在清江鹤寄居地，爬藤植物的叶子可以直接采摘来吃的很多。如鱼腥草，杠板归，莼菜等。

一，鱼腥草。

多年生草木腾本植物。一般高15~50公分，地下茎伏地呈腾状生长，节上生根。特别是山野上的鱼腥草，长得细嫩又长，常见于杂草茂盛处生长。

鱼腥草

清江鹤小时候经常上山采野生的鱼腥草晒干后补贴小用，来得快数量多，山上遍地都是，只要有力气，一年下来至少要弄个3000~5000斤干货。

鱼腥草有清热解毒利尿通淋的作用，所以每年收购鱼腥草的药商很不少。此外，由于鱼腥草市场需求增加，近年来也出现了一些人工专业种植鱼腥草的菜户。清江鹤以前的邻居家就以种植鱼腥草为业，老两口靠种植鱼腥草供送出一个博士后，两个研究生，很了不起，在乡邻中都被传为佳话。

鱼腥草可以采食鲜叶，也可以挖食地下根茎。一般春季以食鲜嫩叶为主，其他各季以鲜食地下根茎为主。洗净可凉拌可炒食。

南瓜藤蔓

二，杠板归。

野生居多。清江鹤孩提放牛时代，经常采摘杠板归的鲜叶充饥。

杠板归为一年生草本腾蔓植物。一般长1~2米，多的有3~4米。喜蔓延攀援。

茎上有棱子而且还有倒勾刺，采摘时不小心还会被倒勾刺刺破皮的。

叶互生近三角形，叶柄与茎一样有倒勾刺。植物开花但花小，一般为白色或者淡红色。花期在6~8月份，9~IO月可见滕果。

叶片吃起来有种酸酸的涩味。有老人说，吃这个可以清热解毒，利水消肿止咳，与鱼腥草一样，是农村常见的很不错的野生药材。

三，滕菜。

藤菜我们一般都是凉拌，但也可以炒食和作汤菜。

藤菜是一种一年生的蔓生缠绕植物，在种植时一定要为其搭架，让其攀援。以幼苗嫩茎，鲜叶食用为主。营养丰富，富含人体所需的多种营养元素。长期食用可降压益肝，清热凉血，防止便秘，是一种不可多得的食药两用的保健蔬菜。

四，莼菜。

其实是水生蔓生植物，也是江南三大名菜之一，以嫩茎和初生的卷叶为食用部分。

叶片有透明的胶质，吃起来有种滑滑的感觉，清香可口别具风味，是一种营养极为丰富的山中绿色珍品。

当然现在大部分莼菜都是以人工种植为主，除鲜食外还加工成成品供出口。

莼菜

甜椒滚潺菜汤

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

类别： 减肥瘦身调理 理气调理 清热解毒调理 高血压调理 肝调养调理 利尿调理 便秘调理 防癌抗癌调理 老人食谱

主料： 青椒 200克 木耳菜 520克

调料： 姜 3克 盐 3克 花生油 5克 各适量

制作工艺

1. 潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗净摘短。

2. 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起滴干水。

3. 放下青椒，与潺菜加入调味爆炒一会。

4. 加入素上汤，煮开即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

清大肠热、含粗纤维、行气消滞

食谱营养

1. 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

2. 木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

实际上空心菜和藤藤菜他两者是不一样，很多人很容易将空心菜和藤藤菜混合在一起，可能主要的原因是因为这两个菜的外观有点点相似，而且两个都可以拿来作为平时的美味食材来品用，那么对于空心菜和藤藤菜的区别以及两者有什么特性，小编和大家聊一聊。

一、空心菜

首先空心菜其实就是蕹菜只是空心菜，我们平时是蕹菜的别称，蕹菜是番薯属光二组植物这种植物是原产于东南亚地区，现已经是一种蔬菜广泛栽培，有时候有野生的状态，而且中国中部及南部地区，比如说福建，广西，贵州，江苏，四川，广东等地就会常见这样的植物进行栽培，北方比较少，比较适宜生长于气候温暖湿润的地方，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻精夜枯死。分布式遍及，整个热带，亚洲，非洲，大洋洲这个食物的形态特征是叶片形状大小有变化，茎圆柱形有节，节间中空，节上生根无毛。

