茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药， 内服还有降血压疗效。

不过东西好吃，也需要注意。四类人群忌吃青团。一、老年人和小孩忌吃青团。因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”;二、胰腺炎和胃炎患者忌食青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化;三、糖尿病人忌食青团，青团中含有大量的糖分，商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化;四、有胆囊炎、胆结石的患者忌吃青团，可能会因为消化不良而加重病情。

吃青团时四注意。一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏;二、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收;三、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良;四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

清明草，别名：菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青，拉丁文名：Gnaphalium affine D. Don

为菊科、鼠麴草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

在浙江丽水、台州等地是在清明时节用来制作清明团子的一种辅料，春季刚长出来并在未开花的时候采摘，洗净，放在锅里和水煮开，捞出来沥干，放在盘子里待其发霉（如果天气热的话过几天就霉了）会发出一种特有的香味。晒干储存，待使用时取出。要用时剁碎并锅里和水煮开，用来和粉制作清明团子，这样白色的粉就成了青色。也是因为用了这样的原料，团子外面的一层皮也就有了嚼劲。

通常做法是采摘新鲜的做成清明果和草草粑，还能晒干打粉做年糕。

提到鼠麴草可能没多少人晓得，而若说到清明草，晓得的人就更多了。其实，这种菊科的草本植物，各地人们对它的叫法不同，可以说是五花八门。刺楸就列举一下它的别名吧，看看有没有你家乡的叫法。

鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草。

鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注，但它并非清明草才有，南方一些地区在过年前就开始生长了，因此被用来做糕点。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同，而是用来做粑粑吃，但到底有哪些美味的吃法呢？

一、草草粑

草草粑是刺楸这边做常见的做法，与清明粿不是同一种美食。草草粑做法简单，但却对鼠麴草有要求，需选用嫩嫩的且未完全开花的，开花的鼠麴草较老，做的草草粑吃起来比较绵且口感差。

所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人采摘了。草草粑的做法如下：

1、准备好新鲜的嫩鼠麴草，挑选出杂质，折摘打短，淘洗干净，最后焯水。

2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团，倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟。

3、蒸熟后翻倒入碓（duì）窝（石臼）或大盆里，用木棒不停地碓，使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯。

4、碓好后，一坨一坨地揪取下来，放手板心揉搓并拍成饼状排放好。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起。

5、鼠麴草饼可以直接吃，也可以放锅里放油煎炸，刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑。

二、可甜可咸的清明粿

除了草草粑，各地还有用鼠麴草做成清明粿，又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。与将清明草融到粑粑里不同，清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色，刺楸认为这也是其叫青团的原因吧。

另一个不同之处为，草草粑没馅儿，而清明粿有馅儿，且有甜与咸之分。其实，除了鼠麴草，人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团，但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性。

1、采摘新鲜鼠麴草，打理干净焯水。

2、焯水后用碓窝捣烂成糊状，这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状。

3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟。

4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮。

5、待皮凉后根据喜好包入甜馅儿或咸馅儿。甜馅儿和汤圆馅儿差不多，咸馅儿做法就多了，例如用香菇、笋、辣椒、肉沫、红萝卜等炒熟即可。

三、制成绒粉后做糕点

鼠麴草南方一些地区生长得比较早，所以过年时正好采来跟糯米粉一起做做年糕，而由于鼠麴草幼嫩时期较短，有些在外地工作的人还没注意就过时而得不到吃了。因此，把鼠麴草摘下来晒干打成绒粉能放得久些。等到想吃的时候，将绒粉和糯米粉混合均匀揉搓成面团，做成类似草草粑的糕点。

? ? 前言

? ? 中卫是著名的旅游城市，有名的级4A级景区，每年游客慕名而来，络绎不绝，当然也不能错过当地有名的特色小吃。蒿子面是中卫当地有名的地方特色产品，店铺常年无空位，相当受当地居民和未来游客的喜欢。

一、产品历史和产品介绍

1、蒿子面历史由来

据史料记载，明朝朱元璋之子朱旃在宁夏做官时，他的一部分亲邻也随之迁移到宁夏，后定居中宁县恩和镇一带，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿子面的制作技术传授给当地人，从此蒿子面便流传了下来。现在作为一种民间风味小吃，蒿子面已有360多年的历史。流行于宁夏卫宁平原汉族民间的一种面食。古时中卫、中宁两县佛教盛行，民间居士及信仰佛教只吃素食的人比较多，由此而有了这一传统面食。

