其实野菜都有什么好处，首先了解野菜都有什么作用，很多野菜就是中药材，如蒲公英，马齿苋，苦菜等，不同的野菜功效不一样，对人体的作用也不一样，比如：蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。再比如：马齿苋﹑长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

作为科学饮食，不建议偏食某一种东西，任何食材都具有寒热温凉的偏性，均衡的摄取食物，营养才会均衡，人体的体质不至于出偏，当然，如果人体阴阳失衡，热性体质就可以多吃一些寒性的食物，反之，寒性体质也要多吃一些热性的食物。

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。

野菜是一种纯天然野生植物，所以食用起来，要比种植的菜类站优势，可以放心大胆的使用，不必担心。注，因为我身居山区，对野生菜类比较了解，所以就敢如此大胆的去评价野生菜类的优势。

野菜虽绝天然但不能盲目大量食用，有的野菜含有中药成份，如公英苦菜属于寒性，应对各种野菜了解在合理食用。

最重要的一点就是吃着放心，它没有农药。野菜富含人身体所需的各种营养成份。多吃各种野菜可补充人体所需的营养物质。俗话说百草都可入药。

吃野菜对人体大有好处，现如今人们越来越注意饮食中的 养生 保健，大鱼大肉再也无法满足人们日益上涨的 养生 欲望，野菜就不失为一项好选择。野菜中有大量的营养物质，此外，野菜还具有良好的 养生 保健作用与防病抗病功效，可以说，吃野菜对人 健康 的维持很有帮助。

野菜不懂得吃最好不要买来，因为很多野菜的营养成分不同，有的人能吃，有的人不可以食用，因人而异！比如说我们这里的苦菜，味道很苦，肥胖的人吃了减肥，瘦小的人就吃不喜欢了

纯天然绿色食品

野菜是大自己给予我们人类的礼物，无毒无公害，纯自然的东西，肯定比养殖的，转基因，人类为了利润去打农药，去给激素增产量的东西要好

野菜是纯天然的食物，没有打过农药，吃了比较卫生，对身体也很好

1、蒲公英。蒲公英又叫黄花地丁，婆婆丁、黄花三七。它的功能是清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

2、苦菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

3、地肤子。扫帚苗中药名为地肤子，其嫩苗有利尿消炎，清热明目作用，嫩苗可食。嫩茎叶，果实，种子都可入药，为常用中药，能清湿热、利尿，治疗尿痛，尿急，小便不利及荨麻疹，外用可治皮肤癣，阴囊湿疹。

常见的野菜有哪些养生的功效

常见的野菜有哪些养生的功效，这种食物是有很高的营养价值的，但只了解表面的作用是远远不够的，很多食物都能够直接食用，功效显著的食材也要少吃，常见的野菜有哪些养生的功效，养生必备。

常见的野菜有哪些养生的功效1

一、野菜的养生功效

1、婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2、马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3、桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的'小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

在生活中，很多人喜欢吃蕨菜，这种野菜又被称之为龙头菜，一般庄稼地或者是田间野外都会生长。吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神，对身体有一定好处。购买蕨菜的时候，要仔细辨别，新鲜的蕨菜叶子是卷曲的，而舒展开来的蕨菜就已经老了。

常见的野菜有哪些养生的功效2

1、苋菜清热利尿

苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。

2、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3、荠菜补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

引导语：野菜是所有非人工种植蔬菜的统称，集聚日月之精华，可以说对人体都着极好的保健作用。下面是我为你带来的野菜的功效和吃法，希望对你有所帮助。

1、马齿笕

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2、车前草

车前草具有清热利尿，凉血，解毒的作用。主治热结膀胱，小便不利，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：可切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用；也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。还可与大米同煮做成菜粥。

3、苋菜

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分，补血功能奇佳。同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

4、鱼腥草

有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。 ...

野菜的副作用

随着人们对养生保健的重视，野菜这种纯天然无污染的食物也成为餐桌上的新宠，那么吃野菜是不是百利而无一害呢？

专家告诉我们，大多数野菜性质偏寒，肝火旺、胃火旺的人群吃了能够起到缓解的效果，但是脾胃虚寒的人吃了就会引起腹泻的问题。即便是身体健康的人，也不宜食用太多，容易导致脾胃受损。

并且，野菜中含有较多的草酸，过多食用会影响到人体对钙质的吸收。

有些野菜食用后还会在人体内产生一些物质，在机体的作用下回出现皮炎、浮肿、乏力、恶心、腹泻等症状。

养生专家表示，在确定野菜安全无毒的情况下，喝煮好的野菜汁比直接吃野菜的效果会更好一些，性质也更温和。

吃野菜要注意什么

因生长在山野之中，所以野菜对人体有很好的保健作用，但也不乏含有剧毒的野菜，因此我们在吃野菜的时候需要慎重，尤其是不认识的野菜，是不能随意吃的。下面再来看看吃野菜还要注意什么。

