高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高

1.肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆，冷藏20分钟左右。

2.将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。

3.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

4.锅内再放一点油。

5.倒进洗净的毛豆米翻炒。

6.当炒至毛豆米变色时，下青椒丝和茭白丝一起翻炒。

7.再放进肉丝。

8.撒点糖、盐、鸡精调味。

9.再翻炒片刻就行了。

高瓜是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

高瓜食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

高瓜外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。高瓜是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

高瓜营养分析：

高瓜含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高瓜的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高瓜含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

大家常说的高瓜，另一个名字叫莴笋，这类蔬菜水果也有许多 名字，例如又称之为茭耳菜，这类蔬菜水果的营养成分十分高，例如含有维他命及其膳食纤维素，常常吃一些高瓜，可以具有有利排尿解渴的功效，如今很多人喜爱饮酒，喝醉酒出现头昏及其呕吐等病症，此刻吃高瓜就会有非常好的醒酒功效，那麼假如高瓜里边有小黑点得话，还能不能吃呢？

高瓜里面有黑点能吃吗？

高瓜里边有小黑点能吃吗？

一、莴笋里边有小黑点能吃吗

很多人 见到筊白上的小黑点会挑过不要吃，认为是坏掉，实际上这种黑点儿更是莴笋能够抗骨质疏松的关键，这种小黑点是一种名叫“菰黑穗菌”的真菌类，针对一些新陈代谢有反面的实际效果，能够减缓骨质增生的脆化。

要不是立刻烹饪，建议买回去时不必剥去机壳，先用报刊包起来再套进塑胶袋后放进电冰箱，约可储存4天。

莴笋有小黑点是可以吃的，茭白笋是生长发育在沼泽地中的伟岸绿色植物，之前叫「菰」。水里有一种称作菰黑穗菌的低等动物，内寄生在菰的叶茎，刺激性了主茎，使叶茎肥厚起来，便是今日吃的茭白笋。来到夏天之后，经常出现无良状况，这些小黑点是残余的菰黑穗菌，因此一切正常啊。

高瓜里面有黑点能吃吗？

二、什么样的人不宜吃莴笋

1、因为莴笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。

2、莴笋寒性能发旧病，凡胃肠阴虚内热及疮疡化脓者勿食。

3、莴笋这酸性水果，服食磺胺药时忌食莴笋。

三、莴笋的粉丝的做法

（一）素炒莴笋

1、莴笋、尖椒和辣椒所有切完丝，蒜头切成片预留。

2、热锅中，下大蒜片进行爆香，再把青红椒装进去炉炒一下。

3、添加莴笋丝一起煸炒，边炒时能够适当的天赋加点水炒，那样不容易觉得做了。

4.炒至莴笋变松，加生抽酱油和盐调料，炒均，起锅。

（二）酱香型茭白炒肉片

莴笋带有丰富多彩的维他命有有解醉酒的功能。所但因为莴笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，在做以前把莴笋用沸水焯一下，就可以除掉草酸。

1、准备好莴笋、生猪肉、辣椒，把生猪肉切一片，把莴笋和辣椒切割成丝，切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。

2、白肉先下锅中炒冒油。放葱、姜、蒜、朝天椒炸香，放进猪肉炒。炒掉色添加黄豆酱炒，再少放些酱油着色。炒过装出预留。

3、原锅刷干净，烧开放进小量油再放葱炸香，放进莴笋丝和辣椒丝炒，炒过后放进猪肉炒一炒加盐、白胡椒粉、鸡精翻拌起锅。

高瓜里面有黑点能吃吗？

（三）油焖茭白

1、莴笋剥掉表皮，清洗割开切割成寸段。

2、炒菜锅烧开后放底油烧开，下莴笋爆锅一二分钟。

3、添加一勺白砂糖调料，添加老借调色煸炒匀称后，添加适量冷水。

4、大火烧开，转低火闷至进味，色调洪亮，熄火起锅，撒上些葱末就可以。

瘦肉高瓜汤

主料：茭白100克，瘦猪肉60克，

辅料：豆腐150克，葱半根，料酒一小勺，精盐5克、湿淀粉适量，味精适量、清水适量。

制作方法：

1、茭白剥壳洗净，切成片。葱切成葱花。

2、豆腐水漂洗后切成长约3厘米，宽约2厘米块状。

3、瘦猪肉洗净，切片，放入碗中，加料酒、湿淀粉、盐拌匀。

4、锅置旺火上，加花生油约2小匙，烧至7成熟，加入瘦猪肉翻炒几下，然后加入茭白同炒，片刻加入上汤、豆腐、精盐煮沸，撇去浮沫，撒入葱花、味精即成。

5、吃的时候盛入碗里即可食用。一日三餐佐餐服用。上为一人一日量，宜分两餐服完。

健康功效：补虚健体，清热利尿，解酒毒。

瘦肉高瓜汤的营养价值

1、高瓜书名：茭白，味甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2. 高瓜具有补虚健体之功效。 高瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3. 高瓜能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，炖猪脚吃。

4. 高瓜具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

5、廋肉含有蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余为氨基酸，水分。

关于高瓜的功效与作用和高瓜的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。