您好！红笋是竹笋的一种，因颜色为红色而得名。红笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

《红笋》的营养价值

1.红笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。 2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

《红笋》的功效与作用

食疗功效： 1.开胃健脾 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.宽胸利膈、通肠排便 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.开膈消痰 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 竹笋的食用禁忌： 1.竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。

2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 竹笋的搭配宜忌： 宜 竹笋 + 黑木耳，清热泻火 忌 竹笋 + 猪小排，影响钙的吸收 忌 竹笋 + 羊肝，破坏维生素A 忌 竹笋 + 羊肉，同食会腹痛 竹笋的选购： 选购竹笋的时候，看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。最后看手感饱满，肉色洁白如玉的为佳。

竹笋的存储：

1.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。

2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

参考《好厨网》

祝您生活愉快！

新鲜竹笋的功效与作用

新鲜竹笋的功效与作用，竹笋是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，竹笋是属于寒凉的食物，也有着一定的营养价值，对我们的身体有好处，下面为大家分享新鲜竹笋的功效与作用。

新鲜竹笋的功效与作用1

1、利于肠道消化。竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物。因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。

2、通肠排便。竹笋是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力。起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。

3、增强免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有少量的人体所必需的赖氨酸，这些都有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

4、营养价值高。竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，可以适量食用竹笋。

注意事项：

1、竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

2、竹笋和羊肉一起吃会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

新鲜竹笋的功效与作用2

竹笋里面含有丰富的植物蛋白，以及各种微量元素和维生素，因此可以提高身体的抵抗力和免疫力，具有很好的抗病功效；竹笋本身的清香味可以开胃促消化，提高胃口，防治消化不良等香滑问题，并且因为竹笋性寒，含有的脂肪以及糖分都不高，因此十分适合那些上火，以及可是痰多的孕妇食用，可以清热去火，解毒祛痰，止咳化痰。

竹笋还是非常好的“清道夫”，可以将身体里面的垃圾去除，里面含有的酪氨酸的蛋白质结晶可以激发抗压意欲和脑的潜能；竹笋含有的额植物纤维丰富，脂肪少，因此可以治疗高血压以及高血脂、高血糖等疾病，还可以预防乳腺癌和消化道癌症、肠癌。

竹笋的食用禁忌

1、未成年人不宜多吃

竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。

2、泌尿系统疾病患者不宜多吃

对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的'草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。

冬笋炒腊肉的做法

材料：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上，不用放油，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

4、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

挑选毛笋要注意的地方

1、看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕为佳，绿色为次。

2、看根部边上的颜色，白色为上品，次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。

3、看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

4、用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。

5、笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。

新鲜竹笋的功效与作用3

竹笋的功效与作用

1、开胃

一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。

2、通肠利便

竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。

3、降血脂和血压

老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。

4、提高免疫力

竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。

竹笋的营养价值

从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。

竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。

鲜竹笋怎么保存

1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

新鲜竹笋怎么冰箱保存

1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。

竹笋的营养成分与功效作用

竹笋的营养成分与功效作用，竹笋自古以来都是国人饭桌上的佳肴，它有很多种做饭，可以和很多的肉或者是菜搭配，而且吃起来脆脆的，很多人喜欢吃，那么竹笋的营养成分与功效作用是什么呢？

竹笋的营养成分与功效作用1

笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。 其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。

竹笋对健康的好处

第1步热量低:很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。

第2步丰富纤维:竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。

第3步钾:竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。

第4步竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

第5步对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险

禁忌

竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬;加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死;存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。

不过食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其它食物炒食。

这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

功效与作用

笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。

现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”

尤其是江浙 民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

竹笋的营养成分与功效作用2

营养成分有蛋白质、维生素、多种矿物质、色氨酸、赖氨酸等，竹笋是一种比较常见的蔬菜，其中还有大量水分和特殊的色氨酸物质。

竹笋的营养价值比较高，吃饭也非常简单，可以将新鲜的竹笋炒制或者是腌制都能促进营养发挥，能起到帮助消化和润肠通便的作用。

又名笋、毛笋、竹芽、竹萌

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡，无霉烂、无病虫害者为佳。

营养价值

1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的`含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋的营养成分与功效作用3

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。

中国是世界上产竹最多的之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

营养价值

春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素

它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

食用功效

1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购技巧

1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

1、笋子的营养价值

笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素C、纤维素、维生素B、赖氨酸、维生素E、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。可用于预防或治疗浮肿、消化不良、脘痞纳呆、便秘、糖尿病、消化道癌肿、乳腺癌、急性肾炎、心脏病等病症

2、笋子的功效作用

笋，一般指竹笋，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，还有促进食物发酵、促进消化、吸附脂肪、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。

竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，可用于治疗胃胀、消化不良、不思饮食、便秘等病症。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。