土虫草一般指草石蚕（多年生草本植物名），底下下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。因其地下茎形似蚕蛹或螺丝，又名螺丝菜、宝塔菜、甘露子、地蚕等。具有祛风除湿，清热解毒的作用。

草石蚕以地下块茎为食用，每100g块茎中含蛋白质5.5g、碳水化合物20.3g、脂肪0.3g，还含有多种矿物质、维生素和胆碱等，具有很高的营养价值。草石蚕口味甘甜鲜美，形态美观，质地脆嫩，是制作泡菜的好原料。

扩展资料：

吃草石蚕的时候要注意，经过烹饪之后草石蚕的味道是非常好的，吃草石蚕的时候最好是可以试试腌制吃草石蚕比较好，因为草石蚕本身的肉质是非常脆嫩的，所以说草石蚕是可以直接用来凉拌吃的，这是吃草石蚕的时候很不错的选择。

对草石蚕来说，其中是含有大量的营养物质存在，所以我们在平常的生活中就可以吃草石蚕了，是大家吃草石蚕的时候很不错的一个方法，可以把草石蚕直接作为一种食材，单独进行烹饪，而比较常见的草石蚕吃法。

参考资料来源：百度百科-草石蚕

地虫是一味中药，清热解毒。用于咽喉炎，急性扁桃体炎，支气管炎，口腔炎及各种急慢性炎症。

【别名】土冬虫草、白冬虫草、白虫草、肺痨草

【来源】唇形科水苏属植物地蚕Stachya geobombycis C. Y. Wu，以块茎入药。秋季采，洗净鲜用或蒸熟晒干。

【性味归经】甘，平。

【功能主治】益肾润肺，滋阴补血，清热除烦。用于肺结核咳嗽，肺虚气喘，吐血，盗汗，贫血，小儿疳积。

【用法用量】 3～5钱，水煎服或炖猪瘦肉服。

【摘录】《全国中草药汇编》

【区分】地虫和冬虫夏草

地虫是植物，长在地下的 ；

冬虫夏草为虫体与菌座相连而成。

一、地蚕草的作用与功效

地蚕草能够 使人体的免疫能力水准升高，由于地蚕草带有一种成份称为水苏糖，它是能够 使人体的免疫能力水准上升，并且还能够做到防止癌症的功效，在一定水平上还可以使肠胃维持舒适，针对一些老是拉肚子或是是便秘的人而言，全是很好的。

地蚕草的功效与作用

地蚕草还能够做到有利排尿消肿的实际效果，由于地蚕草里边还带有水苏碱，这类物质能够 使人体里边的尿里可以更畅顺的被排掉，那样的话就可以做到有利排尿消肿的实际效果，并且地蚕草还能够使心脏功能增强，使心跳可以维持在平稳的一个情况中，及其地蚕草可以使肾脏功能里边的肾小管和肾小管可以精湛运作，总而言之，具备很多能够 对心脏及其肾部具备益处的实际效果。

地蚕草还能够在一定水平上减少血液里边的胆固醇，由于地蚕草有一种物质称为胆碱，这类物质能够 使人体里边的血细胞胆固醇的成分减少，以致于人体胆固醇的成分不容易一直积累，得了胆固醇病症，并且地蚕草还可以使记忆能力升高，不容易衰落。

地蚕草的功效与作用

二、摘抄

《全国中草药汇编》

为唇形科多年生长 木本植物，因其地下茎形近虫草，故又名“土虫草”，民俗药草医则称之“甘霖儿”，《本草纲目》、《救荒本草》、《食物本草》等药业书本上均有能治肺痨、痛心、风热感冒等症的记述。有一些农户误作虫草，除开因其地下茎外形相近虫草外，还以其地下茎炖乌鸡、炖鸭服用极具滋补养生强身健体作用，而相近虫草。

肉质地，味甘，性温，无毒性，不仅可炖乌鸡、炖鸭，并且还可腌渍成酱制品，生产加工成果脯。在广西云南，把称之为“地参”，生产加工成真空小包装度假旅游休闲食品，备受游人热烈欢迎，销售量非常大。

地蚕可以做杂菌地蚕花胶汤，把地蚕和其他配料清洗干净处理好，然后一起放入炖锅中慢火炖30分钟即可。具体做法如下：

1、准备材料：花胶：2头、地蚕：50g、鸡高汤：适量、杂菌：适量 、姜：2片，如所示。

2、泡发花胶，飞水去腥，如所示。

3、将花胶和姜片放进锅中，倒入适量鸡高汤，慢火煮约20分钟左右，把杂菌和地蚕放进锅中，继续煮十分钟左右，如所示。

4、盛出，加入适量的盐调味，如所示。

5、完成。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。