东北榛蘑的营养功效

东北榛蘑的营养功效，众所周知,野生榛蘑具有极佳的养生功效,可以说是百利而无一害。营养价值极高，味道鲜美，很多人喜爱吃东北榛蘑。下面介绍了东北榛蘑的营养功效及做法。

东北榛蘑的营养功效1

榛蘑的功效与作用

1、延缓衰老

蘑菇中含有丰富维生素e和丰富的胡萝卜素，这些物质都具有一定的抗氧化成分，而且能加快人体组织细胞再生后代谢，所以平时人们多吃蘑菇就能提高人类身体素质，也能延缓身体衰老，更能增强人类身体的抗衰老能力。

2、预防癌症

蘑菇中含有多种天然抗癌成分，特别是微量元素c和维生素c以及微量元素酶等物质的含量比较高，除此以外它还含有天然的紫杉酚这也是重要的抗癌物质，它能阻止人体细胞癌变，并能抑制癌细胞再生，人体吸收丰富紫杉醇以后发生癌变的几率会明显下降，而癌症病情也能慢慢缓解。

吃蘑菇的好处

1、保护眼睛

保护眼睛，是人们吃蘑菇的重要好处，因为蘑菇是一种野生食用菌，它含有丰富胡萝卜素和维生素a这些物质都能促进人类视神经发育，而且能提高视网膜功能，他们还能阻止辐射性物质对人类眼睛的伤害，经常食用蘑菇能预防视力下降也能缓解眼疲劳，更能防止夜盲症发生。

2、降低胆固醇

蘑菇是一种低脂低热量的健康食材，人们使用它后能抑制身体对胆固醇的吸收，也能加快人体内多余胆固醇的分解与代谢，那么降低人体血液粘稠度并能防止血脂升高，经常使用能提高心血管的健康水平，能防止动脉硬化和血栓以及冠心病发生。

榛蘑是中国东北地区最有名的地方特产，它是一种野生食用菌，这种野生菌多生长在东北的林区中，它的肉质细嫩味道鲜美，滋补功效出色。平时人们多吃榛蘑对身体有诸多好处，能延缓衰老也能增强身体素质，但这种野生食用菌应该怎么吃呢？下面是对榛蘑食用方法的具体介绍，大家在吃榛蘑以前可以认真看一看。

榛蘑怎么吃

1、榛蘑特别适合炖着吃，而鸡肉就是炖榛蘑的最好配料，在做的时候需要准备分开以后的榛蘑，适量鸡腿，两个粉条适量再准备适量食用盐和酱油以及生姜，还有芭蕉，花椒，料酒，大葱等调味料，把准备好的榛蘑提前用清水泡软并洗净，去掉它的根部，然后再把它撕成大块。

2、准备好的.鸡腿用清水洗净后剁成大块，再用沸水焯二分钟，取出以后去掉水分，葱姜切段备用，在炒锅中放适量食用油，加热后放入葱姜炒香，然后放入鸡腿肉快速翻炒，再放入花椒大料和料酒等调味料，炒到鸡腿肉变白以后加入适量生抽，放入适量食用盐，随后加热煮开，再把处理好的榛蘑入锅一起炖，20分钟后放入洗净的粉条一起炖熟即可。

榛蘑的食用方法

1、榛蘑炖猪蹄

榛蘑还可以和猪蹄儿搭配在一起炖着吃，在做的时候需要准备新鲜猪蹄，一只榛蘑50克，把准备好的榛蘑提前用温水泡发，再洗净以后把它切成片状，猪蹄儿处理干净以后剁成大块，放在沸水中焯二分钟取出以后放在汤锅中加入猪蹄儿，再放料酒，食用盐和生抽葱姜用大火煮开后再用中火炖半小时，这时才能把处理好的榛蘑入锅一起炖，炖到锅中的猪蹄软烂以后加食用盐调味就能出锅。

2、榛蘑炒土豆

榛蘑还可以和土豆搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备土豆两个把它削掉外皮以后切成后片，再准备青椒一个红椒一个把它们全部洗净以后切成块状，最后要准备榛蘑五十克，把它泡软以后洗净备用。在炒锅中放油加热后放葱花和青红椒炒香，再放入土豆片翻炒，炒匀后放入适量蚝油和生抽，再放适量胡椒粉，一起炒20分钟，这时再把处理好的榛蘑入锅一起炒，草原后加适量食用盐调味，炒到榛蘑和土豆全部熟透加鸡精调味就能出锅。

