西洋芹就是芹菜，只是叫法不同而已。

属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、闹春举碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠液碧利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃森余芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

西洋芹又被称之为香芹，英文名字为Celery，是伞形目伞形科芹菜属植物。在欧洲湿润地带、喜玛拉雅山东南区域、地中海沿岸、高加索等地区都有分布，属于一种常用蔬菜。

西洋芹一年四季都可以种植，是一种茎枯纳秆中空、直立；叶片为卵形或菱状披针形，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿植物。花朵为白色、无花苞；果实为椭圆形或近圆锥形；果穗显著隆起。属于耐寒性蔬菜，喜欢生长在凉爽湿润的地方。

一般来说，西洋芹露没首没地育苗日期为4月中旬，塑料棚育苗日期为3月下旬，温室育苗日期为元月下旬至2月上旬。

西洋芹营养价值高，据统计，每100克鲜西洋芹含有碳水化合物3克,蛋芹氏白质2.2克，脂肪0.3克以及多种维生素、钙铁等微量元素。而且食用方法也多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁等。

以上就是西洋芹的简介，望采纳。

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。如果是轻度失姿兆眠，食用芹菜不失为较好的食疗。如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种蠢册宴抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，带银达到预防结肠癌的目的；

清热解毒

秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

抗击疾病

芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。

编按：芹菜在我们的饮食生活中扮演着不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又开胃；山芹菜则可拌炒及煮汤，熟食的方式更添香气！芹菜被公认为降血压、顾血管的得力助手，芹菜也成为很多人降血压食谱的必备蔬菜。其实，常被大家丢弃的芹菜叶，营养价值更不容小觑。 爽脆西洋芹v.s.香浓山芹，营养价值比一比 目前市面上的芹菜主要分为 西洋芹（又称美国芹菜）与本土芹菜，本土芹菜香味较浓、西洋种则香味较淡、叶柄较粗。根据卫生福利部食品药物管理署的台湾食品成分资料库2017版数据显示，山芹的β-胡萝卜素与维生素A皆是西洋芹的50倍以上，护眼效果更加倍！虽然西洋芹的营养素含量对比山芹显得较少，不过西洋芹的热量约为11 kcal/100g，山芹则约为27 kcal/100g，西洋芹的热量足足少了一半以上，而两者的膳食纤维含量也相差不大，即使多摄取一些西洋芹，也不会吸收太多的热量，因此西洋芹长居减重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纤，芹菜叶营养价值高！ 根据食药署食品营养资料库数据，芹菜每100公克热量仅有12大卡，还含有1.3公克膳食纤维，属于高纤蔬菜。不过，不喜欢芹菜叶的偏苦口感的人，都习惯将芹菜叶丢掉再料理 ，但芹菜叶可别急着丢，因为芹菜叶富含丰富维生素C、叶酸，芹菜叶连同茎一起吃，好处更多，降血压效果更好！ 芹菜富含的营养素

β-胡萝卜素： β-胡萝卜素在深色蔬菜中的含量最高，在摄取后可在体内转化为维生素A，可有效预防夜盲症与干眼症。由于β-胡萝卜素的结构中具有长链共轭双键，所以有着与自由基反应结合的能力，为良好的抗氧化剂，可以抑制致癌物质的生成。在各类食物里的营养素含量中，西洋芹100g的含量约为78ug，黄胡萝卜则是974ug，但山芹含量高达3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至还比黄胡萝卜多出了4倍！ 维生素C： 东京农业大学的德江教授提到，维生素C具有强力的抗氧化作用，可以预防生成活性氧等致癌物质。维生素C更可促进身体生成胶原蛋白，不仅达到美肌抗斑的功效，还可维持肌肤的弹性。而在含量部分，每天补充一颗可远离医生的苹果100g的含量约为2.9mg，西洋芹含量约4.9mg，山芹则为17.6mg左右，约是西洋芹的3.6倍，且两种芹菜的含量皆高出苹果许多。 钙： 钙除了是骨骼和牙齿的主要成分外，对神经传导与肌肉也都扮演重要的角色，还可以缓解焦躁不安的情绪与压力。到达35岁后，身体里的骨质每年都会流失0.5%-1%，若是忽视补充钙质的重要性，很可能随着骨质的减少，得到骨质疏松症。补钙喝牛奶，100g全脂鲜乳的钙含量约有100 mg，而西洋芹与山芹的含量分别为52 mg与222 mg，山芹的钙含量足足比鲜乳多出了2倍！ 编按：芹菜在我们的饮食生活中扮演着不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又开胃；山芹菜则可拌炒及煮汤，熟食的方式更添香气！芹菜被公认为降血压、顾血管的得力助手，芹菜也成为很多人降血压食谱的必备蔬菜。其实，常被大家丢弃的芹菜叶，营养价值更不容小觑。 爽脆西洋芹v.s.香浓山芹，营养价值比一比 目前市面上的芹菜主要分为 西洋芹（又称美国芹菜）与本土芹菜，本土芹菜香味较浓、西洋种则香味较淡、叶柄较粗。根据卫生福利部食品药物管理署的台湾食品成分资料库2017版数据显示，山芹的β-胡萝卜素与维生素A皆是西洋芹的50倍以上，护眼效果更加倍！虽然西洋芹的营养素含量对比山衫改芹显得较少，不过西洋芹的热量约为11 kcal/100g，山芹则约为27 kcal/100g，西洋芹的热量足足少了一半以上，而两者的膳食纤维含量也相差不大，即使多摄取一些西洋芹，也不会吸收太多的热量，因此西洋芹长居减重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纤，芹菜叶营养价值高！ 根据食药署食品营养资料库数据，芹菜每100公克热量仅有12大卡，还或此判含有1.3公克膳食纤维，属于高纤蔬菜。不过，不喜欢芹菜叶的偏苦口感的人，都习惯将芹菜叶丢掉再料理，但芹菜叶可别急着丢，因扒枣为芹菜叶富含丰富维生素C、叶酸，芹菜叶连同茎一起吃，好处更多，降血压效果更好！ 芹菜富含的营养素

