豆腐虽好但不宜多吃

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

警惕吃豆腐对身体的5大害处：

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题2：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆浆中含有大豆皂苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病有一定的食疗保健作用。此外还有平补肝肾、防老抗衰、美容润肤、增强免疫等功效，因此豆浆被科学家称为“心脑血管保健液”和“血管清道夫”。

一、大豆卵磷脂：

大豆卵磷脂能保护细胞膜、延缓衰老、降低血脂，预防动脉硬化、脂肪肝、肝硬化，强化大脑功能，健脑益智，还可以提高人体免疫功能，促进细菌感染后的恢复。大豆卵磷脂是生物膜的重要构成成分，参与了生命活动中的多种生理过程，对女性的保养容颜、老年人的养生保健、青少年儿童的健脑益智有促进作用。

二、矿物质：

大豆中含有丰富的矿物质，有钾、钠、钙、铁、镁等十多种。将大豆制作成豆浆后，能最大限度的保留这些矿物质，使其不被破坏。豆浆中的矿物质能有效防止人体骨质疏松，可以改善贫血，是骨质疏松及缺铁性质贫血人群的良好选择，尤其适合青少年、老年人及爱美的女士。

三、大豆低聚糖：

大豆低聚糖是大豆中的可溶性碳水化合物，能使人体肠道排除毒素，抑制肠道致癌物形成；改善胃肠内微生物菌平衡；促进肠道内双歧杆菌合成多种维生素，以利于人体吸收。此外，大豆低聚糖有助于防止口腔疾病，预防牙齿龋变。

四、大豆异黄酮：

大豆异黄酮对骨质疏松、更年期综合症、心脑血管病有预防作用。异黄酮多存在于豆类食品中，豆腐中的异黄酮在制作过程中随着浆水流失了，而豆浆中含量则较丰富。经专家研究证明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，上述疾病的发病率就相对低一些。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，这种植物雌激素，可以调节更年期女人体内的激素水平，此外，还能减少骨钙丢失，能够缓解女性更年期综合症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，促进骨生成，降血脂等。

五、大豆皂苷：

大豆皂苷是一种天然的生物活性物质，可降低血液中胆固醇含量，还能抗氧化，抑制肿瘤细胞生长，调节免疫功能。大豆皂苷对高血压、肥胖病有明显疗效，同时还能提高人体免疫力，抗炎、抗溃疡、抗过敏，而且还具有延缓衰老、延年益寿的作用。

六、大豆蛋白质：

大豆蛋白质是组成人体细胞十分重要的物质，人体的代谢活动、生理功能、抗病能力及遗传信息传递等，均与蛋白质密切相关。大豆含有人体不能合成而必须从食物中摄取的8中氨基酸：赖氨酸、包氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸。豆浆与牛奶、鸡蛋的蛋白质含量差不多，是植物中营养价值最高的食物。

七、大豆不饱和脂肪酸：

大豆不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸，具有防止胆固醇在血管沉积、防止动脉粥样硬化的作用。此外，豆浆中的不饱和脂肪酸有助于人体排出多余的垃圾，保证细胞的正常生长。

可以用来清洗餐具。也可饮用做豆腐的原理：豆腐是先将黄豆磨成豆浆再加上卤水或者石膏或者酸汤，将豆浆中的蛋白质固化，最终制成豆腐。酸汤和石膏是无毒的；卤水具有一定的毒性，点豆腐后的浆水中卤水浓度很低，人对其味道也不爽，所以几乎不用考虑他的毒性。浆水中含有少量的水溶性维生素。是从豆腐中随水分渗透出来的。浆水中会有一些水溶性维生素，但是对身体不会有特别神奇的作用。

胃口好，基本没事。

那算啥？

现在制作豆腐、豆浆，根本没有添加《卤水》。

关键是由于豆科植物。

例如我们常吃的豆角，长的短的（按说叫菜豆角、芸豆角、蛇豆角、架豆角、地豆角），做菜时，必须煮熟或者炒熟！不然的话，里头的毒性对身体健康不利。

成熟了的黄豆青豆绿豆豌豆扁豆等等，磨成面粉，里头依然有有损健康的毒性（量是很小很小）。

自己舔一口生豆粉就可以体会到有股子怪味。

尽量饮用烧开了的豆浆！

西北高原地区气压低，烧不到一百度水就开了。习惯了也无所谓啦。

喝了没烧开的豆浆，肠胃不太好的，也有可能出现跑肚拉稀。没事！！！

含有丰富的蛋白质及矿物质，维生素，喝了对身体很有好处。饮用可以，但是需要注意卫生，最好烧开后再饮用。避免肠道感染

作为一名安康人，浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴！在我们这里甚至有这样一句俗语“三天不吃酸，走路打圈圈”，意思是说，安康人三天不吃酸（即浆水菜），走路都没劲轻飘飘的。由此可见我们对于酸菜的喜爱。

酸菜制作的时候会有一个发酵的过程，在这个过程中会产生一些微生物，这些微生物具有帮助消化、清热解毒去火的功效，夏天天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。因此经常食用对身体是有好处的。

但凡事都应有个度，所谓过犹不及！ 因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对人体的 健康 不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。

浆水菜的制作方法也很简单：一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净，我们这里一般用芥菜和萝卜英子做；二、然后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器中；最后把下面条时剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖，放上三五天即可食用！

不论什么东西，上顿下顿那么吃，肯定是不好的。

只要浆水没有腐败，其实基本上就没什么问题。

浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。据说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞，使人体自我调节的能力增加，进而增加免疫力。

