猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。下面就由我为大家介绍下猪肚的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

猪肚的功效和作用

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

姜汁肚片的做法

材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤***冷***50克

做法：

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。

7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

猪肚的选购

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

猪肚的储存

1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

2.如需长期储存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻储存即可。

猪肚的功效与作用

1.补虚损

猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

2.健脾胃

猪肚味道甘爽，是一种温性的食物，对脾、胃有药用价值，可以补虚损，健脾胃，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

3.益气养胃

猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。可见，猪肚具有益气养胃的功效。因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。

4.补胎气

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

功效与作用

健脾养胃、补虚损、增强体质

猪肚中含有丰富的蛋白质以及微量元素，比如镁、铁、钙等，可以调节免疫力、增强体质，改善气血不足引起的乏力、头晕、咳嗽。猪肚性质偏温，体寒气虚的患者也可以适当进食。猪肚还可以调节胃肠道功能，针对脾虚引起的消化不良、水湿运化异常有辅助治疗作用。

注意事项

适宜人群

脾虚者、寒湿者

禁忌人群

内热者、高血脂患者

不宜同食

鲫鱼、驴肉

鲫鱼较腥，不宜与猪肚同食，否则易影响猪肚的口味。驴肉性味甘凉，猪肚肥腻，两者一同食用容易引起腹泻。

食用方法

炒菜

先将猪肚下锅煮，过程中可以加入葱段、姜丝祛除腥味，煮熟后将猪肚捞出切成丝，再根据自己的口味选择配菜进行翻炒，炒熟后装盘食用。

煮汤

准备一只猪肚，将适量的白胡椒放入猪肚内，并留有少量水分，用线将猪肚两端扎紧，慢火炖煮一个小时，待猪肚软烂之后加入调味品食用。

凉拌

将准备好的猪肚洗净并去掉多余的油脂，下沸水焯五分钟左右，再将调味的葱、姜、蒜和猪肚一同炖煮一小时左右。将煮好的猪肚切成丝，根据自己的口味准备酱汁，淋在猪肚上，盛盘食用。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。