每100克旱菜嫩苗中钾30毫克，磷4.63毫克。

每100克旱菜嫩幼苗含蛋白质3.2克，脂肪0.3克，粗纤维1.3克，胡萝卜素4.15毫克，维生素B20.6毫克，维生素C9.8毫克，钾30毫克，钙28.9毫克，磷4.63毫克，铁0.47毫克，还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

旱菜的功效与作用

1、祛痰止咳;解表散寒;活血解毒;利湿退黄

2、咳嗽痰喘;感冒发热;麻疹透发不畅;风湿痹痛;咽喉肿痛;疔疮痈肿;漆疮;经闭;跌打损伤;黄疸;水肿。蔊菜为十字花科植物落菜的嫩茎叶。别名，野油菜、碎米菜、辣米莱。性味归经，性凉，味辛微苦;人肺、胃、肠经。功效主治，清热利尿，活血通经，镇咳化痰，健胃理气，解毒。主治感冒，热咳，咽痛，风湿性关节炎，黄疸，水肿，跌打损伤等病症。

旱菜，为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利等。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。旱菜分为红旱菜和刺旱菜。为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生于路旁、田野。

根系发达，直根系，主侧根发达，分布深广。茎高80～150厘米，分枝少。幼苗期，茎部质地较脆嫩，主茎生长点摘除后，侧枝可迅速生长。叶互生，全缘，先端尖成钝圆，卵圆形、长卵圆形或披针形，叶面皱缩，长4～10厘米，宽2～7厘米，有绿色、黄绿色、紫红色、绿色与紫红色嵌镶。花单性或杂性，穗状花序，花极小，顶生或腋生。种子极小，圆形，黑色有光泽，千粒重0.27克。

旱菜补血是因为旱菜中含有比较多的铁元素，而它炒出来是红色的是因为苋菜中含有苋菜红素，当在家炒菜加热时，这种天然的植物色素就会从旱菜中脱离出来，这就是我们吃的时候会发现盘子中有深红色的汁水的原因，而这种红色与补铁可没有关系，并且不是红色的蔬菜就能补血的。

有人不知道旱菜是什么，实际上旱菜就是我们平常吃的苋菜，根据地区读法不太一样。我个人来说是十分不喜欢吃这种菜的，并且因为将它炒制后流出来红色的汁让人特别没有食欲，这种时候家里的大人就会说“这个菜特别有营养还补血，你一定要多吃一点。”实际上家长的确没有骗人，旱菜包含很多的营养元素，并且铁元素含量也很高，所以很多人都叫它“补血菜”。

而且并不是红色的蔬菜就具有补血的功效，像是番茄富含维生素A、C比较多，虽然也有铁元素但是对于补血的效果基本可以忽略不计。而红色的彩椒也是，虽然是一种杂交蔬菜，但是同样富有很高的维生素A、C等营养元素，铁元素也是一样含有，但是却没有旱菜那么高，所以富含能够补血的铁元素的蔬菜与它是否是红色的没有任何关系。

那么实际上我们在日常生活中如果通过体检化验得知自己身体缺血的话，一定要在医生的指导下用服用一定的药物来帮助治疗，千万不要自己随便乱吃一些市面上的营养品保养品，因为实际缺血是一件很严重的事情，缺铁性贫血可能会造成人体机能下降等严重的后果产生。那么除了医生的指导外，我们日常自己的饮食一定要做到营养均衡，并且蔬菜中的含铁量再高也追不上动物肝脏、红肉等食物的，建议正确根据医生指导搭配膳食会比较好。

红蔊菜不能和青蛙同用，否则引起肢体麻木。

红蔊菜知识介绍：

红蔊菜为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。在湖北，旱菜分为红旱菜和刺旱菜。为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生于路旁、田野。产于华东地区。

红蔊菜营养分析：

红蔊菜富含蛋白质、脂肪、痒菜素、薅菜酰胺及维生素B2、维生素c、胡萝卜素、磷、钾、钙、铁等各种维生素和矿物质。

红蔊菜食疗作用：

1．清肺化痰，止咳平喘蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用，对痰热咳嗽，支气管哮喘有一定效果。

2．杀菌消炎 蔊菜素对肺炎球菌、金葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用，可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。

3．促进胃肠蠕动蔊菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

补充人体所需的维生素~！多吃菜身体也会好很多的~！吃菜可以摄取米饭中没有的微量元素.蔬菜对人体健康的作用

蔬菜是无机盐如钙、磷、钾、镁和微量元素如铁、铜、碘、锌、氟等的重要来源，尤以绿叶蔬菜含量最为丰富，是人们不可缺少的营养食品。钙、钾、镁在塌棵菜、苤蓝、芥菜和金针菜中含量较高。一般来说，每日吃

500

克蔬菜，人体所需的无机盐、微量元素营养就也能得到满足。

蔬菜中也含有多种维生素，特别是维生素

C

和胡萝卜素含量较丰富。在大蒜、洋葱、金针菜等蔬菜中都含有较丰富的营养，对血脂代谢和防止动脉粥样硬化等方面都有有益作用。

因此，蔬菜对人体的健康来说是一种必不可少的食物，特别是老年人和患有高脂血症、心脑血管疾病的病人，经常多吃蔬菜，有利于血脂代谢、动脉粥样硬化的预防和治疗

孕妇在怀孕的时候，对于自己的饮食非常的重视，因为很多的食物对自己的宝宝的发育是有影响的。而旱菜是一种常见的蔬菜，它具有一定的功效，所以很多的孕妇对于这个蔬菜有些怀疑，不知道自己能不能吃。那么孕妇能吃旱菜吗？

首先，孕妇要了解旱菜的成分，它的主要的成分是旱菜红，有一定的止咳化痰的功效。所以孕妇是可以吃旱菜的，但是要注意吃的量，任何的东西都是不可过量的食用的，会适得其反。孕妇可以少吃一点，切记不要贪吃。

另外，旱菜是一种非常有营养的蔬菜，它的作用非常的多。可以用于清热解毒、镇咳、利尿的症状。所以如果孕妇的身体出现了不舒服，但是又不可以吃药的话，就可以吃一些旱菜，来缓解自己的疾病。它可以止咳平喘，促进肠胃蠕动。

最后，孕妇不要老是单一的吃一种食物，要营养均衡。因为体内的胎儿需要的营养物质是非常多的，所以孕妇要多吃一些优质的蛋白，比如说瘦肉，鸡蛋，鱼等等。蔬菜和水果里面的维生素也是必不可少的，平时可以适量的吃一些。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。