猴子捡姜，表示好奇；扔了舍不得，表示吝啬；吃了怕辣，代表恐惧

猴头菇因为其长的像猴子的头部而被人称作“猴头菇”。相信很多人都有听说过或者也吃过不少，猴头菇人们最为熟知的就是它的养胃作用。其实呢，猴头菇是一种营养价值极高的食材，它的功效与作用是非常多的，下面我整理的猴头菇的功效与作用及食用 方法 ，一起来看看吧。

目录

猴头菇的功效

猴头菇的作用

猴头菇的食用注意事项

猴头菇的食用方法

猴头菇的功效

成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。

性味：甘;平。

归经：入脾、胃经。

功效：健脾养胃;安神;抗癌。主治体虚乏力;消化不良;失眠;胃与十二指肠溃疡;慢性胃炎;消化道肿瘤。

猴头菇的作用

1.调节血脂：猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

2.预防作用：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

3.助消化：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

4.增强免疫功能：猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用。

5.抑瘤作用：猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

6.抗溃疡作用：猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

7.降血糖作用：猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

8.保健大脑：可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

9.滋补：猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，猴头菇还有美发功效。

10.促进食欲：猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。

猴头菇的食用注意事项

适宜人群

1.低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

2.有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

3.猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用。

4.猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

5.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

猴头菇的食用方法

【猴头菇莲藕骨头汤】

做法

1、准备好要泡发的猴头菇;

2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;

3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到褪尽;

5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;

6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间;

7、猴头菇入锅蒸时，准备好 其它 煲汤用的材料;

8、猪大骨入锅焯水备用;

9、胡萝卜去皮切块;

10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;

12、放入莲藕和姜片;

13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟;

14、成品。

【珍珠绣球扣猴头菇】

做法

1、先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

2、将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

3、将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

4、将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

5、黄瓜洗净切小段;樱桃番茄切两瓣备用。

6、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

7、洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

8、将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

9、锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

10、黄瓜段汆烫一下备用。

11、锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

12、将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

13、用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。

【猴头菇炖鸡】

做法

1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用;

2、鸡肉斩件;

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好;

4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水;

5、下锅炖30分钟即可。

【猴头菇时蔬排骨汤】

做法

1、猴头菇提前泡发;

2、将排骨加葱姜料酒焯水;

3、其它食材改刀成块片儿段，焯好的排骨洗去浮末;

4、放进高压锅中，葱段姜块也要加上，加适量水，高压锅的水量基本不会有变化，需要多少汤就加多少水;

5、启动肉类键，总共需要半小时左右;

6、开锅加盐调味儿。

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★ 猴头菇的功效与作用禁忌

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猴子姜去毛用刷子把表面干掉的泥刷一下，在用清水第一次把候姜清洗一遍，第二次清洗时，水里放一小勺碱面。新鲜猴子姜的正确吃法：腌制猴子姜新鲜的猴子姜姜适量，纯粮食醋适量，另外再准备少量的酱油和食用盐。再准备一个干净的玻璃瓶子。

猴头菇的功效与作用：

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。

2、猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，能改善人体健康状况。

3、猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等情况，均有很好的食疗效果。

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扩展资料：

猴头菇注意事项：

1、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血，食物之间都存在相生相克，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症，但和鸡肉可以一起吃，没有相应的副作用。

2、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

3、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。

参考资料：/shipin.people.com.cn/n/2014/0709/c85914-25257151.html"target="_blank"title="人民网-养生：鲜美健脾抗衰老推荐猴头菇家常做法"人民网-养生：鲜美健脾抗衰老推荐猴头菇家常做法

小猴子草有很多种多样叫法，例如又称之为三角草、水香附及其姜牙草这些，由于这类草的遍布很广，不一样地区的人叫法不一样，但是小猴子草这一叫法是比较多的，这类草能够当做中药材来应用，例如能够医治咽喉肿痛，此外出现跌打的情况下，小猴子草也会出现非常好的医治功效，此外，小猴子草还也有大量的作用。

小猴子眼草有作用：

小猴子眼草是叫泽漆，也叫猫儿眼草、一把伞、乳草、龙虎和草、傲骨伞、九头狮子草、灯台草、癣草。性味归经：性生寒，味道微苦；有害。入大、结肠，脾。功效与作用：有利排尿消肿，止咳化痰消结，除虫消痒。用以肝腹水、水肿、肺结核、颈淋巴结核、咳嗽痰多喘咳、癣疮。

关键使用价值

牙龈来源于特异：为双子叶植物药莎草科绿色植物单穗水蜈蚣的狼把草。

牙龈作用特异：散风、清热解毒、止咳化痰、截疟、散瘀、消肿。

牙龈主冶特异：治咽喉肿痛、痢疾、登革热病、跌打、皮肤疮肿、蛇伤、百日咳、虚咳、咯血、创伤流血、骨折、骨筋酸疼。

牙龈性味归经特异：辛、微甘、平、无毒性；《广西民间常用草药》：“微甘辛，平，无毒性。”入肺、肝二经

牙龈使用方法使用量特异：口服：煎汤，1～3两。外敷：捣敷或煎水清洗。

牙龈服药忌宜特异：孕妇及阴虚火旺者禁服。

牙龈动物与植物资源遍布特异：遍布广东省、广西省、云南省等地。

牙龈中药材的采摘与贮藏特异：全年度能采。

牙龈拉丁名特异：原绿色植物单穗水蜈蚣KyllingamonocephalaRottb.

牙龈资格证书特异：源于《广西民间常用草药》

遍布范畴

产自广东省、广西省、海南、云南省；生长发育于由坡林下、排沟、地边近水处、荒野湿冷处。也遍布于阿尔卑斯山区，印尼、越南、菲律宾、越南地区、马来亚、印尼、泰国、日本国琉球羣岛，澳大利亚及其南美洲热带气候。

啊！我感觉应该是吧。其实我觉得反正是这样吹的，牛皮轰轰的，都是哄骗别人呐。什么神菊啊？能不能说具体的种植的什么菊花呀？哪有叫神菊的菊花呢？还不如直接告诉你具体是什么样的菊花。或者是什么样的菊科植物。比如说局域就是为了收获他底下的块根。我们也叫猴子姜的

。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。