1、醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。

2、醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

3、花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

4、醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

5、尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

吃醋泡花生米有帮助身体补充营养、提高记忆力、减少心血管疾病等好处。

醋泡花生的功效与作用：

1.促进骨骼发育；

醋泡花生具有促进骨骼发育的作用，因为花生中的钙的含量是比较高的，食用醋泡花生能使食物中所有的这些钙、锌、铁、磷等无机物容易溶解出来，所以食用醋泡花生可以促进骨骼的发育。

2.清热活血，防止血栓，防治心血管病；

醋泡花生有防治心血管疾病的作用，因为醋和花生是天仙配，它具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积。醋泡花生它有清热活血的功效，对保护血管壁，防止血栓的形成有很好的作用。

3.减肥。

因为食醋中所含的氨基酸，除了可以促进人体内过多的脂肪转化为体能消耗外，还可以使摄入的糖和蛋白质等的代谢顺利进行，因此它有很好的减肥的作用。

4.提高记忆力

花生米中还含有较为丰富的卵磷脂和锌，而锌具有促进大脑发育的作用，平时适量吃醋泡花生米可增强大脑的记忆功能，还可以延缓记忆力衰退。

5.补充营养

花生米中含有大量的脂肪、蛋白质和热量，同时还含有较为丰富的B族维生素、维生素E、钾、磷、铁等物质，适量吃醋泡花生米可为人体提供所需的营养，维持机体正常的生理功能。

醋泡花生是一道常见的家常菜，清爽可口，备受人们的喜爱。但是，有些人吃醋泡花生并不是单纯的因为喜欢，而是为了它的“神奇功效”——降三高、清理血管垃圾、软化血管、活血化瘀、预防血栓……等等，那么醋泡花生真的有这么神奇吗？下面，跟着王药师一起来一探究竟。

醋泡花生的原料主要就是醋和花生，还有酱油等其他辅料。食醋是含有大量的氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，具有开胃、消食化积、缓解疲劳、调节血液酸碱平衡、润肠通便、促进骨骼生长等作用；花生中含有脂肪，糖类，钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素，还含有氨基酸及不饱和脂肪酸，具有抗衰老、提高记忆力、促进生长发育、预防骨质疏松等作用。

不知道从何时起，“醋泡花生能软化血管”的言论突然兴起，并且有很多人坚信不疑，但是王药师要给你泼凉水了，吃醋泡花生软花血管是根本行不通的。

血管之所以会堵，主要是脂类物质在血管内皮沉积，逐渐形成斑块，发生动脉粥样硬化，随着时间的推移，斑块会越来越大，血管会变得越来越狭窄，甚至会完全堵死。如果斑块破裂，就可能发生血栓，诱发血栓性疾病。说到底，堵塞血管的是胆固醇等脂类物质，动脉粥样硬化是缺血性心脑血管疾病的病例原因，也就是大家常说的血管硬化

要想“软化血管”，就要使血管内的斑块变小。醋能对血管内的斑块起到作用吗？答案是不能！有人要说了，醋能把鱼骨头泡软，不能把斑块也泡软吗？只能说这种想法太天真了！首先，吃进去的醋全部被肠胃吸收了，如何能对血管里的斑块起作用？我们总不能把醋灌到血管里吧……其次，并没有权威的实验数据能都强有力的证明喝醋能降血脂。 所以，吃醋能软化血管、清理血管垃圾，完全是人们想象出来的。

大量的吃醋，不仅不能软化血管，还会损伤胃粘膜，烧伤食道。如果您本身就患者胃溃疡等疾病，吃太多的醋只会加重病情。另外，吃醋太多还可能导致骨质疏松等问题。

实际上，“软化血管”这个表述是不科学的，医学上叫防治动脉粥样硬化。动脉粥样硬化有很多病因，包括年龄的增长、不合理的饮食习惯、缺乏运动、三高、抽烟酗酒等等。所以，“软化血管”应该这样做：

一、合理饮食。我们提倡均衡饮食，清淡饮食，少吃肥肉、油炸食物、动物内脏等高脂肪、高胆固醇食物，用植物油代替动物油；多吃蔬菜水果，补充维生素和膳食纤维，适当吃些粗粮；适量的吃些豆制品、牛奶等食物，补充优质蛋白。大家注意，不要试通过大量吃某一种食物来“软化血管”，均衡饮食才是最 健康 的。

