茭白的功效和作用

茭白的功效和作用，茭白 是我国的特产蔬菜，与 莼菜 、鲈鱼并称为“江南三大名菜“。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。下面是茭白的功效和作用。

茭白的功效和作用1

茭白有泻火除烦、解毒利尿之功，可用于温病邪热扰心，可与淡竹叶同用，以泻火除烦。本品清心泄热，也可用于热病津伤、心烦口渴，可与生石膏、芦根同用。若是孕妇热盛烦躁而渴，茭白可与黄芩、麦冬配伍。

本品清心降火、利尿，用于心火旺盛、口舌生疮以及小便淋漓涩痛，常与滑石、白茅根同用。茭白含有多种维生素和微量元素，可作为食欲不振引起的营养不良的食疗之品。中医认为利尿，淡渗之品会导致孕妇流产，茭白有利尿作用，所以孕妇最好尽量减少食用。

功效作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。

1、清解热毒茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、利湿退黄茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

茭白的功效和作用2

茭白的营养价值

茭白的营养价值是非常丰富的，它含有人体所必需的糖分，脂肪，蛋白质，而且还有很多的纤维，蛋白质中所含的氨基酸大多数都是人体所必需的，对人们的身体很有好处，可以帮助人们及时的补充所需要的营养成分。

茭白的功效与作用

茭白从中医上来说是比较寒性的，所以具有祛热生津的作用，对于有其他病症的人们，还可以起到止咳利尿，这种症状，对于糖尿病人来说很有帮助。经常吃茭白，还可以治疗暑湿腹痛，或者是因为烦躁而感觉口渴这种症状。

除此之外，茭白含有非常丰富的维生素，就是维生素，对人体来说有解酒的作用，对于经常喝酒的人们来说，可以喝完酒之后吃一些解盘，正好能够起到解酒的功效。对于比较鲜嫩的茭白来说，他其中的有机氮素，是以氨基酸的状态存在在植物体中了，而且可以帮助人体提供硫元素，吃起来的味道也非常鲜美，也正因如此，它的营养价值是非常高。

1、利尿止渴、解酒毒：

茭白可以帮助人们其他利尿去水的作用，帮助排出人们体内多余的废物，对于四肢浮肿或者是小便不正常的情况，可以起到很好的治疗作用，在烦躁的夏天，人们经常因为心情不好，会产生口渴的症状，吃茭白也可以缓解这种症状。除此之外，茭白中所含有的某种成分还可以起到，解酒的作用，对于经常喝酒应酬的人来说，吃茭白是很好的一种食物。

2、补虚健体：

茭白是一种绿色蔬菜，所以它也有含有很多的碳水化合物，蛋白质的，这些都是人体所必需的营养物质，可以让人们的身体更加健康强壮。

3、退黄疸：

茭白加班还能够帮助人体褪掉黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容：

茭白除了它的营养价值很高之外，它的热量也很低，还有很多的水分，我们吃了之后经常会有一种饱吃饱的感觉，所以对于想要减肥的女性朋友们来说，这是一种，很好的减肥食物。而且茭白中含有能够清除体内废物的活性氧，这种活性氧可以抑制体内某种酶的活性。

从而帮助抑制人体产生黑色素，它还能让人们的皮肤表面的角质层更加的柔软，所以吃茭白的话，也会让我们的皮肤更加的`莹润，有光泽，更加的细腻。

茭白的功效和作用3

茭白是什么

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。

这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茭白的功效与作用

茭白的功效概述

中医认为，茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实考》）。有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。

茭白的名家论述

（1）孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。

（2）《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。

茭白的附方

（1）催乳：茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》）

（2）治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的功效与作用是什么

茭白的功效与作用是什么，茭白是中国南方的常见食材，是江南地区三大名菜之一，这种蔬菜口感鲜嫩，滋味诱人，而且营养价值极高，可以炒着吃，能为人体补充丰富营养，现在分享茭白的功效与作用是什么。

