鹧鸪鸟的作用以及功能：

鹧鸪柔嫩，味道鲜美，而且营养相当的丰富，其能为人体补充蛋白质、脂肪、必需氨基酸以及多种的维生素和矿物质。对增强人体体质，提高人体免疫力和抗病能力，都是很好的食疗品。鹧鸪性温、味甘，是高蛋白、低脂肪和胆固醇的药食两用的食物。

中华鹧鸪（学名：Francolinus pintadeanus）：是鸡形目、雉科、鹧鸪属的鸟类。雄鸟的体长为282-345毫米，体重292-388克；雌鸟体长为224-305毫米，体重255-325克。

它长得比石鸡更为俏丽，头顶黑褐色，四周围有棕栗色，脸部有一条宽阔的白带从眼睛的前面开始一直延伸到耳部，在这条白带的上面和下面还镶嵌着浓黑色的边儿。

鹧鸪鸟的形态特征：

雄鸟头顶、枕和后颈上部黑褐色，具黄褐色羽缘；前额、头的两侧和后颈栗，并形成一条宽带，一直围绕到头顶和后颈上部；眼先和颊白色，其上有一宽的黑色眼上纹从鼻孔开始一直延伸到颈侧，其下有一窄的黑色颚纹；眼圈黑色，耳羽略呈。

以上内容参考：百度百科-中花鹧鸪

鹧鸪营养价值：

蛋鹧鸪是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用，也是馈赠亲友的上好礼品。

鹧鸪蛋营养成份检测报告:牛磺酸（14．8毫克）热量（160．00千卡）蛋白质（12．80克）脂肪（11．10克）碳水化合物（2．10克）维生素A（337．00毫克）硫胺素（0．11克）核黄素（0．49毫克）维生素E（3．08毫克）钙（47．00毫克）磷（180．00毫克）钠（106．00毫克）镁（3．20毫克）锌（1．61毫克）硒（25．48毫克）铜（0．09毫克）。鹧鸪蛋因期富含牛黄酸已经成为婴妇、儿童、都市白领的首选食品。清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸

鹧鸪的作用是滋养补虚，开胃化痰，功能是主治体虚乏力，失眠，胃病，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。鹧鸪柔嫩，味道鲜美，而且营养相当的丰富，其能为人体补充蛋白质，脂肪，必需氨基酸以及多种的维生素和矿物质。

鹧鸪的特征

鹧鸪体长约30厘米，嘴短雄者黑色，雌鸟上嘴肉色，下嘴肉，虹膜褐色，额和头侧几至颈项均棕色，眉纹黑色，颊部白色下缘有黑纹，颏和喉均白色。

上背黑满布椭圆形白斑，羽端缀以栗色，下背至中央尾羽也黑，杂以波状狭纹，外侧尾羽端纯黑，肩部栗色覆羽暗褐，均有白点飞羽暗褐，具白色横斑最内侧飞羽与肩羽同。

胸，上腹与上胁均黑色而密缀显著的眼状白斑，至下胁则转为白羽而杂以黑斑，下腹棕白，尾下覆羽棕色，脚短，橙以至红褐色，雌鸟黑色较纯而沾褐色，白斑与纹均带棕色，下体变为棕白，杂以黑色横斑。

鹧鸪是一种美丽的鸟儿，但是随着人们捕鸟活动的频繁，现在的野生的鹧鸪已经越来越少了，但是人们贪吃的那颗心还不能平静，还在继续寻找鹧鸪的踪迹。此时，饲养的鹧鸪便大大满足了人们的胃口。那么饲养的鹧鸪的营养价值是否也如野生的鹧鸪一样高呢?这个明显是不等同的，但是虽然不能等同，二者间的营养价值也是差不多的，下面来了解一下吧!

1、鹧鸪的营养价值丰富，其中便含有多种人体所需的营养物质，例如有蛋白质、脂肪和18种氨基酸氨基酸等。因此，鹧鸪可以补充人体所需的能量;

2、鹧鸪的营养价值不容小觑，其含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。

3、鹧鸪的营养价值早在明代的人们就有先见之明了，因此在《本草纲目》中才会对鹧鸪有这样的记载：“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”。因此可知鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。

4、鹧鸪营养价值高，尤其适合作为小儿健脾开胃的良药。人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。

5、鹧鸪尤其适合产妇食用。因为产妇在哺乳期间食用鹧鸪的话，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。

1、营养价值不同：鸽子肉非常适合虚弱用户进补以及术后患者进补食用，非常有利于伤口恢复到平整光滑。而鹌鹑的营养成分比乌鸡还差一些，但是孩子可以多吃鹌鹑蛋。鹧鸪次之。

2、性质不同：鹌鹑属于脊椎野禽动物雉科。鸽子属鸡鸽科动物。其性味咸平。鹧鸪为雉科鹧鸪属动物鹧鸪的肉或全体。

3、作用不同：鹧鸪主治体虚乏力，失眠，胃病，下痢，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

扩展资料：

注意事项：

1、鸽子肉久负美容养颜的盛名，而且鸽子的价格不贵，性价比高，里面丰富的蛋白质和铁、钙等物质更符合人们的需求。但在吃鸽子肉的时候要有需要注意的事情，进补有道，千万不要着急。

2、鸽子肉不适宜和猪肉一起吃，而且因为鸽子肉的热性比较强，属于强滋补类食品，所以容易上火的人不适宜吃鸽子肉。或者是喜冷怕热、经常脸红以及爱出汗的人最好也不要吃鸽子肉了。

3、吃鸽子肉的时候，最好不要搭配同是热性的食物一起吃，如羊肉、牛肉，特别是狗肉，就更加不要同吃了，避免两者温热性增强，引起上火症状。

参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉

参考资料来源：百度百科-鸽肉

参考资料来源：百度百科-鹧鸪

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。