二、适当运动。在1994年的时候，外国一名学者对300名冠心病患者做了长达4年的实验，结果显示，通过有氧运动干预，确实能够延缓动脉粥样硬化的发展。其原理主要是：首先，有氧运动有利于加快血液的流速，减少胆固醇堆积；另外，运动可以提高人体新陈代谢，有利于消耗人体过量摄入的脂肪和胆固醇。根据个人的情况，合理安排运动，每次运动30分钟以上，不要过量运动。

三、药物治疗。目前，只能延缓动脉粥样硬化发展的只有一种药物，那就是他汀类药物，这是一种降脂药物，能够降低胆固醇、甘油三酯等脂类物质，但是它的作用可远不止这些，他汀还能抗炎、稳定斑块，预防斑块破裂，延缓动脉粥样硬化的发展，甚至能使斑块体积缩小，起到防治心脑血管疾病的作用。

四、其他措施。除了上述这些措施之外，“软化血管”还要做到戒烟戒酒、规律作息、保持心态平和，还有一点很重要，那就是控制好血压、血脂和血糖的水平，必要时要接受药物治疗。

总之，醋泡花生并没有那么神奇的功效，希望大家理性看到。

在外面吃饭的时候，总是喜欢点一碟小菜，而点的次数最多的可能是醋泡花生了。这个小菜看起来很简单，其实是越吃越有味，而且还是一种 养生 的食疗方。这个小菜酸爽可口，风味独特，能够增进食欲、促进消化，颇受人们喜爱。

那么，这样一道经典小菜是怎样出炉的呢？我们不妨把镜头切换到厨房现场，要制作这个菜，首先得把原材料选好，比如上好的花生，还有道地的老陈醋，还有柴米油盐以及一些配料，比如生菜、香干、小葱啊什么的，一样都不能少。

先把花生米的外壳去掉，用清水清洗干净，需要注意的是，别把花生的红皮给洗掉了。把洗净的花生沥干后，放在锅中，加适量油，武火将花生米炸熟。再将适量的生菜洗净后切成丝、香干洗净后切成小丁、小葱洗净后切成末，装盘备用。然后准备好上好的陈醋、白糖、香油、酱油、食盐等调味料备用。

这一切就绪后，一盘酸爽可口的小菜就要上桌了。取一个喇叭形的碗，将生菜丝、香干丁放在碗中垫底，放上炸好的花生米，再将老陈醋、香油、酱油倒入碗内，再撒上小葱末，再放入白糖和食盐，搅拌均匀后即可食用了。

这道菜里面虽然加了不少作料，但真正的核心却只有花生和陈醋。花生与陈醋的搭配，有人形象的称之为“天仙配”，尤其是从营养的角度来讲，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，恰好醋中的多种有机酸既能解腻又能生香。

醋泡花生除了上述这种做法之外，还有一种简单粗暴的做法，就是直接把花生米放在陈醋里浸泡一周，然后，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。

中医认为，花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用，陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用。而醋泡花生具有清热、活血等功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生虽然好处多多，但也有些个体并不适宜。比如正在服用某些西药时不宜吃醋泡花生，如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋制食品；如服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋制食品；还比如，胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋制食品，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

随着 养生 的人越来越讲究，日常饮食习惯也随之慢慢改变，各类 养生 食品数不胜数。像醋泡花生也越来越受大众的喜爱，然而真正了解其具体功效的人并不多，下面就来简单的分析一下。

首先要知道食用醋和花生各自的食用价值。食用醋中含有的氨基酸、醋酸等有机会成分能使食物中所含的钙、铁、锌等物质溶解出来，使食物的营养价值能更充分地被人体吸收。而且醋中的有机酸能分解脂肪类物质，还能促消化、抗菌杀菌，加快机体新陈代谢。而花生含有核黄素、钙、磷、胆碱、不饱和脂肪酸等，食用花生能使肝内胆固醇分解为胆汁酸，有效的降低胆固醇。另外花生仁皮还能促进血小板新生，对泌尿道出血等疾病有一定的疗效。

醋泡花生使两者相互作用，起到了清热、活血的功效，食之对保护血管壁有较好的作用。而且醋泡花生是防治心血管疾病的保健食品，长期坚持食用可以降低血压，软化血管，减少胆固醇堆积。除此之外，由于花生热量大、较油腻，使用食用醋浸泡还能解腻又生香，更容易被大众所接受。

不过需要注意的是食用要适量，一般最多食用5到10颗醋花生为宜，而且食用之后要记得漱口，不然会给牙齿带来不利的影响。另外，因醋酸会改变人体局部环境的酸碱度，会导致一些药物的药效不能正常发挥作用，所以服用某些碱性药的人要注意不能食用醋泡花生。不宜食用的还有胃酸过多以及胃溃疡患者，因为醋会腐蚀胃肠黏膜导致胃病加重。