茭白的功效与作用是什么1

茭白的功效与作用

1：清热解毒

茭白是一种性质寒凉的健康蔬菜，人们食用它以后能清热解毒并能缓解身体，反可也能加快身体内热毒代谢，能防止多种热病出现，平时人们出现咽喉肿痛和口舌生疮，以及牙龈肿痛等上火症状时多吃一些茭白就能让症状明显减轻。

2：解酒排毒

茭白具有特别明显的解酒作用，而且能加快人体内多种毒素分解和代谢，平时人们喝酒以后，如果出现恶心头痛，头晕，等多种醉酒症状就能尽快使用，这种食材，能加快身体内酒精分解和代谢，也能让人类的醉酒症状尽愉快减轻，它能把酒精对人体的伤害降到最低。

3：滋养身体

滋养身体为身体补充丰富营养也是茭白的重要作用，它还有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多种微量元素，人们食用它能提高身体多功能就能加快身体代谢，也能增强人类身体素质，能让人体更健康更强壮。他还有的天然多糖在被人体吸收后，还能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身抗病力也有一定好处。

茭白的禁忌

茭白是一种营养丰富，能滋养身体的健康蔬菜蛋，这种蔬菜性质含量，生活中那些脾胃虚寒和经常腹泻的人禁止食用，他们食用茭白以后会加病情加重，也会影响人们的身体健康。

大家了解了茭白的功效与作用以后会对这种蔬菜有更深厚的兴趣也会有今后多吃茭白的打算，但在吃的时候一定要注意它的禁忌，不然食用以后也会对身体产生不良影响，会危害身体健康。

茭白的营养价值

茭白有祛热，止渴，利尿，治妇女产后乳汁缺少的作用，茭白的营养价值是含蛋白质，脂肪，糖类，维生素等，茭白的做法有炝茭白，茭白卷，凉拌茭白，茭白炒鸡蛋，红烧茭白，茭白粥，茭白炒木耳，香菇茭白汤，茭白炒豆干，茭白青椒炒肉丝，茭白烧豆腐，茭白炒虾仁，茭白炒鸭心，油烫茭白，金钱茭白。

茭白的功效和作用

茭白主要含蛋白质：脂肪：糖类：维生素B1：维生素B2：维生素E：微量胡萝卜素和矿物质等；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收；

中医认为茭白有祛热：止渴：利尿的功效，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益，茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用；茭白的.豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻；茭白适宜患有高血压：黄疸型肝炎：妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用；

茭白的副作用和食用禁忌

患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒：腹泻便溏之人忌食。

茭白怎么做好吃

炝茭白

材料：茭白700克：香油25克，干辣椒：味精：盐各5克，酱油30克，花椒30粒。

做法：

1：将茭白的老根：壳和内皮去掉切成5厘米的粗条，用开水氽熟后捞出拌盐：味精。

2：炒勺用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将辣椒炸成黑紫色，加入酱油，烧开后浇在拌好的茭白上，焖片刻即成。

茭白卷

材料：茭白5克，胡萝卜1根，水发冬菇50克，青椒50克，虾籽5克，精盐5克，味精1克，麻油10克，豆芽汤50克。

做法：

1：将茭白切去细头，使两头一般粗细，放入沸水锅内煮至发软捞出，冷却后用批刀法将茭白滚批成较薄的大片。冬菇去柄，连同胡萝卜：青椒分别切成丝。

2：炒锅置中火上，加入少许麻油和豆芽汤，加精盐：味精：虾籽烧沸，再分别将茭白片：胡萝卜丝：冬菇丝下锅略烧片刻，然后盛在碗中。将青椒丝入开水烫一下，用冷水过凉，沥干，加入精盐：味精：麻油拌匀。

