牛蒡子一直被人们称为蔬菜人参，可以提高身体免疫力，还可以缓解便秘。那么，在日常中，牛蒡子要怎么食用呢？下面我就和大家介绍下牛蒡子的食用 方法 ，希望对大家有帮助!

牛蒡子的食用方法

牛蒡子猪肚汤

牛蒡子丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡子丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

功效：补脾益气，适用于糖尿病。

牛蒡子海带羹

牛蒡子100克，海带30克，草决明15克。

做法：将牛蒡子丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡子可食用)即成。

功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。3、牛蒡子杜仲羹

牛蒡子100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。

做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

功效：补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。

牛蒡子五行蔬菜汤

干牛蒡子20克或鲜牛蒡子150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。

牛蒡子沙拉

牛蒡子半条、红辣椒1条、熟腰果少许，芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。

牛蒡子洗净刮皮，切成细丝，放清水中浸泡;红辣椒洗净切圈形，去籽;熟腰果切成丁;将牛蒡子丝汆烫两分钟捞起，泡入冷开水中冷却，捞起沥干水分，与所有调味料一起拌匀后装盘，用腰果和红辣椒圈装饰即可。

滋补养心牛蒡子汤

牛蒡子1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。

牛蒡子擦洗干净，切厚片;淮山洗净削皮，切块;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗净，红枣去核洗净;将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开，转中火煲一个半小时，下盐调味饮用。

牛蒡子焖蛋

原料：

牛蒡子一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。

做法：

(1)、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁。

(2)鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀。

(3)牛蒡子削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净。

(4)锅热倒油，下香茹丁和牛蒡子，翻炒2-3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡子也有些变软。

(5)将香菇和牛蒡子用铲子整理成圆饼状。

(6)将打好的蛋液浇入锅中。

(7)蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟。

(8)关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可。

(9)用铲子将蛋饼切成几块，牛蒡子焖蛋就制作成功了。

牛蒡子茶

牛蒡子茶采用人工培植的新鲜牛蒡子直根为原料，经过一些复杂的生产程序，把鲜牛蒡子变成干燥的易于储存、方便携带的保健食品，生产过程要求尽量少破坏原有鲜牛蒡子的营养价值。牛蒡子茶带有芬芳的清香,冲泡后茶色金黄透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化学添加剂,男女老少四季皆宜。 牛蒡子茶有分冷饮和热饮。

冷饮：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜调和后煮沸，倒入杯中冷却后放入冰箱冷冻，随时饮用。

热饮：每次5-8克(备注7到8片)，便秘者、减肥者可酌情增加。

用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次)，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。

牛蒡子的作用

健脑作用

牛蒡子根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

抗癌抗突变作用

牛蒡子的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡子在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。同时，牛蒡子促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

另外，牛蒡子的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

提升细胞活力

牛蒡子可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

维持人体成长

促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

药用价值

牛蒡子甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

加速脂肪分解

研究发现，牛蒡子所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。

增强体力

牛蒡子含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。

补充营养，促进生长

牛蒡子的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有 其它 多种营养素。牛蒡子肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

美容养颜

牛蒡子能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

降血压

牛蒡子根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。牛蒡子根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

抗肾病变的作用

取5周龄的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA)，每10天次，连续6天;引起肾病变后反复给予牛蒡子甙及甙元。结果表明，牛蒡子甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指标，显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用，但经口服给药则显未效果。

抗菌作用

牛蒡子子煎剂对金葡萄球菌，星形奴兴氏菌，腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。

其它作用

牛蒡子提取物能显著而持久地降低大鼠血糖，对离体家兔子宫及肠管呈抑制作用。牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的强直性惊厥，对蛙下肢及兔耳管呈扩张作用，牛蒡子甙元有抗癌活性。

看了牛蒡子的食用方法的人还看：

1. 牛蒡子的功效与作用及食用方法

2. 中药牛蒡子的功效与作用

3. 牛蒡种植方法

4. 牛蒡茶的功效与禁忌

5. 中药牛膝的功效与作用及食用方法

1、葱白粳米粥:葱白的话一般是取根的葱部，切取生姜片数片，再取适量的粳米。首先把粳米煮成粥，差不多熟，再将葱白放在粥中一起煮一会儿，然后再放入生姜片煮将近十分钟，这样即可。宝宝食用，对于大便干且白、咳嗽痰多、鼻涕清稀等症状的宝宝有着非常不错的疗效，还有不爱喝水的宝宝、尿很多的宝宝也可以食用。

2、百合小米粥:百合的作用与功效非常多，且非常好，百合性微寒，入心经，有着清心除烦，宁心安神之作用！对于宝宝清心安神定惊，还可以清肺润燥止咳，而且百合又含有蛋白质，淀粉及多种维生素、胡萝卜素等营养成分。百合小米粥的煮法也非常简单，先把小米洗净加入适量的水一起煮，取两颗新鲜的百合洗净剥好，等到小米粥快熟之时，再放入百合煮一会，这样即可。还有如果宝宝属于风寒咳嗽、脾虚的话，应该忌食。

