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中药材大全药材认识:野蘑菇的功效与作用

03-25 中药功效与作用
中药材大全药材认识:野蘑菇的功效与作用

中药材大全药材认识:野蘑菇的功效与作用

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野蘑菇的功效与作用 野蘑菇的功效与作用是什么

今天给各位分享野蘑菇的功效与作用的知识,其中也会对野蘑菇的功效与作用是什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

  • 1、野生磨菇的营养
  • 2、野生树蘑菇的功效
  • 3、野生蘑菇有什么营养价值
  • 4、野生山磨菇的作用
  • 5、原生态食材:野生红菇的功效与作用
  • 6、野生菌是什么?对身体有什么好处么?

    野生蘑菇的营养价值

    野生蘑菇含有18种氨基酸,其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高,与牛奶等值,而且可消化率达70-90%,享有“植物肉”之称。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍,是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙,有益于骨骼的健康。此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(复合维生素B)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素及酶类。

    野生蘑菇怎样处理

    一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。

    二、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。

    三、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。

    对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

    注意事项:野蘑菇要小心食用,分辨仔细,对不放心的野蘑菇最好不要食用,以免中毒。所以对任何蘑菇不管是养殖的还是野生的,在此建议:都要在沸水里焯一下,而且焯的时候一定要放几瓣新鲜大蒜或者几根灯芯草,看变况再食用。

    树蘑菇属原竹科。和普通的蘑菇不同。这种蘑菇遍布于全世界大部分的温暖地区。裕民树蘑菇生长在裕民县特有的自然古杨树、柳树丛生的山区中,是纯天然绿色食品,主要分布于境内的五大河谷中,在春初秋末均可采集,并有一定的产量。

    树蘑菇的功效和作用

    1.营养丰富

    树蘑菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

    2.健脾止泻

    树蘑菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

    3.防病

    树蘑菇在日本和韩国广泛利用Chaga药用真菌来防治各种疑难杂症,如各种癌症、心脏病、糖尿病。可用来防治肝癌、艾滋病及O-157大肠杆菌中毒,是一种万能药。对糖尿病的治愈率达93%,生长在高寒地带的木腐菌,菌丝在零下40度也不会冻死,是极耐寒的一种菌类。

    树蘑菇的做法步骤教程

    做法一

    1.树蘑菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。

    2.青椒,红椒切丝。

    3.五花肉切大概3mm的薄片

    4.郫县豆瓣剁碎。

    5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段

    6.锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。

    7.锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。

    8.把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

    9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。

    10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。

    11.最后水淀粉勾芡即可。

    一、野生蘑菇的种类

    蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成。蘑菇的种类非常多。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人造成危害。蘑菇的功效也很多,例如它可以益气开胃,促进血液循环,还可以抗癌。所以在日常生活中食用蘑菇是非常有利的。现在我国的野生蘑菇约有400种,其中300多种可以食用。有毒蘑菇约100种,其中有12种有剧毒。如今,菜市场上的野生蘑菇甚多,因其味道特别鲜美,颇受消费者喜爱。

    野生蘑菇是属于菌类的植物,有一些蘑菇是可以吃的,有一些蘑菇是有毒的,所以我们在采野生蘑菇的时候不能随便乱采,以免发生中毒事件。现在很多菌类的食物都是人工培养的,虽然养的白白胖胖的,但是远远不如野生蘑菇来的营养和健康。

    二、野生的蘑菇的营养价值

    野生蘑菇的营养价值

    野生蘑菇含有18种氨基酸,其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高,与牛奶等值,而且可消化率达70-90%,享有“植物肉”之称。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍,是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙,有益于骨骼的健康。此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(复合维生素B)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素及酶类。

    三、野生蘑菇怎样处理

    一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。

    二、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。

    三、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。

    四、对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

    注意事项:野蘑菇要小心食用,分辨仔细,对不放心的野蘑菇最好不要食用,以免中毒。所以对任何蘑菇不管是养殖的还是野生的,在此建议:都要在沸水里焯一下,而且焯的时候一定要放几瓣新鲜大蒜或者几根灯芯草,看变况再食用。

    四、在野外如何鉴别野生蘑菇

    1.一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

    2.二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

    3.三看形状。无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

    4.四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

    5.五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

    6.六是测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。

    7.七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

    8.八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

    野生山磨菇在学名上叫做野山菌,是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌,是真正意义上的原生态、纯天然食品。