2、产品介绍

? 中宁蒿籽面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞为原料制作而成。

蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”"祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面";新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰"喜庆面”;给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰"吉利面”。

二、市场分析及竞争状况

一、市场分析

? ? ? 我国冠有“世界世界杂粮王国”之称号，我国地处地球温带位置，五谷杂粮不仅品种众多，分布广泛。目前我国居民的主食以白面，大米为主。但是，随着人们越来越重视健康问题，粗粮也是人们生活中不可缺少的一部分。

据调查显示，全国居民有60%吃杂粮，仅有40%的人不吃杂粮，16%的人不吃薯类。过去粗粮是老年人中年人的代名词，但是现在随着养生观念的深入人心，粗粮的购买群体也在变化，年轻人正慢慢成为杂粮的消费群体。那么蒿子面作为粗粮，适合广大消费群体，老少皆宜，深受广大消费群体的喜爱。

蒿子面作为中卫当地特色面食，受到当地人们和外来游客的喜爱，作为当地特色产品，受到当地政府的支持和推广。

2 、竞争状况

当地有各色各样的小吃产品和副食产品，并且种类众多。其他粗粮有小米、豆子等，这些粗粮也深受广大消费群体的喜爱。其他养生产品日益崛起，蒿子面面临着巨大的挑战。

蒿子面在当地深受欢迎，但是由于当地枸杞的有名，远远盖过了蒿子面，而且在其他省份的几乎零市场，蒿子面这一产品品牌市场份额小，在品牌方面还要经受很大的挑战。

三、消费者分析

随着绿色健康观念的传播，社会以倡导粗粮为饮食新风尚。个性化的需求是消费者和生产者所强调的热度话题。消费者对粗粮消费的重要性有一定的认知，在日常饮食中都注意到了杂粮的膳食搭配的作用。

根据马斯洛的需求论，人的需求分为五个层次，即：生理需求、安全需求、归属需求、尊重需求和自我实现需求。

温饱和健康作为人的基本需求之一，无疑属于基本的生理需求，这种需求是最本质也是最强烈的需求。

对于消费者而言，是否能接受以普通的粗粮养生，追求绿色健康的饮食？对于当地消费者是否了解蒿子面的营养和益处并且推广？对于外来游客，是否能接受和喜爱蒿子面，并作出产品推广？青少年是否仅限于冲动性购买特色产品？区域口味是否会影响消费者的体验，使体验下降？

四、SWOT分析

优势

蒿子面历经360多年传承，具有悠久的，浓厚的文化底蕴，是一种民间特色风味小吃。

食疗价值高，蒿子面最初是从宫廷中传流而来，且蒿子具有健胃清热的功效，再加上枸杞护肝明目、延年益寿的疗效，蒿子面是当地有名的特色食品，当地旅游业发展迅速，有大量慕名而来的游客，消费群体庞大。且是绿色有机食品，受当地政府的大力支持，发展旅游业。

蒿子面还有其他相关系列产品：蒿子粑粑，蒿子粉，蒿子饮品和蒿子秆凉菜等

蒿子面具有食疗价值（健胃清热）；具有学术研究价值，发掘保护中卫蒿子面可以进一步对中卫的历史，地理，人文等有深层次的研究和发现；文化价值，传承历史文化，保护发扬传统文化。