东北榛蘑的营养功效2

经了解，东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类，和肉蘑一样，是目前极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳肴，也是中医常用的治病保健药材。

榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达列为一类食品。

榛蘑不仅食用，还可药用。具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。

东北榛蘑的营养功效3

榛蘑的做法

1、榛蘑炖肉

材料：五花肉500克、榛蘑50克、香葱1根、姜1小块、大料2粒、酱油3大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、盐适量

做法：

1、先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗，这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用;

2、五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片;

3、锅做热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油，目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开，然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到猪肉炖烂，加盐调味，即可出锅。

2、榛蘑炒西芹

原料：榛蘑、西芹、红柿子椒、葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉

做法：

1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。

2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。

3、排骨炖榛蘑

材料：榛蘑、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝

做法：

1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净;排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用;

2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时;

3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟;

4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

应该是假货，榛蘑吃起来没有异味的。也不辣嗓子。如果吃起来有奇怪的味道，建议停止食用。蘑菇中毒不是闹着玩的。仔细鉴别清楚在进行少量试吃。或者干脆不吃了。遇事三思后行，切勿贪小便宜吃大亏。选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。

榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

一般来说，榛蘑如果是新鲜的话，就要放在低温的环境下冷藏，一般温度是2到4摄氏度。不一样的品种它们的保存时间也是不同的。而且还要避面光照，这样更能延长保鲜的时间。如果是干的榛蘑。就可以用食品袋密封装起来，再冰冻在冰箱里或者是冷库里。而干榛蘑不仅是依旧富含各种营养物质，还有着多种功效和作用，实在是名副其实的“野味山珍”!

驱风通络。干榛蘑具有疏散风邪、活血通络的作用，适用于风邪袭络证和风毒入络证的治疗。改善血液循环。干榛蘑中的提取物腺苷类化合物对脑缺血具有保护作用。抗炎抗菌。干榛蘑的提取物对炎症肿胀以及肉芽肿增生有显著的抑制作用;此外，干榛蘑中的倍半萜芳香脂类化合物具有抗菌杀菌的效果。增强免疫力。干榛蘑中含有的有效成分还可以提高巨噬细胞吞噬的作用，有效地提高人体的免疫力。

榛蘑到底是什么

榛蘑到底是什么，我们在日常经常会看到一些蘑菇，常吃蘑菇可以补充身体微量元素，并且味道鲜美，是很好的食物，蘑菇种类繁多，下面来给大家介绍一下关于榛蘑到底是什么?

榛蘑到底是什么1

榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

榛蘑呈伞形、淡土，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色，菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑不仅食用，还可药用。性味归经甘，温。功能主治祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

榛蘑的作用介绍和相关功效可以有一个大概的了解，对于身体的帮助是非常明显的'。我们可以借助这类真菌食物来弥补身体上的一些不足。特别是在家里熬汤或者烹调美味食物的时候可以适当的增加一些榛蘑。

榛蘑到底是什么2

1、榛蘑是一种中医常用的药材，又称为密环菌，中医认为其性味甘寒，具有祛风活络、利肺消炎、强筋壮骨等功能。经常吃榛蘑可以益气益智，延年轻身。

因为它本身就含有一种特殊的香气，因此还具有非常好的开胃作用，尤其其中含有的丰富的维生素A，具有非常好的清眼目的作用，经常吃榛蘑可以防治夜盲症和视力减退。

2、在民间常把榛蘑配以具有益精养血、补肝肾等作用的猪肉食用，从而增强其滋补功效，可用来治疗精血不足以及肝肾亏虚引起的视力模糊或夜盲症，还可用来治疗产后血虚和病后体虚、阴津亏耗引起的不干燥以及消渴等病症。

3、榛蘑在临床中常用来治疗羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、龋痪，还可以增强对呼吸系统以及消化道的抗病能力，加强其对各种传染病的抵抗力。

4、现代研究认为，榛蘑有类似于中药天麻的药理作用，具有非常好增强耐缺氧能力以及镇静、抗惊厥等功效，因此在临床当中也被广泛用于防治神经衰弱、眩晕、失眠、头痛、动脉硬化、失眠、高血压等问题。

榛蘑到底是什么3

榛蘑的功效与作用

甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。

榛蘑的营养价值

榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

榛蘑的营养非常丰富，它含有油脂，所以更容易人体吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

榛蘑的健康食谱

榛蘑肉丝打卤面

材料

猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。

做法

1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软，将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部。

2、猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟;蒜切片。

3、炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪肉丝炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀。

4、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟。

5、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。

小诀窍

1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部。

2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去。

3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。

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中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。