黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，其性滋补养润,历史上从汉武帝起一直被列为皇宫贡品。下面就由我为大家介绍下黑米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

目录

黑米的介绍

黑米的功效和作用

黑米的营养价值

黑米的食用方法

黑米的介绍

黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米的功效和作用

古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经

常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

黑米的营养价值

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

黑米抗衰老效果好。科学家最新发现 ，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。

黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用

研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。

黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。

黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

黑米的食用 方法

黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：

煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。

做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。

制黑米粉、黑米粥鑵头。

黑米糕在冷饮行业独领风骚。

黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。

黑米的功效与作用有哪些相关 文章 ：

★ 黑米的功效与作用有哪些

★ 黑米的功效与作用及注意事项

★ 黑米的功效与作用及禁忌是什么

★ 黑米的营养价值及功效与作用

★ 黑米的功效与作用禁忌

★ 黑米的功效与作用

★ 黑米的功效与作用具体有什么

★ 黑米有什么营养价值

★ 黑米功效和禁忌

★ 黑米的功效与作用吃法

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黑米功效大全

黑米功效大全，黑米这种食材营养丰富，黑米这种食材是比较名贵的，不仅仅有降低胆固醇和血压的作用，还能提神醒脑、消除疲劳，接下来我就带大家了解下黑米功效大全，一起来看看吧。

黑米功效1

1、黑米的功效作用

一、止血的作用

黑米中含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分，够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。

二、滋阴补肾的功效

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效，所以黑米是男女养生保健非常不错的选择。

三、缓解过敏、哮喘

黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病，有此症状的患者可以适量食用黑米来缓解身体的不适。

四、调节免疫的功效

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

五、改善心肌营养

黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可对身体起到一定的改善作用。

六、抗菌的作用

黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

七、抗癌的作用

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。所以想让身体不被疾病缠绕，可以多吃点黑米来预防哦。

2、黑米怎么吃最好

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。

黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。

3、怎样挑选优质黑米

一看：看黑米的外观和光泽度，劣质或染色黑米外表没有光泽，是一种暗哑的黑色，且大小不均、碎米多、易结块；而真正的黑米外表有光泽，米粒大小匀称，刮去黑米外面的皮层，里面的胚乳是白色的。这是因为染色黑米在染色过程中色素会渗入米芯，使得胚乳部分有染黑的现象，建议大家在选购时，可拿一粒黑米咬开，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。

二闻：真正的黑米具有淡淡的清香味，无异味，选购时可抓起一把黑米放在掌心，就像选购茶叶那样，向掌心呼一口气，然后立刻凑近闻气味，如微有异味或霉变、酸臭等不正常气味则很可能是劣质或染色黑米。

三尝：选购时取少量黑米放入嘴中咀嚼，优质黑米味微甘无异味，而没有味道、微有异味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣质货染色黑米。

四验：黑米中的花青素具有遇酸变粉，遇碘变蓝的特性。可以取一把黑米浸泡在水中试验，最初一两分钟不会变色。然后，慢慢会有颜色渗出，但是这种颜色略带红色，而不是纯黑色的。然后加入一点白醋或者是小苏打，浸泡黑米的水就会发生颜色的变化，如果久泡之后的黑米水没有颜色的变化，倒真是应该打个问号了。

4、吃黑米注意事项

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。

黑米功效2

黑米粥的做法

1、黑米莲子粥

黑米莲子粥是它的常做吃法之一，平时煮制时可以把黑米一百克，莲子二十克，一起用清水洗净，然后入锅加清水，再加入适量冰糖一起煮制，煮好到黑米粘稠以后取出食用就可以，它不但能缓解虚弱还能增强身体的抗病能力。

2、黑米银耳大枣粥

黑米银耳大枣粥也是它的常见吃法之一，制作时要把银耳提前泡软分成小朵，把大枣的黑米洗净放入锅中，加清水煮制到八成熟再加入银耳一起煮制，煮好以后取出加蜂蜜调味，然后直接食用就可以。这种黑米银了下粥能补血也能滋补脾胃，可以强壮身体。

人们一日三餐经常会吃到米这种食材，而生活中的米也有很多种，最常见的有大米小米和黑米以及糯米等今天为大家介绍的是黑米，能让大家知道黑米和黑莓果米之间的区别，也能让大家了解吃黑莓果米的`好处有哪些。

黑莓果米和黑米的区别

黑莓果米与黑米之间没有太明显的区别，特别是从外观上看，这两种米都为紫色，而且都带有米香，外观细长，根本看不出它们之间有什么不同，但黑莓果米是泰国进口米，它是黑米与泰国茉莉香米杂交后的一个新品种，其口感比黑米更好，花青素的含量比黑米也更高一些。

吃黑莓果米的好处

1、抗衰老

提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是人们吃黑莓果米的重要好处，因为黑莓果米中含有丰富的花青素，这种物质能破坏人体内的自由基，并能让他们分解后随身体代谢排出体外，另外也能为人体补充丰富营养，可增强身体免疫系统功能，可提高身体的生理机能，能放慢身体衰老速度。

2、预防癌症

人们吃黑莓果米还能预防癌症发生，因为黑莓果米中还有的花青素和微量元素硒等物质，在被人体吸收后，能增强人体的抗氧化能力，并能阻止人体内致癌物质产生，也能防止细胞癌变，它能从根源上阻止癌症出现。

3、提高心脏功能

平时人们多吃黑莓果米还能提高心脏功能，它能营养心肌，并能降低心肌对氧的消耗量，也能促进心肌收缩，能防止心脏功能减退，也能降低心梗和心肌缺血的发病率，对维持人体心脏健康有特别明显的好处。

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。食用黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

扩展资料：

煮黑米粥的技巧：

1、黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。

3、煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、为了增加黑米粥的丰富口感和营养，我们加了花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味呢！

参考资料：

人民网-饮食养生：小米黑米 17种杂粮的养生功效

人民网-六种米功效大不同 最补肾是黑米？

黑米作为五谷杂粮大全中的一种谷物，含有丰富的营养价值，对人体健康也是很有好处的呢，很多人都是比较爱吃的哦，黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，那么， 黑米的功效与作用 ？

黑米的功效与作用

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

孕妇可以吃黑米吗

孕妇可以吃黑米黑米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用;特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。

米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

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关于黑米功效和作用和有机黑米的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。