劣势

在本地深受欢迎，在外地品牌知名度不高，在国内市场份额小。青少年消费群体有冲动性购买，不一定注重产品真实品质。

机会

中卫是旅游城市，外来游客流量大，蒿子面作为特色小吃，大量的游客有利于品牌知名度的提升和产品推广。

威胁

其他特色小吃竞争激烈。有黄河大鲤鱼，枸杞等地方特色。

五、产品定位

1、旅游产品——沙漠留香

产品组合:荤，蒿子面＋鸡蛋＋小菜29

? ? ? ? 素，蒿子面＋小菜24

消费群体:外来游客，旅游团。

2、非物质文化遗产——御厨之作

功能:保护非物质文化遗产，保护和传承食品文化和文明

消费群体:招待外宾，美食采访者和专家

3、妈妈的味道——儿时的记忆

消费群体:家庭

功能:常回家看看，感受家的味道，家庭饮食习惯的培养

六、营销建议

4P策略

价格策略

蒿子面有荤素两种，荤:15/大13/小，素，12/大10/小，符合广大消费群体的消费观念，便宜实惠。旅游地区有特定消费标准。

产品策略

蒿子面具有健胃清热的功效，有益于人体健康，非常适合消费者长期使用。经济实惠 广大消费者容易接受。以纯手工蒿子面为主，做工精细，营养价值高。

制作相关系列产品，蒿子粉，蒿子粑粑，蒿子秆凉菜，蒿子饮品等，吸引消费群体的购买，扩大市场份额，打造品牌知名度。蒿子具有较高的药用价值，投入医学研究。

渠道策略

直销:本地市场以直销为主，在旅游区，住宅区，小吃街等人员较多的区域开设小吃店。

:外地市场以为主，将产品到外地。可以引入符合条件的合作者加盟本品牌的经营事业,以便与外部资源优势互补,共同建设本品牌。

线上线下模式相结合:实体与网络相结合，适用于游客，本地体验，线上购买。相关产品便于运输，售卖。

促销策略

（1）、与美团、饿了么等合作，提供配送服务。

（2）、参加美食节活动，吸引消费群体，提高品牌知名度，宣传中卫知名饮食文化。

（3）、上美食节目，展示制作过程和菜色搭配，讲解产品味道和益处，提高产品品牌知名度，吸引消费者。

（4）、农家乐：外来游客在农家乐消费，农家乐给外来游客营造出一种家的感觉，使游客宾至如归，提升消费者体验。

（5）、申请非物质文化遗产保护，宣传传承地方特色食品，打造品牌效应。

（6）、相关系列产品作为赠品（蒿子糕、蒿子粑粑、点心等），赠与访问团，参观团。宣传非物质文化遗产，发扬文化。

一、蒿子饭

日前，一位好友打电话，请我到他家吃蒿子饭，才想起又到了清明时节。

老家是清江边的一个小山村，那地方山峦叠嶂，绵延无尽。在二十世纪七十年代前，不通公路，进山出山，只有几条蜿蜒曲折的山路。坡度较大。远远地看去，就像是挂在山坡上的一根粗细不均的乱草绳。行走在山路上，人就像移动的蚂蚁。坡地特别怕干旱。干旱庄稼歉收，粮食减产。在那困难的年月，人口多的人家，无粮可食时就以野菜充饥，其中蒿子饭在当地有点名气，不仅是困难时吃，现在人们也喜欢吃。只是当年吃的不是味，更不是讲究绿色、营养，只是为填饱肚子，活下去。

老家那儿蒿子多，田野里到处可见到它的身影。蒿子是一种草本植物。每年农历二、三月份，春暖花开，万物复苏，草长莺飞，正是田边和旷野蒿子生长的全盛时期。在冬天收割完后等待春耕的田野里长满了灰绿色的蒿子。叶子是粉绿色的，全身长满绒毛，给人毛绒绒的感觉。

据了解，蒿子品种很多，一种叫艾蒿，摘上一片，用手搓捻，有特殊的刺激气味，不能食用，但可入药。故乡端午节时家家户户采一些艾蒿子悬挂在大门的两边，据说有驱除邪气的作用。用艾蒿煮水洗澡，可祛湿、驱寒毒。另一种老家人称其为面蒿，除了有艾蒿一样的药用价值外，还具有暖胃、清肠等功效，人们经常采来食用。通常是猪吃的饲料草，有时粮食青黄不接时人们用它度过饥荒。

现代研究发现，蒿子含有丰富的维生素、纤维素、微量元素，有利于人体健康。如今蒿子饭作为保健食品再现人们的餐桌，每到春天就有不少农人采些蒿子在小街上的叫卖，也有做好了的蒿子饭作为地方风味。在乡下开的农家乐也可吃上蒿子饭。

蒿子饭大致可以分三种，一种以饱肚子型蒿子饭，蒿子多，玉米面少，让人难咽下，也只有饥饿难受时才吃它；第二种是品尝型蒿子饭，蒿子只是配料，占的比例少。第三种算是豪华型蒿子饭，是在第二种的基础上加上腊肉，或腊肥肠和一些酌料。在过去是家庭条件好才吃上，如今平常人家也是经常吃，有时还用来招待远到的客人。蒿子饭熟后有特有的清香味，其制作过程也是一种享受，在咀嚼吞噬中，唇齿之间留下的是大自然的气息，吸纳的是天地的精华。

