导语：蚕豆的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关蚕豆的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

营养成分

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

医疗价值

蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的`粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。现代科学研究还发现，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

食用功效

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

禁忌人群

1.一般人都可食用。

2.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;

3.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

4.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;

5.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

适当的吃一些蚕豆，对身体有很多好处，能够促进骨骼的生长，能够有效的预防，心血管类的疾病。帮助消化吸收，还有健脑益智的功效。但是对于婴幼儿来说，是不能吃的，本身就对蚕豆过敏，有蚕豆病的人，都是不能吃蚕豆。

青少年儿童，正处于生长发育的关键期，在这个时候，就应当多吃一些蚕豆。能够促进脑部发育，能变得更加聪明。学习上，就不会太过吃力。因为蚕豆中含有人体，所需要的多种微量元素。并且能让人们的记忆力，越来越好。蚕豆当中，还含有丰富的钙元素，能够促进骨骼发育，避免骨质疏松的出现。对于孩子来说，多吃蚕豆，能够让孩子，更茁壮的成长，个长得更高。

对于中老年群体来说，能够有效的避免，骨折的出现。并且还含有丰富的胆碱，以及蛋白质，这样就能疏通血管，软化血管。还能够有效的预防，动脉硬化，所以非常受中老年群体青睐。吃进去的食物，总是堆积在肠胃中，不能及时的消化和排出，那么这个时候，不妨尝试一下蚕豆。因为适当的吃一些蚕豆，就能有效的让人们吸收，这样也能缓解，排便困难的情况。要知道高血压人群，在饮食方面，是有很多注意事项的。

很多食物都不能吃，但是蚕豆，是可以多吃的。能够有效的降血压，降血脂。本身就患有蚕豆病的患者，千万不能贪嘴，而吃蚕豆，否则会让病情，发展得更加严重。体质虚寒的人，不能食用蚕豆。否则会对胃肠粘膜，造成严重的刺激，还可能会引发，腹痛，消化不良的情况。本身对于蚕豆过敏的人群，更是不能碰。婴幼儿肠胃系统还没有发育完全，所以在这个时候，也是千万不能进食蚕豆。

【导读】：蚕豆是一种夏天的蔬菜，很多人都喜欢吃。那么，蚕豆有什么营养价值呢？吃蚕豆有什么好处？吃蚕豆要注意什么呢？蚕豆怎么做好吃？

蚕豆有什么营养价值

1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

3、蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

蚕豆的吃法

1、海参蚕豆羹。水发海参30克,蚕豆1OO克,鱼片、糖、醋各适量。先将蚕豆浸泡胀去皮,海参切丝；把蚕豆、海参、鱼片放人锅中,加水共煮烂熟时,加糖、醋各少许调匀即可,可佐餐食之。此羹具有健脾益气止血的功效,适用于子宫功能性出血量多者食之。

2、蚕豆汤。陈蚕豆125克,红糖90克。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝汤。此汤具有健脾利水的功效,适宜于慢性肾炎水肿,脾虚水肿等病症。

3、蚕豆饭。蚕豆250克,糯米500克。将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用。

4、红蚕豆。白梅3个,蚕豆5克,花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底,再将蚕豆人锅,加花椒末、盐、茴香；另锅以水煮苏木,人白矾少许,去滓取水,将此水沿锅四边浇下,水平齐豆粒为度,煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾,增加食饮的功效,对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。

蚕豆的饮食禁忌

春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。

引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血变。该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。

“蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。

生蚕豆的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蚕豆的功效与作用?、生蚕豆的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。