塔嘛鱼是地方俗称，常见于北京，天津一带，塔嘛鱼是由塌目鱼演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，在我国沿海城市极其常见，最好吃的是是山东烟台的塔嘛鱼，尤其是夏季汛期，是塔嘛鱼最最好吃的时候；塔嘛鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在百分之二十二左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。

塔嘛鱼的做法：红烧塔嘛鱼

材料：塔嘛鱼、盐 、鸡精 、葱、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒少量 、醋 少量、白糖少量 。

做法：

1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，

2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。

3、剪到一面金翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里;

4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。

塔嘛鱼的做法：五花肉丝塔嘛鱼

配料：五花肉丝、冬笋、油菜心

调料：甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜

做法：

1、塔嘛鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味、放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

塔嘛鱼的做法：炸塔嘛鱼

原料：鲜塔嘛鱼1500克、鸡蛋100克、面粉100克。

调料：食油250克、雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

做法：将塔嘛鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液、备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时逐块放入鱼块炸至金黄香熟、即可食用。

塔嘛鱼的做法：塔嘛鱼香菇卷

材料：塔嘛鱼肉、水发香菇、黄油汁。

做法：

1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

塔嘛鱼的做法：酱烧塔嘛鱼

用料：塔嘛鱼、香菜段儿、盐、老抽、生抽、葱、姜、醋、料酒、白糖。

做法：

1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐、30分钟，准备葱段、姜片。

2、锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。

3、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身，加入老抽、料酒、醋、葱、姜、白糖，此时开小火。

4、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。

5、最后洒上香菜段儿，大火收汁装盘即可。

塔嘛鱼的功效与作用

塔嘛鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外塔嘛鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。在药性功效方面，塔嘛鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

不存在比塔鱼，相近的是笔管鱼，其营养价值如下：

海粉丝富含营养物质，据测定，其干品含蛋白质32%、脂肪9%、灰分3.4%、盐分12%。中医认为，其性味甘、咸、寒，入肝、肺经，具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。海粉丝味鲜美，入馔可炸、炒，亦可煲汤，和冰糖同炖，可作夏季清凉解暑饮料，尤为东南亚华人所喜爱，闽粤人亦视其为海珍品。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的青岛人还叫它“海兔”。

生活习性

笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。

塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字），是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，在我国沿海城市极其常见，若论最最好吃，却是山东烟台的塔嘛鱼最最好吃，尤其是夏季汛期，是塔嘛鱼最最好吃的时候，过了9月，塔嘛鱼一产卵，味道就完蛋了。在山东烟台，塔嘛鱼不叫塔嘛鱼，叫“偏口儿”。

天津有句顺口溜是关于塔嘛鱼的，“塔嘛鱼的嘴，大姑娘的腿”，其实是天津人以讹传讹，传来传去，把关键的4个字给丢了，成了现在这样的不伦不类的两句话。原话是：宁啃塔嘛鱼的嘴，不摸大姑娘的腿。以形容塔嘛鱼的肉质鲜美与细嫩。当然，这句话也就在北京天津附近传传，在烟台，这句话就没有生存空间了----好吃的鱼太多了，塔嘛鱼虽然好吃，却也不是独占鳌头的。

说完鱼本身，再来说说塔嘛鱼的历史故事吧，反正大过年的，闲着也是闲着，呵呵。

在我国古代，塔嘛鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，与比翼鸟、比肩兽一起，代表着海、陆、空三大领域里的至死不渝的爱情象征。

有很多词句流传下来------“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”、“海曲沾恩泽,还生比目鱼。

轩辕承化日,群凤戏池台。”

好了，有点困了，就写到这吧，希望楼主能找到自己的“塔嘛鱼”与自己比目一生、比翼一世，成为一对比肩民。

塔嘛鱼是比目鱼里的一种，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。下面我为大家整理了塔嘛鱼的做法，希望大家能够喜欢。

塔嘛鱼的做法：红烧塔嘛鱼

材料：塔嘛鱼、盐 、鸡精 、葱、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒(少量) 、醋 (少量)、白糖(少量) 。

做法：

1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，

2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。

3、剪到一面金翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里;

4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。

塔嘛鱼的做法：五花肉丝塔嘛鱼

配料：五花肉丝、冬笋、油菜心

调料：甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜

做法：

1、塔嘛鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味、放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

塔嘛鱼的做法：炸塔嘛鱼

原料：鲜塔嘛鱼1500克、鸡蛋100克、面粉100克。

调料：食油250克、雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

做法：将塔嘛鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液、备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时逐块放入鱼块炸至金黄香熟、即可食用。

塔嘛鱼的做法：塔嘛鱼香菇卷

材料：塔嘛鱼肉、水发香菇、黄油汁。

做法：

1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

塔嘛鱼的做法：酱烧塔嘛鱼

用料：塔嘛鱼、香菜段儿、盐、老抽、生抽、葱、姜、醋、料酒、白糖。

做法：

1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐、30分钟，准备葱段、姜片。

2、锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。

3、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身，加入老抽、料酒、醋、葱、姜、白糖，此时开小火。

4、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。

5、最后洒上香菜段儿，大火收汁装盘即可。

塔嘛鱼的功效与作用

塔嘛鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外塔嘛鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。在药性功效方面，塔嘛鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

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关于塔鱼功效与作用和塔鱼功效与作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。