1、降血脂

试验表明，有血糖高的群体合适吃猴头菇，有利于血脂的减少。

2、降胆固醇

猴头菇能减少血胆固和甘油三酯成分，调整血糖，有利于血液循环系统，是心脑血管病病人的理想化食品类。

3、提高免疫力

猴头菇对提高人体免疫力尤其突显，可增强身体对SARS，禽流感疫情，流行性感冒等疾病的抵抗能力，是防止以上病症的理想化新武器装备。

4、防癌抗癌

猴头菇带有的含糖量体、活性多肽类及人体脂肪成分，能抑制肿瘤细胞中遗传信息的生成，进而防止和医治消化系统癌病和别的肿瘤。

5、滋补养生

猴头菇不仅能烹调人间美味，还能辅助医治消化道疾病，并具备滋补养生功效。此外，据材料详细介绍，猴头菇也有美容美发作用。

6、延缓衰老

猴头菇对精神衰弱、失眠症有动画特效。可推动大脑神经细胞生长和再造，对防止和医治老年痴呆有预期效果。是益寿延年抗衰老的新式营养成分健脑食品。

7、保养胃肠

具特有的消化系统系统保护、调养和修补作用。可促进消化、益肝脾，解饥止渴、清除宿毒等多种作用。对食欲不佳，恶心干呕者，食用本产品后能快速止呕，胃口可获得大大提高。

如何挑选猴头菇呢？

1、湿区层面

猴头菇在湿的情形下是白色的，仅有制干后才算是大家如今看到的金泽。好的猴头菇通过中国中国药典一部附则ⅨH第一测定方法，水份不可过13、0%。如果我们在购买猴头菇的情况下，发觉猴头菇十分的干燥，而且一碰猴头菇表层的毛便会掉下来，那麼尽量不要购买了，这类的不新鲜了。

2、品质层面

由于大家购买时大多数全是制干后的猴头，因此品质层面要挑选块头匀称、干燥没有生虫、没有杂身型完好无损的猴头。大伙儿还要留意的便是，尽量不要划算买这些有烂掉或是有蛀木虫的猴头菇，这类的吃之后不利大家身体的身心健康。

3、颜色层面

质量上品的猴头菇外形颜色呈橙，如同金丝猴的绒毛一样。有时候也会出现黄少带白的颜色，由于猴头菇的真菌呈白色。可是有的店家会用盐酸碘等提升去黄美白，导致猴头菇展现异常的白色，如果我们购买这类的猴头菇，那麼会明显的伤害大家身体的身心健康，有时还会继续造成人们发生过敏反应的。

根据大家上边的这种详细介绍，坚信我们针对选择猴头菇的办法也是拥有一个大致的了解了，我们可以知道，不但可以根据湿区层面来分辨猴头菇的优劣，还可以根据颜色层面来鉴别猴头菇的鲜度哦，因此大家之后在购买猴头菇的情况下就可以利用这种方式来选择性价比高的猴头菇哦。

把新鲜的猴头菇直接放在阳光下晒干或者或者用烘干机烘干。这样新鲜的猴头菇失去了水分，细菌不容易繁殖，但是营养成分还在，然后把它们用干净塑料袋密封，能保存很长一段时间。

新鲜的猴头菇含有丰富的营养，容易生虫腐烂。在晒干的前提下，再把猴头菇放入合适大小的陶瓷罐里，密封保存。陶瓷罐内要铺上一层防潮的食品包装纸，平时不用的时候尽量不开容器的盖子，以防空气进入。

扩展资料：

猴头菇是中国著名的名贵食品，它们的外形看上去就像一只金丝猴的头部，故称“猴头菇”新鲜的猴头菇买回来，如果想长时间保存，是需要正确的方法和技巧的。除了以上晒干的方法来保存猴头菇之外，还有以下几个方法可以选择。

1、把新鲜的猴头菇放入温度在二到四度的冰箱。

一般新鲜菇类食品在二到四度的低温下，可以保存得比较久。把新鲜的猴头菇买回来以后，直接将它们放入温度在二到四度的冰箱里保存，记得温度要保持一定的恒温，不要低于零度，以免冻坏。

2、用有保鲜膜的盒子把新鲜的猴头菇包装起来。

用有保鲜膜的盒子把新鲜的猴头菇包装起来。但是不需要把空气完全抽离，应该保持部分空气在包装里面。因为新鲜的猴头菇需要部分氧气才能保持新鲜。

3、把新鲜的猴头菇分别独立分开，然后放在阴凉通风透气的地方。

买新鲜的猴头菇回来后，要把它们分别独立存放。因为如果把它们堆放在一起，会互相吸附对方的水分，品质稍差的猴头菇会影响其他品质良好的猴头菇，所以，保存新鲜猴头菇，一定要把它们分开存放。

1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。

猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

2、泡发好的猴头菇切厚片备用

3、鸡斩块待用

4、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

扩展资料：

吃猴头菇的禁忌

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

猴头菇

关于猴头菇的功效与作用禁忌和猴头菇的作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。