不过，世上没有仙丹妙药，不论什么东西，没有100%全是优点而毫无缺点的。浆水也一样。

浆水这种发酵食物，吃多了，会影响人唾液的分泌，并可能因此而食欲减退。

浆水是酸性的，会中和人体内的碱性物质钙，大量消耗人体中的钙。人体内缺钙，孩子的话，就会影响个头发育，大人的话，可能导致骨质疏松。

浆水这种发酵的酸性食物，容易使人罹患各种化脓性疾病，如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等。

吃太多浆水，还会引起人的精神不稳定，导致睡眠质量变差等。

当然，世上本就没有绝对意义上的安全食品，而且一般人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆水。普通吃，隔三差五来一顿浆水面，完全没有问题。

一提起浆水我的哈喇子都要留下来啦！这可是家乡特有的美味呀！从小家里就会作上一坛浆水，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆水豆腐都是美不可言，浆水的味道一直伴随着我成长！

老家的浆水是用三油菜，拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干净用沸水焯一下，放入干净的坛子中（不能沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄，就可以食用了，浆水菜不论下面，凉拌吃起来酸爽，脆口，那叫一个美！

但是浆水吃多了好不好呢，浆水是有浆水汤中酵母菌发酵形成的，有调中和胃，化积止渴生津消暑的作用，浆水虽好吃但也不是多多益善，比如孕妇就不可多吃，浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐，多吃对生体 健康 不利，另外浆水过酸对有胃溃疡的患者会加重溃疡对胃不好，浆水还有刮油脂的作用过多食用胃里会有些不适，要搭配些其他养胃小菜一起食用，还有刚发酵好的浆水要尽早食用不要泡太久如果发现浆水汤色变浑，有异味上面飘有白色就不能食用了，不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以说浆水好吃可不要贪吃哟！

浆水是酸性的，经常吃没事，但不要大量吃，如果量又多，吃的又频繁，那就会胃酸，营养不良，再喜欢吃的东西也要适量控制，2到3天吃一次，既清淡又还有增进食欲的功能也很不错。

回答完题主问题，这里给大家普及一下浆水是什么东西，相信很多朋友不清楚这道菜的。浆水在我们这里冬天大部分人家都要腌一坛，用来解馋。浆水的制作并不复杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的根和叶切碎，放入洗干净的小陶坛，然后加入开水，盖好盖子，静置大约一个星期就可以食用了。如果放置的地方温度低，腌制时间会更久一些。其中菜叫酸菜，汤为浆水。

酸菜在食用时要注意用专用的器具舀菜，这菜最怕荤腥油腻，和沾过别的东西又来舀它，所以这菜也是很排它很专一的，嘻嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面起一层白沫，浆水就不好喝了，菜也会腐烂变质。

我们吃的时候酸菜可以包饺子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花，一点油，非常好吃。也符合现代人的 健康 食谱。浆水还可以做汤，作为面食作料，还有一个特点就是可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会就好了。还可以解毒，我们这里偶尔会有想不开喝了什么不好的东西，急救就是灌浆水，让病人呕吐。

我说了这么多，亲们知道浆水的来路和好处与弊端了吧？说的不清楚和有疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！

浆水经常吃肯定对身体不好，特别是对胃不好。所以有胃病的人就不要吃浆水了，那样的话只会加重病情，不利于胃病的康复。过去艰苦年代，人们经济不宽裕，为了节省开支，就经常用浆水代替醋做调味品，所以很多经常吃浆水的人，就患有胃病。浆水本属寒凉之物，有清热降火功效。实际生活中，好多人感觉上火了，就会吃浆水面，特别是芹菜浆水，清热降火功效很明显。吃浆水的最好时节就是夏天。炎炎烈日，骄阳似火，一碗清香可口的浆水面，让人顿觉神清气爽，舒坦极了。另外浆水一定要注意卫生，因为如果保护不好，浆水极易腐败变质，就是人们常说的“白花”，这是一种对变质浆水很形象的说法，浆水如果变质了，上面会有一层白花花的绒毛一样的东西，这就意味着浆水不能食用了。解救的办法就是把这层白花花的东西撇出倒掉，往浆水里从新加入新鲜的面汤。胃病多因寒凉引起，而浆水本身就是寒冷之物，所以更容易加重病情。有胃病的人，不建议食用浆水，最好吃醋。现在生活水平提高了，经常吃浆水的人越来越少，偶尔为了换换口味，吃一两次浆水，也没有什么不可以的！

浆水是西北地区普通百姓家常见的食物，南方人品尝后大都面露一付难以置信的表情。西北长大的孩子不论走到那里都会铭记着那种味道，那是家的味道，母亲的味道。

浆水是个好东西，不能说多吃，什么东西吃多了都不

舒服。正常的一顿饭，和平时一样吃。没什么不好。

每个人的身体状况不同。缺乏胃酸的两三天不吃。反而感觉身体不舒适，如果是胃酸过多，适可而止。

七十年代我们靠浆水过日子，有什么不好，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

浆水经常吃不好、中老年本身缺钙浆水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体不好！

夏季即将到来，让人酸爽无比的浆水面可是降暑开胃的一道美味！母亲用芹菜做的浆水，在我们村，远近闻名，很多同村人不论远近，都来请教浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好现成的浆水，做因子！

母亲的浆水主要原料就是下过面的面汤，和新鲜的芹菜，母亲有高血压，她说喝这个浆水，能帮助降血压！不知道是不是真的有疗效？而且用浆水泼出来的面，能对便秘有明显效果！

但是凡事有个度，浆水更换不及时，容易变质，会导致肠胃腹泻！也不能长期食用！太凉！只能是夏季吃，比较适宜！

豆腐浆水的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆腐浆有什么功效、豆腐浆水的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。