    作用及功效:

    1、野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

    2、野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

    3、?野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。

    扩展资料:

    野山菌中的几种名贵品种:

    1、黑松露

    黑松露是一种著名的野生食用菌,它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯,有时也称块菌,民间用黑松露泡酒、煲汤来增强体力、提高性能力或用于男性前列腺以及妇女月经等方面的调理,功效卓越。

    2、羊肚菌

    羊肚菌的样子很特别,白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平,极似羊肚,羊肚菌之名即由此得来,羊肚菌是世界四大野生名菌之首,羊肚菌能消食和胃,化痰理气,可用于治疗消化不良、痰多咳嗽。民间有用羊肚菌煲汤治疗妇女乳腺炎的偏方。

    参考资料:

    百度百科_野山菌

    ? ? ? 红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。那么下面我们就来了解一下野生红菇的功效与作用吧!

    一、红菇的功效和作用:

    具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。(我就在某宝买了很多意康德红菇送人)

    1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

    2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

    3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

    4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

    5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫功能,对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用,是有特殊食疗价值的天然食品。

    二、红菇食疗作用:

    味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;

    治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

    还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。(身边朋友都推荐使用意康德红菇)

    三、野生红菇的做法、野生红菇怎么吃

    一般红菇都是跟肉类烹煮,如老鸭、排骨等,先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入,再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入,这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。如果是正宗的,煮后汤色成透亮的红色,红菇甘甜爽滑,非常美味

    红菇山药排骨汤 做法:

    1 原料:500g排骨(4个人的量),500g 山药 ,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;

    2先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;

    3 往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。

    4 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;

    5 汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;

    6 加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。

    7 最后,加入适量的盐调味即可。

    红菇鸡汤 做制作方法:

    1、 土鸡 洗净,切成两块

    2、放入开水里氽一下

    3、将氽好的 土鸡 放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉

    4、高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤

    5、在 煲鸡汤 的时候,准备 红菇 ,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗

    6、舀出来的鸡汤,黄澄澄的

    7、舀出高汤后,放入洗净的 红菇 ,再盖上盖压一分钟后保温一会就OK。

    四、红菇真假如何辨:

    真红菇有几个重要的特点【按照重要顺序】

    1、「菇褶是灰蓝色的」。【本人觉得这一点是最重要的】

    2、「闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的」【闻着不香,吃着是苦的一定不是真的】

    3、「菇盖中间是紫红偏黑色」。【网上对这一点看得很重要,其实不然,有一种真红菇整个盖子是红色的,只是价格会便宜一些】

    4、菇柄是硬实的,表面有渐变不均匀的红色。【重要性一般,可忽略】

    5、泡水实验?【还是算了】

    假红菇,一般由两种,第一种是满山红之类的其它品种,另外就是染色的。对比一下真红菇的特点,是很容易识别的。

    野生菌是珍稀野生食用菌,生长在海拔2000--4000米左右的地带,原野生采集,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。

    1、防治糖尿病。研究发现,蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。因此,糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中,以利于糖尿病的恢复。

    2、维护肝脏的健康。中医认为,蘑菇具有疏肝理气的作用,因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。研究显示,香菇中含有的腺嘌呤类物质,对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。

    3、蘑菇中的“珍品”猴头菇,不但营养十分丰富,而且还具有多种防病抗病能力。尤其对于消化道的各种疾病,如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。因此,猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。

    4、金针菇具有促进肝脏健康,增强肠胃功能,健脑益智,防治癌症等功效。它所含的赖氨酸和精氨酸,能促进儿童生长发育,增强记忆,提高智力。其所含的朴菇素和活性多糖,对癌细胞有抑制作用。另外,经常食用还可降血压,降低血液胆固醇。

    5、平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素,因此经常吃平菇,可强身健体,祛病延年。

    野蘑菇的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于野蘑菇的功效与作用是什么、野蘑菇的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

    延伸阅读:中药材的保质期一般多久?

    一般情况下,不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样,最多也只能放置两年,大多数超过两年就会失去药效。

    如果是木本植物的中药材,长放在空旷通风处,基本可以保存两年之久,最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些,基本只要不放在阴暗容易受潮的地方,大多数可以保存三年到五年,最长可以保存十年之久。

    虽然这些中药材的保质期都不是很短,但是也要尽快地使用完,堆积的时间越长,药效可能就会减弱,容易影响治疗效果,具体事项建议咨询专业中医师。

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