前些时候我和好吃一餐蒿子饭，蒿子不仅不苦，还有一种植物特有的清香。经过打听，知道这蒿子，也不是面蒿，是青蒿，人工培植的。青蒿本来也有苦味，加工成饭时，把苦水去掉了。加上蒿子只是配料，占的比例少。即使有点苦味，也被腊肉和其它酌料的香味冲淡了。

青蒿是人工培植的，和其它蔬菜一样，丧失了本身的野性，就算不上真正的蒿子饭了。从吃的角度看，人们所追求的是原味，异味，新奇，稀有，昂贵。当然，在时下食物问题多发的背景下，也有绿色环保、营养因素。另外是日子好过了，人们就会千方百计想换换口味。其“味”未必如我们的想象，其中乡愁可能占很大比重。

蒿子是大自然给人类的恩赐，而蒿子饭则是老祖宗遗留的养生文化遗产。一年一度的清明即将到来，老家的田野已经长满了绿油油的蒿子，那炊烟里正散发着蒿子饭的浓浓的芳香。

二、醪糟

醪糟通常是用糯米和酒曲酿制一种发酵米酒，是江南地区汉族传统小吃。因制作工艺简单，只需将糯米蒸熟放上酒曲发酵即成，大多数农家主妇几乎都会做。虽然工艺简单，但对米熟几分、曲量多少、发酵时间等环节都有些讲究，而要做成醇香甘甜的'醪糟并不容易。

做醪糟是外婆的看家本领，她做的醪糟全凭“自然天成”，做好醪糟让满屋醇香，吃起来十分的清甜爽口，还有几分醉人。

在那方圆几里地的山乡里，没有人不知道外婆会做醪糟的，常有不少乡亲就请外婆到家里去指导。外婆是个热心快肠的人，除了教“手艺”，每次做好醪糟，还常要端上一碗给左邻右舍尝尝。

醪糟在山里也算是一种美食，能经常美美地喝上一碗醪糟，那简直是一种享受。研究发现，醪糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，其中含有少量的乙醇。孩提时，特爱这种美食，记得有一次吃了陈放时间长的醪糟，半小时之后全身发红，走路东倒西歪，悄没声息地自己躲到床上呼呼大睡起来。原来是醪糟陈放了很久，乙醇含量提高了。这事儿竟然成了当地人的笑料。也可能是经常吃外婆做的醪糟，成年后酒量比同年人是提高不少。

在那个物质匮乏的年代，醪糟只有在过年或家里添人进口才做，加上那时糯米成了稀罕之物，不少乡亲就拿粘米或高粱米、甚至以红苕米替代，凭着外婆的好“手艺”，仍能酿制出可口的醪糟来。在我记忆中，过年那几天早上，或是来了客人都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。

自从我参加工作后，就很难吃到家乡的醪糟了。然而，我对醪糟的钟情和偏爱却依然如故，有一种割舍不下的醪糟情结，难忘那醪糟的醇香与甘甜。

外婆去世后，母亲可能是得到了外婆的真传，做的醪糟味道也不错。因我喜欢吃醪糟，每当母亲得知我要回家的消息，总是要提前准备做点醪糟。赶紧计算我回来的时间，托人买酒曲，收拾酿制器具……在酿制的过程中，像照料婴儿般地时时观察、精心呵护，生怕有所闪失。在等候我归来的那些日子，母亲每天都要站在家门口，朝村前那条公路上看望上几回。有时，干脆端来板凳，坐在街沿上，一边守望着我的归来。每每想起马上就要见到久别的母亲，我的心情就禁不住一阵兴奋和激动。当听到母亲那句“娃回来了？”，那种喜悦之情，那种幸福之感，真是有点难以言表。

如今在外工作，很少吃到家家乡的醪糟，偶尔到超市见到，就又会想起外婆、母亲，想起那醇香甘甜、回味悠长的家乡醪糟。

这是土虫草。在我们云南滇西十分常见。

土虫草学名草石蚕，本草生长在高海拔河畔滩上的多年生草本植物，因其根茎形似冬虫夏草，故又名“土虫草”；本草性味甘凉质润具有养阴润肺、化痰止咳等功效，对于咽干口燥，大便干硬，肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎、咽喉炎、肺癌等有预防和治疗作用。《陆川本草》记载；本草“滋养强壮，清补肺金，功同虫草”。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、等人体所需元素。与家禽、肉类、蛙类一起煲汤，其汤色清透，味香可口中。“土虫草田鸡汤”更是闻名的营养食谱

你可以对比一下，这是药书上的

关于面蒿的功效与作用和面蒿是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。