青矾可以使用，传统名吃臭豆腐腌制的时候必须使用青矾！

青矾为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块。为类方形之结晶体组成不规则的团块，或为柱状结晶体，呈淡绿色，其中杂有部分褐色斑点，遇空气日久变为淡或生的锈粉。内面晶体多排列成柱形，透明或微透明，具玻璃光泽。质较硬脆，易砸碎，入水易溶化，有铁锈气。 气味 酸、凉、无毒。虽说都是矾但时下粉条，炸油条和打凉粉用的，青矾时腌制食物用的用法不一样。它还有败毒抗癌、益血治虫、收涩消肿的功效。

黑矾分子式为FeS04,一种铁的二价硫酸盐，又名硫酸亚铁，含铁、硫等微量元素。

学名：硫酸亚铁

别名：绿矾、铁矾

医学作用：硫酸盐类矿石，又称皂矾、黑矾、青矾。

黑矾的作用及功效：带下化败血。还有就是治口腔并牙龈并伤口腐肉、瘤子。

绿矾

化学式：FeSO4·7H2O??七水硫酸亚铁

别名：【绿矾】、青矾、黑矾

绿矾的简介：绿矾是一种化学物质,是硫酸亚铁晶体，其精制品为浅兰绿色砂状晶体。 为柱状或粒状集合体,呈不规则块状.蓝绿色、绿色伴有条痕白色.分子量为278.05 ,pH值为3 ,熔点为64摄氏度,强热分解 溶于水,不溶于乙醇。浅蓝绿色单斜晶体或者结晶体颗粒，无臭，具有还原性的酸性盐。

应用：绿矾常用于血虚萎黄、疥癣瘙痒、疳积、腹胀痞满、炫弦风眼、肠风便血、喉痹口疮等症。它们的主要功效就是补血消积、燥湿杀虫、解毒敛疮。

胆矾

化学式：CuSO4·5H2O? ?五水硫酸铜

别名：【胆矾】、【蓝矾】、石胆

胆矾的简介：胆矾的主要成分为硫酸铜，通常是带5分子结晶水的蓝色结晶，即五水硫酸铜，胆矾化学式为CuSO4·5H2O。从化学式上看，胆矾是纯净物，一组化合物，不是混合物。胆矾在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化，加热至45℃时失去二分子结晶水，110℃时失去四分子结晶水，150℃时失去全部结晶水而成无水物。无水物也易吸水转变为胆矾。

生活应用：

1.促进胆汁分泌。

2.作为农药。

3.作为工业原料使用。

明矾

化学式：KAl(SO4)2·12H2O ?十二水和硫酸铝钾

别名：【明矾】、【白矾】、钾矾、钾铝矾、钾明矾

明矾的简介：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.64.5℃时失去9分子结晶水,200℃时失去12分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.

以上信息来自科学高分网 绿巩化学式

1，胆矾是cuso4.H2O,五水硫酸铜也被称作硫酸铜晶体。俗称蓝矾.

2，绿矾是一种化学物质，是硫酸亚铁晶体,呈不规则块状。蓝绿色、绿色伴有条痕白色。分子量为278.05 ，pH值为3 ，熔点为64摄氏度，强热分解 溶于水、甘油，不溶于乙醇。

3，皓矾，七水硫酸锌。储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与氧化剂分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

4，明矾用于净水，是十二水硫酸铝钾。属于复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。而Al3+很容易水解，生成胶状的Al(OH)3，这个反应经常考：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3+ 3H+ （可逆）氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。KAl(SO4)2溶液与Ba(OH)2溶液硫酸铝钾过量；2KAl(SO4)2 + 3Ba(OH)2 == 2Al(OH)3↓ + K2SO4 + 3BaSO4↓ 硫酸铝钾少量；KAl(SO4)2 + 2Ba(OH)2 == KAlO2 + 2BaSO4↓ + 2H2O 1:1 6KAl(SO4)2 + 6Ba(OH)2 == 4Al(OH)3↓ + Al2(SO4)3 + 6BaSO4↓ + 3K2SO4

1、蓝矾化学名称五水硫酸铜也被称作硫酸铜晶体的俗称。俗称还有胆矾或铜矾。

化学式：CuSO4·5H2O　

作用：催吐，祛腐，解毒；治风痰壅塞，喉痹，癫痫，牙疳，口疮，烂弦风眼，痔疮，肿毒的功效并且有一定的副作用。

2、明矾化学名称十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

化学式：　KAl（SO4）2·12H2O

作用：明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

明矾也是传统的净水剂。但现在一般不用，使用新型净水剂。

3、绿矾化学名称七水硫酸亚铁。分子式： FeSO4·7H2O

作用：燥湿化痰，消积杀虫，止血补血，解毒敛疮。

此外还有：紫矾 化学式:KCr(SO4)2·12H2O

皓矾、锌矾化学式:ZnSO4·7H2O等

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。