糯米粉。

糯米粉是做汤圆的原料，糯米粉也是糯米粉的一种。糯米粉是将现有的糯米加工而成的一种面粉。可以包饺子、元宵等食品和家庭零食，以风味独特而闻名。

水磨糯米粉是将糯米浸泡数小时甚至半天，待大米吸收足够水分后，再进行研磨加工而成的一种面粉。相比干磨，水磨粉更细腻光滑。它可以作为饺子等中国小吃。水磨粉口感更细腻，更柔和，更美味。

扩展信息:

吃汤圆的注意事项:

吃饺子不用担心，因为刚出锅的饺子很粘，温度很高。一旦吞到胃里，它们就很容易粘在食道上，有的还会灼伤口腔，所以一定要等饺子的温度适中后再吃。

早餐不宜吃饺子，因为大多是糯米做的，很黏，很难消化。早上的时候，肠胃等各种人体都很脆弱。这时候吃饺子无疑会对肠胃造成负担。

熟糯米粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糯米粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糯米粉还没炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸，十分的简单便捷。

下面介绍几款用熟糯米粉做成的点心。

冰皮月饼

原料：熟糯米粉、白糖、奶油、红豆沙。

做法：

1、熟糯米粉倒入碗中，加入适量的水，放入白糖、猪油揉成面团，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面团的颜色美美哒。

2、将揉好的面团搓成一个个小圆粒，按压面团后包入红豆沙，然后放入月饼模中。

3、月饼做好后就入冰箱中冷藏了。

小提示：因为是熟糯米粉因此无需再蒸熟或炒熟糯米粉了。

鸡仔饼

原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。

做法：

1、准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。

2、猪油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）

3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。

4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。

5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。

6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。

熟糯米粉可以用来做鸡蛋饼、华夫饼、蒸糕、月饼等，也可以用来制作南瓜饼。熟糯米粉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪还有一些微量元素，可以起到一个养生保健的作用。

熟糯米粉是用生糯米粉加工而成的，是蒸熟的。这类食物继承了糯米的优良特性，具有一定的滋补作用，在冬天吃，还可以御寒。

熟糯米粉具有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，吃了对身体十分好，如果肠胃不是很好，可以吃一些糯米粉做的食物。

糯米粉营养丰富，可以起到一个健脾养胃的作用，如果不想吃饭，还可以适量吃一些糯米粉做的食物开胃。

现在大多数的熟糯米粉都是烘干的。糯米粉遇到水之后会有粘性，所以在炒糯米粉的时候也是有一定的技巧的。如果炒生糯米粉，需要准备一个干净的锅，不干净的锅会导致炒的过程中粘锅。

在炒糯米粉的时候，不要放水，也不要放油，火开小一点，不停的翻动，等到炒的有点发黄的时候就差不多了。

另外，将糯米粉炒熟之后，糯米粉可能会成为一块一块的，这个时候，可以将其磨成粉，就成为了熟的糯米粉。

如何炒熟糯米粉

因为糯米粉遇水之后是有粘性的，所以在炒糯米粉的时候也是具有一定的技巧的。很多人听到炒，就以为一定要用油，但是其实在炒糯米粉的时候就不适合用油了。这里说的炒糯米粉，是将生的糯米粉炒成熟的。

所以在炒生糯米粉的时候，要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。

但是现在已经很少有人炒熟糯米粉了，大多数是烘干的。

糯米粉是什么

糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，等到水滴干了之后，把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉，大家也很喜欢购买糯米粉来制作汤圆、元宵等食品和一些家庭小吃。那么糯米粉到底有什么功效和作用呢？

糯米粉味道是甘的，性质比较温和，在中医角度看，是入脾、胃、肺经的。所以糯米粉是可以补中益气，健脾养胃，止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。另外，糯米可以收涩，对于尿频，盗汗都有比较好的食疗效果。

但是糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻，如果用来制作糕点，会更加难消化，所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者也应该少吃。

糯米粉的热量

很多减肥的女士都认为糯米粉是低卡路里的减肥食物，但是为什么又说糯米粉比米饭的热量要低呢？其实是因为每100克糯米粉的热量是340K，但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分，所以每100克糯米饭热量是116卡。

糯米是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。而且糯米温和滋补，可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗，适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者。但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。

糯米做成的酒，是可以滋补健身和医病的。糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒，可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血。

糯米粉的价格

糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右。但是不同的糯米粉当然有不同的价格啦。

想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。