3：取1片茭白，摊在砧板上，放入在在在胡萝卜丝：青椒丝和冬菇丝后，卷成小手指粗的筒，逐片卷完，交接处向下。装盘时，用刀斜切成段，拼摆在盘内即成。

凉拌茭白

材料：嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油：味精适量。

做法：

1：将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条：段，放在盘内。

2：加酱油：蒜泥：糖：相投：味精拌匀即可。

油烫茭白

材料：嫩茭白500克，海米20克，盐：鸡粉：香油各适量。

做法：

1：将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉：盐：香油：少量水调成汁。

2：炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2：3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。

茭白炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个：菱白100克。植物油：盐：葱末：高汤各适量。

做法：

1：将菱白洗净：去皮，切成粗丝；鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。

2：油锅烧热，放入菱白丝翻炒几下，加入盐：高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。

3：再将锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入菱白：葱末一起拌炒，再加盐继续炒几下，使菱白丝和蛋松碎即可。

金钱茭白

材料：直径如铜钱大的茭白200克，猪夹心肉肉茸150克，鸡蛋2只，芝麻半匙，酱油：细盐：葱：姜：45度水生粉适量，干生粉2匙，生油75克。

做法：

1：肉茸加葱姜细末：水生粉：细盐：酱油：鸡蛋清拌匀上劲，使成肉馅。将蛋清：蛋黄分开，把蛋清用干生粉拌匀，调成蛋清糊。

2：把茭白横切成圆片约3–4厘米厚，共切约25–30片，放平，把蛋清糊涂抹上，再把小丸子大小的肉馅镶上去，用刮片蘸水抹平，撒上几粒芝麻，再用刮片贴实成生坯。

3：将平底锅烧热，用少量油布遍锅底，放生坯肉馅朝上，用中小火煎至底面呈淡时，翻身再煎，煎熟即可装盆。随跟番茄沙司或辣酱油供蘸食。

茭白的功效与作用是什么2

1：茭白能补充营养

茭白是一种营养丰富的水生菜品，这种蔬菜中含有天然的糖类和大量水分，另外蛋白质和纤维素以及灰分以及多种氨基酸等物质也是茭白中最重要的存在，人们食用茭白能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到补充营养和促进身体代谢的重要作用。

2：茭白能减肥美容

减肥美容也是茭白这种绿色菜品的重要作用，它热量很低，纤维素含量高，人们食用以后有明显的饱腹感，可以减少人体对其他食物的吸收和利用，经常食用可以起到明显的减肥作用，另外茭白中还含有一些豆醇类物质，这种物质能清除人体内的活性氧，也能抑制色素在皮肤表层积存，可以淡化色斑预防色斑生成，具有不错的美白作用。

3：茭白的做法

茭白的做法有很多种，炒食是它的常见做法之一，平时大家可以把茭白切成片状，再准备适理的青椒或者红椒，与葱花，在锅中放油，把葱花炒香，加入青红椒丝炒匀，再把茭白片入锅翻炒，加少量生抽和食用盐，炒到茭白熟透以后取出装盘就能食用，如果喜欢吃肉，也可以用肉片代替青红椒，做出的茭白炒肉片也特别好吃。

茭白是中国南方的常见食材，是江南地区三大名菜之一，这种蔬菜口感鲜嫩，滋味诱人，而且营养价值极高，可以炒着吃，也可以用来煲汤，能为人体补充丰富营养，并能增强人类身体素质，但它在食用时也有一些禁忌，大家在食用茭白以前最好能对它多做了解。

茭白作用与功效

茭白作用与功效，茭白很多人都很熟悉，它是一种水生蔬菜。茭白富含多种对人体有利的元素，特别是钾元素非常高，钾是人体必需的健康元素之一，下面来看看茭白作用与功效。

茭白作用与功效1

茭白的功效与作用

1：清热解毒

茭白是一种性质寒凉的健康蔬菜，人们食用它以后能清热解毒并能缓解身体，反可也能加快身体内热毒代谢，能防止多种热病出现，平时人们出现咽喉肿痛和口舌生疮，以及牙龈肿痛等上火症状时多吃一些茭白就能让症状明显减轻。