二、藤藤菜

而藤藤菜是中国南方农村普遍栽培作蔬菜适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区，是夏秋季普遍栽培的绿色蔬菜，这个蔬菜其实食用部位为幼嫩的精液，可炒食和凉拌做汤菜等同菠菜，藤藤菜属慢生植物根系分不浅，为须根系，再生能力强，茎蔓生圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色惊出1~2厘米，茎有节，每节除腋芽外还可长出不定根藤藤菜，有通便防癌的功效，能够促进肠道的蠕动。加速排便，增强体质的相应功效。

三、两者区别

实际上空心菜和藤藤菜两者有相似之处，但是也有不相似的地方，特别是两个人中间都是空的，这是相似之处，但是不一样的地方就在于一个是无毛，而藤藤菜是有毛，而且藤藤菜是再生能力比较强，颜色有绿色和浅紫色，而空心菜只有绿色，而且两者的产地和需求不是很相同，藤藤菜是生长在湿润潮湿的地带，闽南地区最普遍而空心菜分布的地区就比较广阔，大多数都生长在温暖湿润的地方。

空心菜也叫藤藤菜，是碱性食物，营养价值很丰富。含有丰富的粗纤维素，可促进肠道蠕动，帮助消化，有预防便秘和减少肠癌的作用。空心菜的钙、钾、胡萝卜素含量都比普通蔬菜高，女人常吃对美容肌肤有好处。同时具有清热解毒、降脂减肥、增强免疫力等功效。

每到夏季，空心菜就是我家餐桌上的抢手菜，脆嫩利口，连平时不爱吃蔬菜的老公也赞不绝口。

空心菜很长，要切成段才能下锅炒，否则不利于翻炒。关于炒空心菜，各地都有不同的吃法，有人只吃菜梗，不吃菜叶，而有人喜欢第一顿吃菜叶，第二顿吃菜梗。

在我们这都是菜叶和菜梗一起炒着吃，人各有所爱，不管是哪种吃法，都抵挡不住空心菜的美味。

虽然菜叶和菜梗是一起炒着吃，但不能同时下锅，否则菜叶容易炒老。正确的做法是菜叶和菜梗分开，先炒菜梗，再放菜叶，大火快速翻炒即可。

炒空心菜看似简单，做不好发老又发黄。今天教大家一个小窍门，保证翠绿不发黄，比饭店还好吃。

蒜蓉空心菜

主要食材：空心菜、大蒜

详细制作步骤

1.把空心菜的叶子摘掉，嫩尖部分可连着细梗一起掐掉。（如下）

2.将摘下来的菜叶子用水冲洗干净，并浸泡在水中20分钟以上，可去除残留在叶子上的农药以及杂质。

3.菜梗部分也泡在水中，20分钟以后将菜叶和菜梗都充分沥干水分，且菜梗切成长段备用。

4.热油，爆香蒜末，先放菜梗煸炒。

5.菜梗煸炒约1分钟的时候，再放菜叶子。

6.菜叶子遇热就熟，翻炒15-20秒就会变得软塌，然后撒盐和味精调味，翻炒均匀出锅即可。

窍门是放盐的时间，放的早会发黄，在出锅前放最好，炒出来的空心菜颜色翠绿，口感鲜嫩。

夏天，懂行的人都在吃空心菜，脆嫩利口，降脂减肥，清暑热。

有话说：

炒时蔬要急火快炒，建议空心菜的菜叶和菜梗分开来炒，先炒菜梗，后放菜叶，这样炒出来的菜梗和菜叶都很鲜嫩。蒜末多放一些才好吃，盐一定要最后放，先放空心菜会发黄，后放保证空心菜翠绿不发黄。

藤藤菜，又名空心菜。

藤藤菜，中国南方农村普遍栽培作蔬菜。适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。

其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。藤藤菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。

子藤藤菜喜充足光照，但对密植的适应性也较强。藤藤菜对土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。藤藤菜的叶梢大量而迅速地生长。

植物价值：

空心菜是碱性食物，并含有钾，氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸，维生素C等能降低胆固醇，甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素，半纤维素，木质素，胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动，通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金葡萄球菌，链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒，防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

腾菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腾苋菜的功效、腾菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。