荞麦面怎么吃

荞麦面怎么吃，荞麦面是人们日常生活中特别常见的一种食材，很多人都喜欢吃，不同做法的荞麦面，味道不一样，那么荞麦面怎么吃？今天就由我为大家讲解一下关于这一方面的相关内容。

荞麦面怎么吃1

一、荞麦面怎么吃

1、酸辣荞麦面

材料：酸辣酱汁 蒜末 10g 辣椒油 5g 醋 10g 生抽 10g 盐 1g 白糖 2g 纯净水 100g 荞麦面 150g 鸡蛋 1个 黄瓜 20g 海苔 3g 芝麻 2g

（1）锅中水烧开，放入荞麦面，煮沸后加一次冷水，再次煮沸后捞出，放入盛有冰块的碗中过一下水。

（2）酸辣酱汁：碗中依次放入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖、纯净水，搅拌均匀。

（3）将过好凉水的面条捞出，放入刚刚调制好的酸辣汤汁中。

（4）码上自己爱吃的配菜，可以配上一个水煮蛋，再来点黄瓜丝、海苔丝、撒下芝麻，一碗美味又健康的酸辣荞麦面就做好啦。

2、荞麦面发糕

材料：荞麦面 100克 金像高筋面粉 150克 鸡蛋 1个 燕子牌酵母 3克 水 200克 白糖 20克 六寸模具一个

（1）把所有材料全部放到一起。和成面糊。

（2）烤箱内放一碗热水。

（3）把面糊放到烤箱内发酵，发酵至两倍大，千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷，发酵好的面糊上面用，枸杞和葡萄干，点缀一下。

（4）冷水上锅蒸，开锅之后蒸40分钟。关火，闷三分钟。

（5）口感筋道。有荞麦的清香味。味道棒极了。

二、荞麦面的功效

1、荞麦蛋白质中含有丰富的.赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

三、荞麦面的禁忌人群

1、消化能力有问题的人

2、患消化系统疾病的人群

3、贫血、少钙的人

4、肾脏病人

5、糖尿病人

6、痛风病人

7、免疫力低下的人群

四、荞麦面的注意事项

1、煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。

2、荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。

3、田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。

4、煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。

5、《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦面怎么吃2

荞麦面粉怎么做好吃

1、荞麦面粉蒸馒头最好吃，但在用荞麦面粉蒸馒头的时候一定要把它和面粉搭配在一起，因为只用荞麦面粉蒸馒头会使蒸好的馒头特别硬一点也不松软，在蒸的时候需要把荞麦面粉和小麦面粉按1：1的比例准备好，再准备适量酵母和牛奶。

2、把酵母用温水化开以后，放入的准备好的面粉中，加入牛奶揉匀制成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，等它发酵完成以后，再次把它揉匀，制成馒头批，然后入锅蒸熟，蒸好以后取出可以当主食吃。

荞麦面粉的做法大全

1、做面条

荞麦面粉可以用来做面条吃，再用荞麦面粉做面条的时候，需要取适量的荞麦面粉和小麦面粉，把它们放在一起加清水调匀制成面团，然后把它放入的面条鸡肉制成新鲜的面条，在锅中放清水拌面条入锅，煮熟搭配自己喜欢的酱料和蔬菜就能吃。

2、做煎饼

荞麦面粉还可以用来做煎饼吃，再用荞麦面粉做煎饼的时候，可以把荞麦面粉和紫米粉以及黄豆粉等放在一起调匀制成面糊，准备一个干净的平底锅加热后刷少量食用油，然后把面糊入锅，摊成薄薄的饼状，等饼熟透以后取出涂抹酱料夹上油条或者火腿肠叠起来就能吃。

荞麦面的功效与作用及营养价值

荞麦面的功效与作用及营养价值，荞麦面是一种很好吃的面条，在生活中，人们也很常吃到荞麦面，而荞麦面的营养也很丰富的，适合多数人食用。下面是荞麦面的功效与作用及营养价值！

荞麦面的功效与作用及营养价值1

适宜人群： 一般人群都可食用。尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

荞麦面的基本介绍

荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。

镰仓时代（1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。

当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面（当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。

在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」（过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。

另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的.一个习惯。与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（変わりそば)。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。

咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。

究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。

站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。

现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。

这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷，不浪费客人一点时间，它也是一种便宜的垫饥方式，这种小店总试找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。

立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如香葱，油炸食品，鸡蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店，食客大都是工薪阶层或学生。