1、一些野菜需要浸泡，如山药、山蒜等。如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

2、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的`野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等适宜生吃，其最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。

6、受污染的野菜不要吃。受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

哪些野菜不能吃

看到这里，相信大家对野菜都有一定的认识了，我们接下来就说说不能吃的野菜有哪些，如果你喜欢吃野菜，那就不得不了解一下了。

1、断肠草。高约0.5-1尺，根为浅，是毒性最大的部位，带有甜味。叶片呈线形，花或白色，也有紫红色。误食后会出现呕吐、烧心、腹痛不止等现象，严重的可造成死亡。

2、毒芹。又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方，叶子有些象芹菜叶，夏天开折花，全棵都充满难闻的气味。花的毒性最大，食用后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

3、苍耳子，又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向日葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4、曼陀罗。曼陀罗是大喇叭花的学名，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，虽然其叶、花、籽均可入药，但是全株有剧毒，以种子毒性最强。一般食后2小时左右会出现口、咽喉发干，吞咽困难，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等症状，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

5、野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带，花的形状像唇形的芝麻花。，叶上有毛，有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。

随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，对健康也就越来越重视，养生渐渐成了流行，渐渐也发现了野菜的养生功效，对其的喜爱颇深，下面为您盘点最具养生功效的12种野菜，有些什么养生功效呢?

盘点最具养生功效的12种野菜 有些什么养生功效呢？

1.婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2.马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3.桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。精彩阅读：红枣红茶的泡法及功效

4.蕨菜：安神

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5.苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

8.刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9.小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10.苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

12.香椿：美容驻颜

含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

关于野菜的食用。

1、确认采集的野生蔬菜属于食用种类。如果你没有经验，你可以向有经验的邻居寻求帮助。如果你不能确定，你就不能抱着尝试的心态吃野菜。

2、用水冲洗野菜，将它们放在盆里，倒入水浸泡30分钟。

3、将洗净的野菜放入沸水中，3分钟后取出放入盆中，装满沸水浸泡1小时，取出，双手轻轻挤出。

4、选择合适的饮食方法。一般来说，可以采用冷拌、包子、热煎等食用方法。

野生蔬菜能为人体提供更丰富的维生素和矿物质，是自然生长、无污染的天然食品。它们能补充人体所需的营养，增强人体体质和免疫力，提高抗病能力，对人体健康十分有益。

此外，许多野生蔬菜是食物，具有一定的药用价值，可以治疗人类疾病。

野菜功效与功能：吃丁奶奶对肝脏有好处

丁奶奶，又名蒲公英，很多人都在野外见过它。它的花粉含有维生素和亚油酸，而它的枝叶含有胆碱、氨基酸和微量元素。

保定的主要功能是清热解毒、消肿利尿。具有广谱抗菌作用，还能刺激机体免疫功能，并能益胆保肝。热烫后可生吃、油炸或制成汤，如海蜇皮拌丁婆婆、丁婆婆炒肉丝等；它还可以与绿茶、甘草和蜂蜜混合，制成一杯清热解毒消肿的丁奶奶绿茶。

野菜功效与功能：苦草能抑制白血病

苦菜的学名是黄麻或甘蓝。茎呈黄白色；叶片圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜，舌状。干苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦草清热利湿，消肿化脓，清淤解毒，凉血止血。苦菜汤浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。常见的食用方法有大蒜拌苦菜、酱汁拌苦菜、苦菜炖猪肝等。

野生蔬菜的功效和功能：蕨菜有镇静作用

蕨菜，也被称为蕨菜和龙头，是常见的野生蔬菜。当蕨类植物的叶子卷曲时，这表明它们相对新鲜而柔嫩。当它们老了，叶子就会舒展开来。

吃蕨菜可以清热通肠，化痰益气，利尿安神。但干的或盐渍的蕨菜最好在吃之前浸泡在水中，以使其恢复健康。常见的食用方法有炒里脊丝蕨、蕨肉、冷蕨等。

野生蔬菜桔梗抗溃疡的功效与作用

桔梗又名明叶蔬菜和僧帽。这就是韩国人所说的多拉基。它的树枝可以开出蓝色的小花。我们通常吃桔梗根。具有祛痰、止咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等作用。

野菜的功效与功能：补虚健脾、食荠菜

荠菜的花期为4月至6月。在田野里，人们经常能看到白色的荠菜花。其主要疗效为凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天采摘一些嫩茎、嫩叶或越冬的荠菜芽。热烫后，你可以冷拌，蘸酱，做汤，做馅，然后油炸。你也可以煮美味的荠菜粥。等等。

野菜有什么功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于野菜的功效和作用、野菜有什么功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。