黑蒜功效作用

黑蒜是一种营养价值超高的保健食品，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品。黑蒜具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖水平、降血脂、提高免疫力、助眠抗衰老等功效。

1、杀菌消炎

黑蒜中含有的大蒜素，这种成分具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用；并且黑蒜中含有还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”，这种含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，因此黑蒜有杀菌消炎的功效。

2、保护肝脏

黑蒜中的微量元素硒，能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素、减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

3、调节血糖水平

黑蒜中含有的生物碱，具有降低血糖的成分，可以增强胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；黑蒜中含有的甘氨酸和异亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

4、降血脂

黑蒜中含有蒜素，蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用；同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂、抗动脉硬化的作用。

5、益智健脑

随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。黑蒜富含抗氧化物质，可以抑制自由基的活动。摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。

6、抗氧化

人体衰老的实质就是体内脂质被氧化，而黑蒜则具有超强的抗氧化的功能，这是因为黑蒜在发酵过程中，其中含有的蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或活性都大幅增加，因此食用还具有抗氧化、抗衰老的保健作用。

7、助眠、抗疲劳

黑蒜中含有五羟色胺，这是一种有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质，能够起到镇定安神、促进睡眠的作用。同时，黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳有一定功效。

营养价值

黑蒜中含有糖分、蛋白质、脂肪、钙元素、镁元素、磷元素、铁元素、钾元素、锌元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蒜素、柠檬醛、蒜氨酸、五羟色胺、硫化丙烯等成分。

黑大蒜被设计成黑色，称为黑大蒜，被认为比普通大蒜具有更强大的特性，如预防心血管疾病和抗衰老。它在提高人体免疫力、恢复人体疲劳和维护人体健康方面发挥着巨大的积极作用。它吃起来酸甜可口，无味，吃后不发热。它具有良好的保健功能。黑蒜也叫发酵黑蒜，不要叫 "血管清道夫"。

它具有增强人体免疫力、杀菌消炎、降血糖、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、消除疲劳、缓解便秘、保护肝脏、提高免疫力、抑制动脉硬化、抗过敏、稳定血压等作用。与普通大蒜相比，黑大蒜的功效更强，味道酸甜可口。它没有普通大蒜的挥发性和刺激性气味，吃后也不会发热。黑蒜是由新鲜的生大蒜带皮在发酵箱中发酵90-120天制成。与新鲜生蒜相比，黑蒜的微量元素含量更高，特别是维生素B族。

黑蒜的功效与作用如下：补充维生素B，发酵后的黑蒜维生素B1、维生素B2、维生素B6等都得到了很大的提高，由于日常饮食中吃得太精，很容易缺乏维生素B，黑蒜可以很好的补充维生素B；抗衰老。人体衰老的本质是被氧化，黑蒜能抗衰老。降血糖，黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，提高血浆中胰岛素水平，起到良好的降血糖作用。

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蒜在我们的生活中是非常的常见的一种调味品了，当然了，蒜的口感也是非常不错的，黑蒜也是我们经常能够吃到的，当然了，黑蒜不仅好吃，并且还有非常不错的保健功效哦，那么黑蒜的功效有哪些呢?下面我们来看看吧。

黑蒜的功效

1、黑蒜具有消除疲劳，提高自身的免疫能力，增强我们的体质，同时还可以缓解便秘，保护我们的肝脏，提高前列腺的活性因子，促进睡眠的多种功效。黑蒜还可以预防癌症，控制血糖，强化内脏的功能，是一种特效的食品。

2、通过发酵黑蒜的价值远远大于了大蒜的本身，增强了打算的药用价值，是他的保健效果更加的强大了。黑蒜中含有大蒜所具有的抗菌效果，它对几十种的流行性的病毒和一些能致病的微生物都有杀菌的作用。

3、人体衰老主要是因为身体的氧化，所以黑蒜是具有超强的抗氧化的功能，他能对较多的病症产生很好的效果，同时也对造成身体多功能减弱的疾病会产生很好的保健作用，当然了，经常吃一些黑蒜也是可以起到非常好的抗衰老的作用哦。

