1.

抗氧化成分。 人体在新陈代谢过程中会产生活性氧又称“氧自由基”。这种最常见的“氧自由基”会攻击细胞、蛋白质、脂质及核酸,是导致人体衰老的主要原因。 而这些“氧自由基”...

2.

维生素与矿物质 酵素中的维生素主要有来源于原材料中的植物部分,是人体七大重要营养素之一...

3.

氨基酸和肽类 酵素中的氨基酸和肽类,主要来源于原料和微生物蛋白质降解所生成。 肽类是蛋白...

4.

益生菌和益生元 益生菌是酵素制作过程中产生的一个重要成分,能够通过改善和平衡宿主肠道内菌...

什么叫肽呢，肽是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，缩合成了一个肽，形成了这个酰氨基，它在蛋白质化学当中被称为肽键，氨基酸的分子最小，蛋白质的分子量最大，两个和两个以上的这个氨基酸，脱水以后它形成若干个肽键，从而形成一个肽，多个肽它再进行多基的折叠，它最后形成一个蛋白质的分子，蛋白质是有时候也被称为多肽。

顾名思义多肽它实际上是几种蛋白，几种氨基酸连接起来，形成了一种有功能的一种结构，它从功能上分，它又分为比如说降压肽、抗氧化肽、降胆固醇肽等等，它和咱们营养当中的营养，荷尔蒙还有酵素、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化等等，身体的诸多功能关系非常密切，那个多肽它大体上又分为两大类，一类叫多肽类的药物，一类叫多肽类的保健品，传统的多肽类药物，主要是多肽类的激素，咱们现在也有一些多肽类的提高免疫力的药物，近年来对多肽类药物的开发，在疾病的各个领域，已经有了一个很大的发展。

酵素，学名“酶”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。它是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植体内，可维持机体正常功能，消化食物，修复组织，分解毒素，是生命活动的一种必需物质。

据研究，有一种消化酵素在80岁老人的体内含量相当于年轻时期的1/30。这也是人们产生一些慢性疾病的原因之一。为了强化身体代谢机能，为了短时间内尽量多地排出体内毒素，人们应适当补充酵素。

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扩展资料

酵素的负面影响

“原料加糖，密封存放”的制作方法，和做泡菜的过程基本一致，本质是一种自然发酵。除了应有的酸甜口味外，制作出的“水果酵素”也偶有酒味，这是酵母菌“活动”的结果。

酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。如果想美容减肥，不如喝酸奶和少吃、多运动来实现

“不仅如此，食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。”首先，自制酵素制作时需要加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/1216/c14739-29710730.html"target="_blank"title="百度百科-酵素在养生中都有什么功用？"百度百科-酵素在养生中都有什么功用？

参考资料来源：/politics.people.com.cn/n/2015/0215/c70731-26568083.html"target="_blank"title="食用自制“水果酵素”有健康风险"食用自制“水果酵素”有健康风险

3.抗菌止泻

妹子任性青梅酒中所包含的青梅酵素对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。

4.美容养颜妹子任性青梅酒中所包含的青梅酵素具有促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，腮腺素又称为“青春荷尔蒙”，有美容健肌的功效。营养丰富：青梅酵素摄取了青梅中的全部营养(青梅中有些营养生吃也不能吸收的，通过酵素却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在酵素中了)，含有丰富的维生素和氨基酸。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。