2：解酒排毒

茭白具有特别明显的解酒作用，而且能加快人体内多种毒素分解和代谢，平时人们喝酒以后，如果出现恶心头痛，头晕，等多种醉酒症状就能尽快使用，这种食材，能加快身体内酒精分解和代谢，也能让人类的醉酒症状尽愉快减轻，它能把酒精对人体的伤害降到最低。

3：滋养身体

滋养身体为身体补充丰富营养也是茭白的重要作用，它还有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多种微量元素，人们食用它能提高身体多功能就能加快身体代谢，也能增强人类身体素质，能让人体更健康更强壮。他还有的天然多糖在被人体吸收后，还能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身抗病力也有一定好处。

茭白的`禁忌

茭白是一种营养丰富，能滋养身体的健康蔬菜蛋，这种蔬菜性质含量，生活中那些脾胃虚寒和经常腹泻的人禁止食用，他们食用茭白以后会加病情加重，也会影响人们的身体健康。

简介

茭白，又名高瓜：菰笋：菰手：茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌：黍：稷：粱：麦：菰)之一。

后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白：春芽：野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

茭白作用与功效2

【别名】

菰、茭笋、茭瓜。

【注解】

茭白为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物。其性喜温湿的气候，适于黏壤土生长。古代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了夏秋两熟茭。

茭白在中国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出自无锡、苏州和杭州一带。茭白原产中国，春秋时期即已栽培，明代有一首《咏茭》的诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜：茭白、莼菜、鲈鱼。

【营养成分】

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

【药性功效】

茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

【宜食】

适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。

【忌食】

患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。

【文献参考】

《本草拾遗》：“去烦燥，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”

《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”

《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

【食疗偏方】

肉丝炒茭白

原料：茭白500克，猪肉200克，食油50克，酱油10克，精盐2克，味精3克，绍酒10毫升，鸡蛋半个，水淀粉、葱末、姜末各少许。

制法：将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。将炒锅置于旺火上加热，放入食油烧至7成熟时，倒入浆好的肉丝，随即炒散后，下入绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒入茭白丝，加入精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。

功效：清热补虚。适宜身体虚弱者食用。

茭白作用与功效3

茭白生长在哪里

茭白是水生蔬菜，它的形成方式很独特，它是在被黑粉菌菌丝侵袭后所产生的。黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激茭白薄壁细胞，然后进行无限制分裂，然后将形成肥大的营养体，让茭白可以快速的成长，最终膨大形成了茭白。茭白形似竹笋般，熟食肉质细腻适口。

茭白里也有灰茭，所谓灰茭，就是切开后肉质有许多小黑点，看着吓人，让人不敢吃。当黑粉菌的潜育期比正常茭短时，肉质茎膨大初期就产生厚垣孢子堆的植株，所以就会形成这种灰茭。一般茭肉呈褐色，还有一种更为严重，整个茭肉都呈现为黑色，没有食用价值。

茭白的功效与作用

茭白具有极高的营养价值和食疗价值，《本草纲目》中记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效。而且它可利尿解毒，茭白拥有超高的钾元素，而钾是人体不可或缺的一种元素，它能调节脑神经作用，强化记忆力，特别适合钾减人群，常食可以补充钾元素，还能帮助提高记忆力。

茭白性质属于凉性，它可以清热，特别是暑热效果极好，所以常吃对身体是极好的，夏秋之季上市，刚好遇到最易体热的季节，所以这两个季节吃是非常好的。它的利尿作用很强大，可以帮助人们清除体内的毒素，拥有健康的体魄。

结语：茭白是什么大家都清楚了，它其实就是一种水生的营养蔬菜，茭白的功效与作用较高，最显著的为清热解毒，还能清心明目，最适合钾减人群，在补充钾元素的同时，可以调节身体机能平衡，属于非常好的健康食品。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。