黑蒜多吃的副作用

黑蒜很好，但也不能过量吃。大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素，大蒜素可杀菌，但也容易刺激肠胃，所以我们如果患有胃溃疡、肠道溃疡等这些疾病的朋友们也要少吃黑蒜哦。

通过上面我们的这些介绍，相信大家对于黑蒜的功效和作用也是有了一个大概的了解了吧，我们可以知道了，黑蒜不仅好吃，并且药用功效也是非常不错的哦，但是我们在食用黑蒜的时候也要注意黑蒜的副作用哦。

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。下面，我们具体来了解下黑蒜头的功效与作用都有哪些。

黑蒜头的主要功效与作用

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

三、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

黑大蒜的功效

杀菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗氧化能力强

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。

增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

调节血糖水平

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

黑蒜的保存方法

黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。

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3. 黑蒜的功效和作用

4. 黑蒜养生的主要功效

核心功效

抗氧化,调节血糖,增强免疫力

功效作用

1.黑蒜可抗氧化，黑蒜中含有丰富的抗氧化物质，有利于增强机体抗氧化作用，还可清除自由基,因此它能够预防衰老，还可以达到提神醒脑、促进大脑发育的作用。

2.黑蒜可调节血糖，黑蒜能够影响肝脏里面糖原的合成，提高胰岛素的水平，从而防治糖尿病。

3.黑蒜可增强免疫力，黑蒜当中的成分，能够提高免疫细胞的吞噬功能，增强免疫功能。黑蒜可镇静安神，黑蒜中含有五羟色胺成分，有利于促进大脑细胞分泌促进睡眠的物质，达到镇静安神，改善睡眠的作用。

4.黑蒜可缓解疲劳，黑蒜还具有促进血液循环的作用，从而降低肌肉酸痛，达到缓解疲劳的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

肝病患者,眼病患者

不宜同食

1.羊肉

两者同食容易引起上火

食用方法

1.黑蒜炖鸡

2.黑蒜粥

营养价值

黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。鲜蒜发酵变成黑蒜后，大蒜中含有的杀菌消毒的物质、微量元素及维生素B都比鲜蒜增加很多，同时发酵后还保持着其杀菌功能。

黑蒜的营养价值

黑蒜营养价格非常高。检验机构的检验报告显示，鲜蒜含水分63.8克、糖7.2克、蛋白质5.2克、脂肪10.2克、钙100克、磷12.5毫克、铁1.3毫克、维生素B 10.29毫克、维生素B 20、烟酸0.8毫克、维生素c 7毫克。

医生说：此外，还含有镁等微量元素，是人体不可缺少的营养物质。黑蒜含有43.6克钙、13毫克镁、52毫克铁、2.1毫克钠、36毫克钾、930毫克锌、10.048毫克维生素B610.726mg毫克、维生素B20.126mg毫克和烟酸等。每100克。可以看出，黑蒜的水分和脂肪明显低于大蒜，微量元素有蛋白质、糖类、维生素等。至少是大蒜的两倍。因此，黑蒜富含人体必需的营养物质，能够改善功能。

黑蒜头的主要功效与作用

第一，抗氧化，抗衰老

是氧化衰老的最大威胁，而黑蒜具有很强的抗氧化和抗酸化作用，是很好的抗衰老食品。提示:发酵黑蒜的活性抗氧化剂多酚比生蒜高39倍。

第二，调节血糖

黑蒜可以影响肝脏中糖原的合成，降低其血糖水平，增加血浆中的胰岛素水平。大蒜素可以降低正常人的血糖水平。黑蒜还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜。该硫化物能抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素被破坏，具有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有这种作用。黑蒜中所含的生物碱还具有降低血糖、增加胰岛素的作用。更重要的是，对正常血糖没有影响。

第三，增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，增强免疫系统。

黑蒜的其他功效和作用

在中医里，黑蒜有补肾调肝的作用。科学分析证明，黑蒜不仅能增强人体免疫力，对高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘人群也有一定的保健作用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。