3、薄荷牛蒡子粥:取牛蒡子十克左右，薄荷五克左右，适量粳米。牛蒡子洗净后，可以先把牛蒡子煮二十分钟，然后再捞出牛蒡子，那些汤水留着备用。然后再将粳米煮成粥，粥差不多快熟时，再放入薄荷一起煮十分钟，然后再把刚才煮好的牛蒡子汤水倒入，一起煮十分钟即可。薄荷牛蒡子粥比较适合热性感早的宝宝食用，薄荷与牛蒡子的作用与功效，都是疏散风热，利咽及透疹，对于外感风热，微恶风寒，咽喉肿痛等都有着很好的疗效，痰咳不出来、鼻涕粘稠密、舌苔变黄的症状这些一般都是热性感冒症状。

4、孩子感冒后的饮食注意事项:每一次降温的时候，都是孩子感冒频发的时期，有时候孩子感冒了咳嗽了，都无法让孩子再去学校了，以免传染给其他的孩子，可是冬天孩子感冒咳嗽起来，有的至少大半个月要这么受着。其实孩子感冒后迟迟不好，饮食起一大部分作用，有些禁忌食物，感冒后吃多了会加重孩子的咳嗽。

你好。牛蒡子清热解毒，利尿排脓，其根和叶有强壮滋补，利尿，促进新陈代谢，血液循环。牡丹皮即丹皮，性寒，清解内热血毒，滋阴。传统名药六味地黄丸中即有丹皮。

常用中药配伍与禁忌辨析门诊药房用药配伍禁忌,为合理用药提供依据。那么牛蒡子不能和什么一起吃_相克的中药、食物与搭配配伍禁忌有哪些?下面小编为您详细介绍。

【来源】出自《名医别录》， 菊科植物牛蒡Arctium lap paL.的干燥成熟果实。

【性味功用】辛、苦，寒。归肺、胃经。功能疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。适用于：①外感风热，喉痒咳嗽、吐痰不爽；②咽喉肿痛；③麻疹透发不畅及风疹瘙痒；④热毒疮肿及痱腮等。

【药理作用】含有牛蒡苷、脂肪油、生物碱、维生素A、维生素B，等成分。有抗菌作用，对金葡萄球菌、肺炎球菌、乙型链球菌和伤寒杆菌有不同程度的抑制作用；降血糖作用；具有抗癌活性；牛蒡苷有利尿和泻下作用。

【用药禁忌】

1.性寒，凡外感风寒、内伤生冷、脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜长期服用。

2.性寒滑利，具有滑肠通便之力，故慢性肠炎、腹泻者禁大量长期服用。

3.牛蒡子辛苦而寒。有透发和清泄之功，以疏散风热、清热解毒为主，故痈疽已溃、脓水清稀、痘症虚寒者忌服。

4.有降血糖的作用，低血糖患者不宜长期服用。

蝉蜕

【来源】出自《名医别录》， 为蝉科昆虫黑蚱Crypto tympanapustulataFab-ric i us羽化时脱落的皮壳。又名蝉衣。

【性味功用】甘，寒。归肺、肝经。功能疏散风热，利咽，透疹止痒，退翳明目，祛风止痉。适用于：①风热感冒及温病初起见有表证者；②麻疹初期或疹出不畅及风疹皮肤瘙痒；③风热目赤，翳膜遮睛；④破伤风、惊痫及小儿夜啼等。

【药理作用】含大量钾壳质。亦含蛋白质、氨基酸、有机酸、酚类、黄酮类、甾体类、糖类、油脂、挥发油及乙醇胺等。尚含钙、铝、磷、镁、铁、锰、铬、锌等多种微量元素。具有解热作用；抗惊厥作用，蝉蜕各部分对中枢神经系统均有广泛抑制作用；镇静作用，蝉蜕醇提取物有显著镇静作用；蝉蜕醇浸液具有阻滞心肌3-受体的作用；蝉蜕水煎液对机体免疫功能和变态反应有明显抑制作用；具有神经节阻断作用；蝉蜕各部分有降低毛细血管通透性的作用。

【用药禁忌】

1.性寒，凡外感风寒、内伤生冷、脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜长期服用。

2.对中枢神经系统有广泛的抑制作用，昏迷患者禁用；婴幼儿、老年人不宜大量长期服用。

3.醇浸液具有阻滞心肌β-受体的作用，抑制心脏活动的作用。心功能不全，心脏神经传导阻滞患者不宜大量长期服用。

4.孕妇慎用。

【不能与什么药一起吃】中西药配伍禁忌：与镇静药、药、B-受体阻断药、抗心律失常药同用时，不宜剂量过大。

牛子的功效与作用及禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛子的功效与作用禁忌子、牛子的功效与作用及禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。