β-胡萝卜素： β-胡萝卜素在深色蔬菜中的含量最高，在摄取后可在体内转化为维生素A，可有效预防夜盲症与干眼症。由于β-胡萝卜素的结构中具有长链共轭双键，所以有着与自由基反应结合的能力，为良好的抗氧化剂，可以抑制致癌物质的生成。在各类食物里的营养素含量中，西洋芹100g的含量约为78ug，黄胡萝卜则是974ug，但山芹含量高达3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至还比黄胡萝卜多出了4倍！ 维生素C： 东京农业大学的德江教授提到，维生素C具有强力的抗氧化作用，可以预防生成活性氧等致癌物质。维生素C更可促进身体生成胶原蛋白，不仅达到美肌抗斑的功效，还可维持肌肤的弹性。而在含量部分，每天补充一颗可远离医生的苹果100g的含量约为2.9mg，西洋芹含量约4.9mg，山芹则为17.6mg左右，约是西洋芹的3.6倍，且两种芹菜的含量皆高出苹果许多。 钙： 钙除了是骨骼和牙齿的主要成分外，对神经传导与肌肉也都扮演重要的角色，还可以缓解焦躁不安的情绪与压力。到达35岁后，身体里的骨质每年都会流失0.5%-1%，若是忽视补充钙质的重要性，很可能随着骨质的减少，得到骨质疏松症。补钙喝牛奶，100g全脂鲜乳的钙含量约有100 mg，而西洋芹与山芹的含量分别为52 mg与222 mg，山芹的钙含量足足比鲜乳多出了2倍！

钾： 芹菜最为人推崇的即是它的降血压效果，由于芹菜含有丰富的钾，可调节身体里的盐分，借由尿液将身体多余的钠与水分一同排出，达到降血压的效果。若是有肾脏方面疾病的患者，则须控制钾的摄取量，否则肾脏无法排出多余的钾，会使得肌肉无法正常收缩。而提到富含钾而可防抽筋的水果非香蕉莫属了，香蕉在100g的分量里约含有368mg，西洋芹100g的钾含量约为240mg，山芹则是400mg，约为西洋芹的1.66倍，同时也比香蕉来得高。 【陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）】芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天气太热反而长不好。我们在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就种下的，是四季芹菜中生长期最长的品种，因而药性也相对最好。 我们常吃的芹菜有三种：

西洋芹 旱芹（药芹、土芹菜） 水芹（香芹）。 配春盘用的是旱芹。西芹虽然吃起来脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市场上普通常见的那种芹菜，它的药性最强。人们常说芹菜降血压，其实旱芹降压的效果才好，水芹是偏于降血糖的。水芹主入肺经，可以调理咳嗽。 旱芹主入肝经，在春天吃帮助肝脏排毒，又能降血压。 春天是高血压的朋友要特别注意的季节，尤其是肝阳上亢型高血压，这是一种常见的类型。这类人群脸色常涨得红红的，脾气比较急躁。春天阳气一生发，血压更容易升高，人会头晕难受。建议平时有这种困扰的人开春多吃旱芹。 芹菜叶别丢！吃旱芹要吃叶子，降血压的效果比较好。 鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚煮滚的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。煮鱼的时候也相同方式，嫩芹菜叶垫在碗底，然后把煮好的鱼连同鱼汤一起浇上去，那整碗鱼也会非常地香，一点腥味也没有。 芹菜药性最强的部分除了叶子，就是根部和靠近根部的老茎。 根部和老茎能帮助肾脏排溼毒。芹菜根可以选鲜嫩的，用盐腌约十几分钟，然后凉拌吃。老茎怎么吃呢？先将老茎切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。 本文摘自《四代中医以食代药》／陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）／和平国际

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。