荞麦面的功效与作用

1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；

2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。

医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦面的营养价值

1、养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。

荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。

这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

4、每100克的能量约为1411千焦。

荞麦面的选购

适宜到正规超市、粮店选购。

荞麦面的存储

晾干、干燥存储。

荞麦面的食用方法

食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。

也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克)，即有一定保健效果。

荞麦面的功效与作用及营养价值2

荞麦面的功效与作用

1、润肠通便

荞麦面中含有丰富的纤维素，这种物质能够起到润滑通常的作用，可以促进肠道的蠕动，不仅能够起到促消化的作用，还能够帮助我们治疗便秘。

2减肥瘦身

荞麦面还是一种能减肥瘦身的健康食材，因为它含有大量的膳食纤维，人们在使用它以后能增加身体饱腹感和减少身体对其他食物的摄入。

另外他还能促进人体内多余脂肪分解能让他们转化成水，随身体代谢排出体外能让人类体重明显减轻。

3、增强抵抗力、解毒

荞麦面还能够加快我们身体的新陈代谢，增强身体的抵抗能力，这样一来就能够少生病少感冒了哦，而且荞麦面还能够增强我们身体的解毒能力。

4、补充营养

荞麦面是一种营养价值极高的养生食材，人们在食用它以后能为身体补充丰富植物蛋白，喝大量不饱和脂肪酸还能让人体吸收一些维生素和矿物质。

它能增加人体饱腹感并能加快身体正常代谢，可提高人体多功能，对维持人体健康有极大好。

5、保护心血管

荞麦面对人类的心血管也有明显保护作用，因为它含有丰富不饱和脂肪酸和微量元素，美这些物质能维持人类心血管健康，可增加血管弹性，并能促进血液循环。

对人类经常出现的高血压，高血脂以及高血糖都有一定预防作用，另外经常吃荞麦面，还能防止动脉粥状硬化，也能提高人类心脏功能。

6、健脾消积

因为从中医食疗的角度上来讲荞麦面入脾经和胃经，对于脾虚所导致的食欲不振、消化不良、肠胃积滞、泄泻的人，适当食用荞麦面有很好的健脾消积的作用。

荞麦面的功效与作用

1.润肠通便

荞麦面中含有丰富的纤维素，这种物质能够起到润滑通常的作用，可以促进肠道的蠕动，不仅能够起到促消化的作用，还能够帮助我们治疗便秘。

2.减肥瘦身

荞麦面还是一种能减肥瘦身的健康食材，因为它含有大量的膳食纤维，人们在使用它以后能增加身体饱腹感和减少身体对其他食物的摄入，另外他还能促进人体内多余脂肪分解能让他们转化成水，随身体代谢排出体外能让人类体重明显减轻。

3.增强抵抗力、解毒

荞麦面还能够加快我们身体的新陈代谢，增强身体的抵抗能力，这样一来就能够少生病少感冒了哦，而且荞麦面还能够增强我们身体的解毒能力。

4.补充营养

荞麦面是一种营养价值极高的养生食材，人们在食用它以后能为身体补充丰富植物蛋白，喝大量不饱和脂肪酸还能让人体吸收一些维生素和矿物质，它能增加人体饱腹感并能加快身体正常代谢，可提高人体多功能，对维持人体健康有极大好。

5.保护心血管

荞麦面对人类的心血管也有明显保护作用，因为它含有丰富不饱和脂肪酸和微量元素，美这些物质能维持人类心血管健康，可增加血管弹性，并能促进血液循环，对人类经常出现的高血压，高血脂以及高血糖都有一定预防作用，另外经常吃荞麦面，还能防止动脉粥状硬化，也能提高人类心脏功能。

6.健脾消积

因为从中医食疗的角度上来讲荞麦面入脾经和胃经，对于脾虚所导致的食欲不振、消化不良、肠胃积滞、泄泻的人，适当食用荞麦面有很好的健脾消积的作用。

看过上面介绍以后，大家对荞麦面的功效与作用都能有一个全面了解，能知道吃荞麦面的具体好处，但想长期吃荞麦面，一定要注意它的副作用，尽量避免它对身体产生不良影响，只有这样才能让它的食用功效得到更好发挥。

1 补充营养

荞麦面粉中含有蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，其中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，此外铁、锰、锌等微量元素比一般谷物也要丰富，因此适当的吃些荞麦面粉对自身营养的补充是十分有帮助的。

2 保护血管

荞麦面粉中含有丰富的烟酸和芦丁成分，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管和预防脑血管出血的作用；而烟酸可以促进机体新陈代谢，增强解毒能力，同时还有扩血管和降低血液胆固醇的作用，因此适当的食用些荞麦面粉对血管有一定的保护作用。

3 消炎杀菌

荞麦面粉中的某些黄酮物质具有一定的消炎杀菌、止咳平喘的作用，因此荞麦还有“消炎粮食”的美称，将荞麦磨成面粉食用后，对身体内出现的炎症反应也会有一定的抗菌消炎的功效。

4 美容养颜

荞麦面粉中发现含有丰富的维生素E和膳食纤维物质，其中维生素E鞥呢保护皮肤免受紫外线和外界污染伤害，减少疤痕与色素沉积，加速伤口的愈合，而膳食纤维能促进肠胃蠕动，加快食物的消化和排出，减少肠道内毒素的停留时间，使皮肤气色从内而外的好转。

1、保护血管。荞麦是人类血管的保护神，它还有丰富的维生素p这种物质可以直接作用于人类的血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韧性，能预防血管老化僵化，也能减少血管破裂出血等不良症状的发生。

2、降低血脂预防便秘。荞麦中含有大量的纤维素，这些纤维素被人体吸收以后，可以加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，而且能加快人体内脂肪的燃烧，平时经常食用，既能预防肥胖，又能降低血脂。荞麦中的纤维素还能促进肠胃蠕动，它对人类高发的便秘也有一定预防作用。

3、荞麦的食用方法：荞麦是一种粗粮，它有多种不同的使用方法，平时可以把它加工成荞麦面，然后再做成荞麦馒头或者荞麦面条供人们食用，另外荞麦还可以炒制以后制成荞麦茶，供人们泡水喝。荞麦在经过去皮处理以后可以得到荞麦米，那时用它煮粥也特别好喝，而且有利于人体对荞麦中营养成分的吸收与利用。

荞麦面的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于荞麦面的功效与作用及营养价值、荞麦面的功效与作用及食用方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。