多，所以荢头不能多吃，吃多了容易产生涨肚，尤其是肠胃不太好的人，更是不能多吃荢头。

3、荢头不能和海鲜同吃

其实荢头和海鲜是能够一起吃的，但是很多地方都不让荢头和海鲜一起吃，因为一个是温和补肾的，一个是寒凉的，所以荢头大多数都不和海鲜放在一起吃，会让口感不会很好，同时两者放在一起吃会也会大大的降低海鲜和荢头里面的也营养物质，所以荢头不和海鲜搭配吃。

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在南方有一种食材，名为“芋头”，又称为芋艿，在北方是很少见的，同土豆，红薯一样，它作为块茎类，淀粉含量也很高。作为一种碱性食物，它的营养价值也很高，具有健脾消食的功效，而生的芋头削皮后表面会有一层黏液，这是一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，所以适量食用有益于机体免疫力的提升。但也有少部分人因为芋头的黏液，导致皮肤过敏发痒。

可让北方人想不明白的是，南方吃芋头也就算了，怎么连芋梗都吃呢？听到这个连喉咙都痒了。所谓的芋梗，就是长在地面上那些又长又粗的茎梗，一般当地种植的人在挖完芋头后，直接就将芋梗扔在了田间，要么就拾回去喂猪了，极少有人会把它当作蔬菜拿回家吃。

可听吃过芋梗的小伙伴说，它的味道并没有想象中的差，只是因为处理起来比较麻烦，更何况现在生活条件好了，换做是上个世纪，也只有那些生活艰苦到连蔬菜都吃不上的人家才会讨来吃。

今时不同往日，曾经那些喂猪吃的红薯藤，番薯，还有各种野菜，都能在菜市场上买到，价格还不便宜。更重要的是，本以为土掉渣的菜，进到农家餐馆里，炒锅里一颠，还成了招牌菜。

芋梗又名芋荷，每年七八月份是它采收的季节。南方人对它比较熟悉，身为芋头的茎秆笔直粗壮，可食用的部分也很多，这种让很多北方朋友压根没想放嘴里吃的植物，却在南方人手里竟化腐朽为神奇了。由于芋梗里也含有大量的黏液，皮肤稍微粘上一点就会奇痒无比，汁液呈红黑色，蹭到后还久久洗不掉。它里面所含的皂甙成分,芋遇热才会被分解，所以无论是芋梗还是芋头，在吃前一定要烹调至熟。

在采摘芋梗时，务必要戴上手套，先将它的叶和根用刀砍掉，接着再把表皮剥掉。因为表皮纤维太粗不可吃，所以我们只取里面嫩嫩的部分。处理过后的芋梗还要用盐揉搓，或用盐水浸泡半上时才能食用。

经过上述方法的处理，芋梗的属性似乎就变得温和不少。拿来用最家常的清炒，或同肉片一起炒都非常好吃，如果偏好饮食清淡的人，可以选择用芋梗煮汤喝，虽然没了原有爽脆的口感，但味道还是很不错的。

要是不嫌麻烦，还可以拿它做成腌菜。将盐处理好的芋梗清洗掉表面残留的盐分，然后用手挤掉水分，铺在筛子上置于太阳底下晾晒，伴随着水分地不断蒸发，芋梗表面慢慢地收缩，像是被晒出了一条条“抬头纹”，此时的芋梗就可以拿去腌制了。

将晒好的芋梗加入大量的食盐和辣椒，揉搓均匀，让它能充分地吸收味道，再放入可密封的干净容器内保存，过不了多久，酸辣爽口的芋梗酸菜就可以顺利出罐了！其实晒干了的芋梗也可以延长储存的时间，把它上锅同腌好的排骨蒸着吃，吸饱了鲜美肉汁的芋梗丝，嚼起来脆脆的，美味一点也不输排骨。

最后 美食 君还要提醒一句，并不是所有的芋梗都这么好吃的。其实芋头也有水芋头和旱芋头之分，想吃芋梗的一定要选择种植水芋头，它的芋梗更粗壮，跟莴苣一样，所含的水分也很高，口感脆嫩，更不会有明显的纤维化，吃起来满嘴渣。

作为南方人的你，真的也吃过吗？

芋梗的功效与作用，它含有丰富的营养价值，例如芋艿含有的一种黏液蛋白，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；大部分人都能食用，但是有痰、敏性体质着少吃，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋梗的功效与作用

芋梗一般在7～8月间采取，除去叶片，洗净，鲜用或切段晒。味辛；性平，内服：煎汤；外用：捣敷或烧存性研末撒。它的芋茎(叶柄)与陈萝卜根、大蒜，一同煎服，可治腹泻痢疾。治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣烂，敷患处。正如《民间常用草药汇编》中写道："利水，和脾，消肿。"可见它对于一些日常的小病痛还是有效果的。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。