从事中医内科临床工作21年，擅长中医常见疾病的诊断、中药与针灸治疗。

醋泡花生米的功效

1.降低胆固和人体脂肪沉积:花生米中富含身体需要不饱和脂肪,醋中富含多种多样有机物、二者融合、相辅相成,醋中的有机物可以溶解花生米中的人体脂肪、消除油腻感。食醋泡花生可降低胆固和脂质的沉积。

2.清热解毒活血化瘀:花生米和醋融合有清热解毒、减少血压值、变软高压管的功效、长期性植物油维护血管壁、避免心脑血管疾病的功效。

3.可以提高菜肴的味鲜味道,还能推动食材和促进消化的功效。尤其是针对植物油脂大,过咸的食材,配搭醋可以降低油腻之感,减少盐味。有减少血压值和清理血管垃圾的功效,可以降低身体的胆固的沉积,吃了后要漱口清洁,以防醋浸蚀牙釉。

服用醋泡花生米的常见问题

1.醋泡花生米服用要适量,服用后要立即漱口清洁,维持口腔健康。2.已经服食药方或非处方药品物的人不适合服用醋泡花生米,由于冰醋酸会危害药品的充分发挥。3.肠胃病病人不适合食醋泡花生,会加剧病况。4.拉肚子、胃肠道疾病病人应忌食。

醋泡花生米如何做

1.花生米自来水清洗整洁,用厨纸把表层水分擦拭。

2.锅中加点油,冷油时就倒进花生米迅速煸炒,以确保花生米可以匀称遇热。

3.待花生米色调微变,这时候香气也出来,马上将花生米捞起来控油补水。

4.醋,白砂糖,和少量盐调为味汁,香莱切末。

5.调完的汁倒进放冷的花生米里翻拌,撒香莱末就可以。

6.醋泡花生米的制做常见问题:一定要在油或是凉的时候放进花生米,让花生伴随着温度慢慢加温,那样炒好的花生米遇热才会匀称,内外的松软水平才会一致,不然会外边炸焦了里边还生的。炮制历程中,看到花生米色调变橙黄色就出锅。要不然就糊了。

花生和什么一起配搭更有养分

1.红葡萄酒:花生和红葡萄酒是最好的组合了,在实际效果上可以避免心肌梗塞,还能够避免血压高和心肌梗塞。2.大枣:大枣拥有非常好的补血补气的功效。而花生也拥有滋阴养血健胃消食的功效。二者同食得话可以推动二者功效的累加和充分发挥,做到滋阴养血止血方法的实际效果。

3.芹菜:芹菜带有大量的的铜元素。拥有补血补气和维护毛细血管的功效。在再加上花生的功效,可以做到防心血管病症等的功效。4.菊花脑:菊花脑可以清热去火.还可以清热去火。在相互配合着花生的功效,可以有较大的协助,防止心肌梗塞.血压高和头疼等的病症。5.豌豆角和啤洒:三者配搭在一起的功效是很出色的,可以健脑和增强记忆力。6.猪蹄:猪蹄可以催奶、还能够推动创口的痊愈,再加上花生的功效,对滋阴养血和补血补气全是有较大的益处的。

醋泡花生的功效与作用

1.促进凝血

醋泡花生中含有一定的维生素含量，能够有效的对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓生产血小板，所以醋泡花生具有促进凝血的功效。

2.促进发育

醋泡花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育，还可防止老年人骨骼退行性病变发生。

3.增强记忆

醋泡花生中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

4.降低胆固醇

醋泡花生中有多种微量元素，这些物质进入人体以后能让人体内的胆固醇分解，转化成胆汁酸然后快速排出体外，经常食用会让身体内部的胆固醇数量明显降低，对保护心脑血管健康有很大的好处。

5.延缓衰老

醋泡花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食花生有益于人体延缓衰老。

6.减肥瘦身

醋泡花生具有减肥瘦身的效果，其中含有非常多的酸性成分，能够加快脂肪的分解和代谢，阻止脂肪在体内堆积，醋泡花生中还有丰富的氨基酸，能够增加人的饱腹感，经常食用，对减肥具有很好的效果。

7.加快血小板的再生

醋泡花生会让花生红衣中的有效物质得到好的发挥，它们进入人体以后能控制人体中纤维蛋白的溶解，加快血小板的再生，对提高身体中毛细血管的收缩能力也有很大的好处，适合那血小板减少的人群食用，另外经常食用醋泡花还对人类的咳血和便血也有一定的缓解功效。

关于醋花生的功效与作用和醋花生的功效与作用及禁忌症的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。