芥兰花的功效与作用

芥兰花的功效与作用，芥兰花在日常生活中是很常见的一种蔬菜，芥兰花也可以用来腌制的，很多人都很喜欢吃，因为芥兰花对人体是有很多作用和功效的，下面我分享芥兰花的功效与作用，一起来看下吧。

芥兰花的功效与作用1

芥兰花的功效与作用

1、芥兰花能清热去火

芥兰花性质寒凉，它含有丰富的维生素a和维生素c，还含有一些蛋白质脂肪以及植物糖类，平时人们食用以后可以清热解毒，也能润肠去热，下虚火，它对人类的多种上火症状都有明显预防和缓解作用。

2、芥兰花能促进消化

芥兰花中含有大量的有机碱，这种物质略带苦味，可以刺激人类的味觉神经，能增加食欲，可以加快肠胃蠕动，对身体内食物的消化与吸收，对人类的消化不良与食欲不振等常见不良症状都有一定的预防作用。

3、芥兰花能消暑解热

芥兰花中还含有一种带有苦味的成分金鸡纳霜，不知被人体吸收以后可以抑制过度兴奋的中枢神经，能预防体温升高，在夏天食用可以起到消暑解热的重要作用。另外。芥兰花中还含有大量的膳食纤维，这种物质不但能润肠通便，预防便秘，还能清理血液中的胆固醇，软化血管，对人类高发了心脏病和动脉硬化也有一定的预防作用。

芥兰头也叫芥菜是一种出产在中国南方地区的特有菜品，它口感脆嫩，营养丰富，能清热解毒也能利水消肿，而且食用方法有很多种，腌制也能炒食，下面我会具体介绍它的食用方法，告诉大家它应该怎么腌制，同时也会告诉大家它怎么做最好吃。

腌制方法

1、切丝腌制

芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。

2、切片腌制

芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。

其他吃法

芥兰头是一种南方菜，它不但能腌制还能炒制，南方特产腊肉就是它的理想搭档，平时可以把新鲜的芥兰头切成片状用清水洗净，把腊肉洗好以后也切成片状，在锅中放油加热以后把腊肉入锅，炒出油脂，炒到腊肉变成透明状以后放入芥兰片，快速炒制，几分钟以后加酱油和食用盐以及味精调味，调匀以后就能出锅，口感与味道都特别好。除此以外，芥兰头还能清炒也可以与瘦肉丝以及腊肠一起炒制，炒好以后都很好吃。

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芥兰的介绍

芥蓝（GàiLán）学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

1、别名：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝

2、禁忌人群：阳痿患者忌食。

3、适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)

芥兰的热量表（每100克）

热量（大卡）19

蛋白质（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）575

胡萝卜素（微克）3450

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）1

维生素B6（毫克）0.06

叶酸（微克）98.7

维生素C（毫克）76

维生素E（毫克）0.96

钙（毫克）128

磷（毫克）50

钾（毫克）104

钠（毫克）50.5

镁（毫克）18

铁（毫克）2

锌（毫克）1.3

硒（微克）0.88

铜（毫克）0.11

锰（毫克）0.53

芥兰的`功效与作用。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰的选购

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

芥兰的营养价值

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥兰的存储

1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。

3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。

芥兰的食用方法

1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥兰菜亦叫芥蓝菜。

功效作用

芥蓝柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。其味甘，性辛，具有防秋燥、助消化、预防心脏病的功效。

1、防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒。

2、预防心脏病

芥蓝中含有维生素、多种矿物质等，经常食用能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

3、促进胃肠蠕动

芥蓝中含有有机碱，使芥蓝带有一定苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

营养价值

芥蓝含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。芥蓝还含有大量膳食纤维，可以预防便秘。

核心功效

清热解毒、预防心脏病、美容养颜

简介

芥蓝，又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

功效与作用

1、清热解毒，芥蓝性凉、味苦，能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，适合容易上火的人群食用。

2、预防心脏病，经常食用芥蓝，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

3、美容养颜，芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分。除此之外，常吃能美白皮肤。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

阳痿患者、胆囊炎患者

不宜同食

1、豆腐，芥蓝中含有草酸，一旦和豆腐中的钙结合就会形成草酸钙，会阻碍人体的正常吸收，而且还有可能会在人体内形成结石。

2、牛肝，因为芥蓝中的营养和牛肝中的营养会产生冲突，而且还会产生一些反应，会刺激到自己的肠胃，两者同时食用会容易引起腹痛腹泻，对健康会造成一些损伤。

3、海鲜，对于高血压的人群来说，在吃芥蓝时不要吃海鲜，否则会容易引起痛风。

食用方法

1、白灼芥蓝

去掉芥蓝的老根、老叶，削去底部表皮后洗净，蚝油、蒸鱼酱油适量调成料汁；锅中放入清水、半勺花生油烧开，将芥蓝放入锅里，汆烫30秒后关火，捞出泡冷水里；另起一锅，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味；将芥蓝捞出挤干水分，铺在盘子里，先后均匀的浇上酱汁即可。

2、腊肉炒芥蓝

芥蓝洗净沥干水分，切条状，腊肉切片；锅中加水大火加热，水沸后加入少许盐，放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油；再放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味，装盘即可。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。