做观音豆腐的植物学名叫腐婢。

观音豆腐的原料主要是腐婢，腐婢是学名。腐婢又叫臭叶豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。

腐婢是马鞭草科植物豆腐柴的茎、叶。具有清热解毒之功效。用于疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，创伤出血。我们做观音豆腐，用的便是腐婢的叶子，有治疗疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，创伤出血的功效。

扩展资料：

腐婢在春、夏、秋均可采收，鲜用或晒干，制作观音豆腐一般是用新鲜的腐婢叶子。腐婢主要生于山坡林下或林缘，分布于华东、中南及四川、贵州。他的茎枝圆柱形，淡棕色，具纵沟，嫩枝被短柔毛。

腐婢叶对生，皱缩，完整者展平后呈卵状披针形，长2-7cm或更长，宽1.5-4cm，先端尾状急尖或近急尖，基部渐狭，下延。边缘中部以上具不规则的粗锯齿，淡棕，两面均有短柔毛。叶柄长约1cm。偶见残留黑色圆形小果。气臭，味苦。以茎枝幼嫩、叶多者为佳。

参考资料：

百度百科-腐婢

百度百科-观音豆腐

今晚朋友有约，我难得有空和他们聚一下。

地点在老同学在乡间的新房子，他亲自动手做了一桌农家菜，食材都是自家的绿色健康蔬菜。

最让我惊喜的一道菜是柴叶豆腐。虽然名叫豆腐，但是跟豆没有丝毫的关系。

柴叶豆腐是用山上一种灌木的树叶制作的。这种树木一般不超过一米，叶子带有一种特殊的臭味，俗称豆腐柴。

豆腐柴系马鞭草科豆腐柴属植物，别名腐婢、臭黄荆、豆腐柴、豆腐叶、观音柴、凉粉柴、豆腐木、臭娘子等。

叶可制豆腐；根、茎、叶入药，清热解毒，消肿止血，主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血，是一种药食兼用植物。豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。

现代医学证明，豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫作用，也可促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫作用，从而发挥抗炎作用。豆腐柴茎提取物也有显著的抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用。豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。

制作柴叶豆腐，要先采摘豆腐柴的树叶。三月份至十月份均可采摘，但五六月份的叶子比较鲜嫩多汁。

叶子洗净可以适当加水反复用手揉挤，直到绿色的叶汁流出，盛入脸盆。当然，叶子也可以用粉碎机打成糊状，然后用纱布过滤出叶汁。

刚开始制作时，叶汁浓度的掌握比较困难，一般以液汁粘稠有泡沫为准。然后将叶汁搅拌，一边加入草木灰水，直到叶汁变浓沉淀，停止搅拌。静置二三十分钟，叶汁就会凝固成绿色豆腐状，柴叶豆腐制作完成。

草木灰水呈碱性，作为沉淀剂。草木灰可以采用稻草灰，但一般以大豆秸秆燃烧的灰为最佳。草木灰加水搅拌沉淀后，取其上清液，就是草木灰水。

豆腐柴的叶子有一股臭味，但是制成的柴叶豆腐气味清香。烧熟后口感细腻柔软。

在安徽很多地方，每年一到天气炎热时，人们就会上山采摘“观音柴”这种树的叶子，然后提取其中的有益成份，做成“豆腐“。食用它，不仅可解暑败火，还可防治肝炎、肺热等疾病。

在我国长江流域以南的很多地区，生长着一种名为“观音柴”的树，这种树生长能力强，被当地人们称为“豆腐柴”“腐婢”，而有些地方，也将其称作“臭柴”“臭叶”。

这种树的叶片中，含有丰富的果胶，粗蛋白含量也很高，而且也含有丰富的食物纤维、灰分、叶绿素、多种维生素和微量元素，除此，这种树叶中含有19种人体所需的氨基酸，其中，含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸，另外，以赖氨酸的含量为最高。因此，这种树叶是补充人体所需氨基酸最佳食物源之一，是不可多得的保健营养佳品，也被誉为“森林蔬菜”。

那么，营养价值如此高的树叶，可以如何食用呢？

在安徽很多地方，每年一到夏天，天气炎热之时，人们就会跑到山上去采摘很多“观音柴”的叶子，然后带回家，将其做成一种清凉解暑的小吃——观音豆腐。

要说这观音豆腐，还有这样一个传说。相传，很久以前，在徽州祁门、歙县等地，遭受灾荒，百姓没有足够的食物，连温饱都解决不了。大慈大悲的观世音菩萨知道此事，便下凡来到此地，教百姓用这种神奇的树叶制作成“豆腐”充饥，因此救活了很多人。百姓感念菩萨的恩德，便称这种豆腐为“观音豆腐”。

故事听着有些离奇和不可思议，但是，这种小吃的确在当地已经流传了很多年。每年的夏天，人们就会跑到山上去采摘这树叶，然后用水将树叶放大盆中清洗干净，并将树叶上的水沥干。

这时，烧一锅开水，将晾好的树叶放进去烫软，捞出。待其晾到不烫手后，将树叶放在盆中用双手反复揉搓，尽量将叶子中的果胶和叶绿素充分揉出来，直至其成为糊状。把揉搓好后的浆，装进纱布里，加入少量的地灰，然后用手一直搓洗过滤，过滤好后再加上适量的清水，搅匀之后用盖住，静置半个小时以上，慢慢地它就会凝结一起，然后将其切成块儿，就可以吃了。

这种豆腐，像一块碧绿的翡翠，稍微晃一下，颤颤巍巍的，又像一块果冻，吃起来也清凉爽口。夏天来上一碗，不仅可以解暑败火，清凉解毒，长期食用还可防治肝炎、肺热等疾病。

当然，也可以在上面浇上醋汁儿、辣椒油等调料，也是不错的吃法。

没听说过，人家就是用树叶做的。不过既然是没有毒，估计根也可以吃

观音豆腐是安徽省大别山一带的汉族小吃。以九华山及大别山区特有的野生木本植物--腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁，拌以草木香灰凝固后食用，苦修75载，终以成佛。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效，长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品。在皖西南大别山地区岳西、潜山等县也被称为神仙杈豆腐或观音杈豆腐。

词条来自360百科

观音柴豆腐功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于观音柴豆腐用什么凝固、观音柴豆腐功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。